Descriere / Gust
Rosalba radicchio este un cap plin, liber, alcătuit din multe straturi de frunze subțiri, verzi și roz conectate la o singură bază albă. Frunzele exterioare sunt, în general, de culoare verde deschis, în timp ce frunzele interioare dezvoltă o nuanță moale, roz, roz, cu o consistență netedă, fragedă și clară. În centrul fiecărei frunze, o coadă mijlocie albă proeminentă se extinde în vene mai mici pe suprafața frunzei și are o consistență fermă, crocantă și apoasă. Rosalba radicchio, în funcție de metodele de cultivare, are în general un gust dulce, floral și ușor amar și este cunoscut pentru că este mai puțin amar decât alte soiuri de radicchio. În ultimele etape de cultivare, radicchio poate fi lăsat să se maturizeze în sol, dezvoltând o consistență clară, sau poate fi mutat într-un mediu întunecat, creând o textură mai mătăsoasă similară cu salata de unt.
Anotimpuri / Disponibilitate
Rosalba radicchio este disponibil iarna până primăvara.
Fapte actuale
Rosalba radicchio, clasificată botanic ca Cichorium intybus, este o varietate de cicoare care aparține familiei Asteraceae. Soiul cu nuanțe roz este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cicoare roz, Salată roz și Rosa radicchio și este foarte favorizat pentru textura sa delicată, aroma subtil-dulce amară și nuanțele roz deschis. Rosalba radicchio este încă considerată oarecum rară, deoarece nu este cultivată comercial, dar soiul roz dezvoltă o prezență tot mai mare pe piețele fermierilor din întreaga lume. Soiurile de radicchio roz se confruntă, de asemenea, cu o creștere a popularității prin intermediul rețelelor sociale. Bucătarii folosesc Rosabla pentru a-și prezenta creativitatea, iar tonurile roz deschis oferă un aspect natural, atrăgător, pentru a dezvolta mâncăruri unice.
Valoare nutritionala
Rosalba radicchio este o sursă excelentă de vitamina K, care promovează sănătatea oaselor și este o sursă bună de vitamina E, care acționează ca un antioxidant pentru a repara organismul împotriva daunelor provocate de agresorii externi ai mediului. Frunzele oferă, de asemenea, minerale precum cupru, potasiu, mangan, zinc și fier.
Aplicații
Rosalba radicchio este cel mai potrivit pentru aplicații brute, deoarece nuanțele roz și aroma subtilă amară sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete. Frunzele au o textură robustă, care le permite să fie folosite ca cupe de salată de dimensiuni mușcate pe farfurii de aperitive și pot fi, de asemenea, sfâșiate în salate, amestecate în boluri de cereale, aruncate în paste și utilizate ca garnitură comestibilă. Cea mai populară metodă proaspătă din Italia este de a îmbrăca frunzele în ulei de măsline, sare, piper și suc de lămâie. În plus față de preparatele crude, Rosalba radicchio poate fi prăjit, la grătar sau sotat pentru a dezvolta note dulci și amețitoare. Frunzele moi, crocante, pot fi coapte în caserole, servite cu carne prăjită, aburite și servite ca garnitură sau la grătar pentru o aromă de fum. Pot fi, de asemenea, încorporate în deserturi, cum ar fi tartele și prăjiturile. Rosalba radicchio se împerechează bine cu cârnați, fructe precum pere, mere, portocale și grapefruit, brânzeturi precum capra, gorgonzola, parmezan și ceapa albastră, roșie, fasolea verde, ciupercile și nucile precum pinul, nucile și migdalele. Capetele proaspete vor păstra până la o săptămână atunci când sunt învelite într-un prosop de hârtie și depozitate vag întregi și nespălate într-o pungă de plastic în frigider.
Informații etnice / culturale
În Canada, soiurile de radicchio sunt sărbătorite la Festivalul anual Radicchio de la Vancouver. Evenimentul a fost creat pentru a evidenția soiurile unice care sunt cultivate local în regiunile înconjurătoare din jurul Vancouver, iar cultivatorii, bucătarii și entuziaștii se adună împreună pentru a sărbători verdele amar. În timpul festivalului, vizitatorii pot degusta soiuri de radicchio, cum ar fi Rosalba, și pot participa la demonstrații de gătit, discuții educaționale și evenimente de rețea pentru a afla despre viitorul cultivării radicchio.
Geografie / Istorie
Radicchio roz este originar din nordul Italiei și, deși nu se cunoaște data exactă a originii, multe dintre soiuri au fost cultivate în Veneto încă din secolul al XV-lea. Astăzi Rosalba radicchio se găsește în principal pe piețele locale din Italia și este cultivat la o scară mai mică în sudul Franței. Soiul este, de asemenea, exportat din Italia în alte regiuni ale Europei și în Statele Unite. În afara Europei, Rosalba radicchio este cultivat prin fermieri de specialitate selectați și grădinari de casă din Statele Unite și Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit-o pe Rosalba Radicchio folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms NearSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 4 zile, 03/06/21  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 9 zile, 01.01.2021 |
