| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Fermele familiei Coleman | Pagina principala |
Descriere / Gust
Culoarea roșu intens (rosso înseamnă roșu) și forma unică fac din Rosso Sicilian o roșie izbitoare. Un fruct mic, care are o lățime maximă de șase uncii și aproximativ trei centimetri lățime, sicilianul Rosso devine și mai atractiv după feliere, deoarece crestele sale asemănătoare dovleacului dau feliilor un aspect floral, cu fiecare „coastă” asemănătoare unei petale. Carnea siciliană Rosso are aceeași culoare bogată ca pielea și este fermă și aproape fără semințe. Pielea subțire a lui Rosso Sicilian se învine rapid, așa că mânuiți această roșie cu grijă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile siciliene Rosso sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Roșiile siciliene rosso sunt clasificate botanic ca Lycopersicon esculentum cv. Rosso sicilian. Roșiile, cum ar fi ardeii, cartofii și vinetele, aparțin familiei Solanaceae sau umbrelor de noapte. Datorită corpului adânc al fructului, roșiile rosii siciliene se află în grupul de roșii costoluto (italiană pentru „nervuri”). Aceste moșteniri sunt, de asemenea, clasificate ca roșii „sos” și „pastă”, deoarece se pretează bine la gătit. Roșiile siciliene Rosso nu sunt ușor de găsit, dar sunt apreciate de cultivatori pentru aroma, aspectul și timpul de coacere rapidă.
Valoare nutritionala
Roșiile siciliene rosso sunt bogate în substanțe nutritive. La fel ca toate roșiile, acestea conțin o mulțime de vitamine (inclusiv C, K și A). Deoarece sicilienii rossoși sunt gătite în mod obișnuit în sos sau pastă, acestea sunt o sursă minunată de licopen, celebrul antioxidant găsit în roșii, care este cel mai bine absorbit de organism atunci când este gătit.
Aplicații
Cantitatea mare de miez dintr-o roșie siciliană Rosso, împreună cu carnea rigidă și lipsa semințelor, o fac perfectă pentru utilizare în sosuri și paste. Este, de asemenea, o roșie minunată de uscat, datorită conținutului scăzut de umiditate, a aromei fantastice și a lipsei de semințe. Deși aroma rosso siciliană este cea mai bună atunci când este prelucrată, face, de asemenea, o roșie minunată pentru a servi crudă, datorită în special contururilor sale superbe, care sunt atât de frumos afișate atunci când sunt feliate.
Informații etnice / culturale
Roșia siciliană Rosso este o moștenire care a sosit în Statele Unite din Sicilia în 1987. Deși nu se cunoaște vârsta cultivarului sicilian Rosso, roșiile sunt prezente în această regiune autonomă a Italiei încă din anii 1500, când au aterizat pe insulă din lumea Nouă.'
Geografie / Istorie
Deși genul Lycopersicon își are originea în Anzi, împreună cu vărul său, cartoful, cea mai apropiată rudă de roșia care împodobește mâncărurile și salatele noastre a fost cultivată pentru prima dată de azteci în Mexicul actual. Acolo spaniolii au întâlnit prima dată roșia în timpul invaziei lor în America Centrală. Au fost inițial suspicioși cu privire la fructe datorită culorii sale roșii aprinse, dar au observat aztecii consumându-l fără efecte secundare adverse. Și ei au început să-l mănânce și au constatat că este nu numai non-toxic, ci și suficient de suculent și de înfricoșător pentru a-l trimite înapoi în Spania. Odată ce roșiile au aterizat în țara lor natală, a început să se răspândească în restul Europei. În timp ce mulți europeni aveau aversiune față de roșii, crezând că sunt otrăvitoare, Sicilia a adoptat roșia cu ușurință și a încorporat-o rapid în bucătăria sa. Astăzi, roșiile au devenit atât de sinonime cu bucătăria italiană încât este dificil să ne imaginăm că va exista vreodată un moment în care nu erau cunoscute în țară. Există cel puțin 320 de soiuri unice de roșii care sunt cultivate în mod obișnuit în fermele italiene, dintre care multe continuă să fie produse în Sicilia, unde clima este perfect potrivită pentru fructele tropicale.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii rosii siciliene. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
