| 3 nuci |
Descriere / Gust
Tufa Roselle crește de obicei între unu și doi metri înălțime, cu tulpini roșu-purpurii și frunze verde închis. Florile în formă de trompetă au o înălțime de 7-8 cm și au cinci petale galbene cremoase care se estompează până la un centru maroniu profund. În jurul bazei florii se află caliciul comestibil, o ceașcă cărnoasă roșu închis, care are un diametru de 2-3 cm și seamănă cu forma unei lalele închise. Cele cinci petale exterioare ale acestuia trebuie îndepărtate de pe păstăia centrală de sămânță, care este amară și nu este plăcută. Caliciul suculent suculent are o textură rapidă și o aromă de fructe asemănătoare cu afine, rubarbă și coacăze roșii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Floarea proaspătă Roselle este disponibilă vara și se poate agăța pe plante pentru perioade lungi de timp. Produsul uscat este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Roselle este un arbust tropical, care este cunoscut și sub denumirea de măcriș roșu, Flor de Jamaica, măcriș jamaican, acrișor și afine din Florida. Numit botanic Hibiscus sabdariffa, este membru al familiei Mallow și prezintă caracteristica floare în formă de pâlnie cu cinci petale. Deși sunt și comestibile, petalele galbene pal nu sunt partea reală a florii care se consumă, ci mai degrabă caliciul său, care este baza cauciucată de culoare maronie a florii. Roselle este folosit ca ingredient culinar, colorant natural pentru hrană și plantă medicinală, special pentru sănătatea inimii. American Heart Association raportează că consumul a trei căni de ceai de hibiscus pe zi poate reduce tensiunea arterială cu până la 13,2%.
Valoare nutritionala
Roselle este o sursă bună de calciu, niacină, riboflavină, fier, antioxidanți și vitamina C. Poate fi utilizată pentru a trata răcelile, hipertensiunea, circulația slabă și chiar pentru ameliorarea mahmurelii.
Aplicații
Roselle poate fi utilizat crud, uscat sau suc. Aroma tartă a fructelor necesită un fel de îndulcitor și este folosită cu succes ca o afine în rețetele de gem, jeleu, chutney și chiar vin. Roselle uscată este, de obicei, îmbibată pentru ceai de hibiscus sau apă fresca. Sucul de tartă echilibrează deserturile dulci și cremoase, cum ar fi cheesecake, gelato și grămadă de gheață. Sucul concentrat este purpuriu și poate fi folosit ca colorant alimentar natural pentru glazură, aluat sau aluat de tort. Roselle complimentează condimentul, scorțișoara, cuișorul, ghimbirul, mierea, zahărul, siropul de arțar, portocala și vanilia.
Informații etnice / culturale
S-a demonstrat că Roselle reduce absorbția alcoolului și a fost un remediu pentru mahmureală în Guatemala de ani de zile. Un amestec cunoscut sub numele de „ceai Sudan” este utilizat pentru a trata tusea și afecțiunile digestive în Africa. Rădăcinile și semințele amare sunt mai frecvent utilizate în Brazilia și India pentru a calma stomacul supărat. Sorrel Shandy, ceai Roselle amestecat cu bere, face parte din multe sărbători de Crăciun din Caraibe. Roselle a fost cultivată ca sursă de fibre în timpul celui de-al doilea război mondial pentru fabricarea pânzei de pânză.
Geografie / Istorie
Roselle este originar din India și Malaezia și a fost cultivată în curând în părți din Africa. Comerțul cu sclavi l-a adus peste Pacific în regiunile tropicale și subtropicale din America Centrală, Brazilia, Mexic și Indiile de Vest. Roselle necesită precipitații adecvate sau irigare și nu este tolerant la îngheț. Crește în Florida, în regiunile mai calde din California și în climatele temperate din întreaga lume.
Idei de rețete
Rețete care includ Flori Roselle. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
