Descriere / Gust
Merele pippin de Saint Edmund sunt de dimensiuni mici și au o formă conică până la plat, cu o tulpină lungă și o cavitate adâncă. Pielea aspră, mată, este de culoare aurie până la portocaliu pal și este acoperită cu roșu de culoare cafenie. Carnea de culoare cremă este fermă, suculentă și cu textură fină, cu câteva semințe mici de culoare maro închis până la negru înglobate în miezul fibros central. Merele pippin de Saint Edmund sunt clare și foarte dulci, cu arome asemănătoare înghețatei de vanilie și pere.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele de pui de Saint Edmund sunt disponibile la începutul toamnei.
Fapte actuale
Mărul piper al lui Saint Edmund, clasificat botanic ca Malus domestica, este un roșu de sezon, cunoscut pentru aroma sa dulce și bogată. Cunoscut și sub numele de roșu Saint Edmund și roșu auriu timpuriu, originea exactă a pipinului Saint Edmund este necunoscută deoarece a fost descoperită ca un răsad întâmplător, ceea ce înseamnă că a fost găsit în creștere naturală fără intervenția genetică umană. Merele de pui de Saint Edmund sunt consumate în mod predominant ca măr proaspăt și au fost recunoscute ca măr de înaltă calitate în 1875 de The Royal Horticultural Society din Anglia.
Valoare nutritionala
Merele pippin de Saint Edmund sunt o sursă excelentă de fibre dietetice care ajută la digestie și, de asemenea, vitamina C, care poate ajuta la întărirea sistemului imunitar.
Aplicații
Merele de pui de Saint Edmund sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece au o aromă bogată atunci când sunt consumate proaspete, din mână. Pot fi feliate și amestecate cu brânză albastră în salate verzi sau feliate și servite ca desert sănătos. Merele pippin de Saint Edmund pot fi, de asemenea, presate în suc și cidru sau fierte într-un sos pentru a acoperi peste înghețată. Se vor păstra 2-3 săptămâni atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și întunecat. De asemenea, se pot învineți ușor și trebuie consumate sau presate imediat pentru cidru sau suc.
Informații etnice / culturale
Russet este un termen folosit pentru a descrie un grup de mere din diferite soiuri care au o textură a pielii aspre, accidentate și piele. În timp ce merele roșii erau o varietate populară în epoca victoriană datorită texturii și aromelor lor, astăzi mulțimea cultivatorilor consideră că răsăritul este o trăsătură nedorită, deoarece piața modernă a trecut la dorința soiurilor netede, strălucitoare și uniforme. Merele, cum ar fi pipișul Saint Edmund, au scăzut în popularitate în rândul pieței de masă, dar au rămas un soi proeminent pe piețele fermierilor locali ca un soi clasic tradițional și aromat.
Geografie / Istorie
Merele pippin de Saint Edmund au fost descoperite în livada domnului R. Harvey din Bury St. Edmunds, Suffolk în jurul anului 1870. Astăzi pot fi găsite pe piețele fermierilor locali din Anglia și în anumite regiuni ale Statelor Unite.
