| Ferma Fair Hills | Pagina principala |
Descriere / Gust
Strugurii Sangiovese sunt de dimensiuni mici până la mijlocii, aproximativ de marmură, și au o formă rotundă până la ovală, crescând în ciorchini strânși. Pielea netedă și subțire este de un albastru intens până la violet închis și are o strălucire ușoară. Carnea este translucidă, însămânțată, are taninuri medii până la puternice și aciditate foarte mare. Cunoscut de obicei ca struguri de vin, strugurii Sangiovese pot fi savurați proaspeți pentru aroma lor ușoară, dulce și ușor tartă. Când este vinificat, vinul Sangiovese este foarte nuanțat cu arome de cireș, prune, căpșuni, roșii, tutun și trandafir uscat.
Anotimpuri / Disponibilitate
Strugurii Sangiovese sunt disponibili la sfârșitul verii până toamna.
Fapte actuale
Strugurii Sangiovese, clasificați botanic drept Vitis vinifera ‘Sangiovese’, sunt cel mai popular și mai plantat soi de struguri din Italia. Considerat a fi o încrucișare între conținutovo calabrese și ciliegiolo, Sangiovese este un termen folosit pentru a descrie strugurii și o serie de soiuri similare, cunoscute și sub numele de clone. Strugurii Sangiovese sunt cunoscuți sub mai multe nume, inclusiv Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro și Sangioveto. Strugurii Sangiovese sunt de obicei folosiți ca struguri de vin și sunt adesea amestecați cu alți struguri pentru a face unele dintre cele mai importante vinuri prietenoase cu mâncarea din Italia.
Valoare nutritionala
Strugurii Sangiovese sunt o sursă excelentă de vitamina C, potasiu, tiamină, fibre dietetice și resveratrol, un fitonutrient important în menținerea sănătății inimii.
Aplicații
Strugurii Sangiovese sunt utilizați predominant în producția de vin, iar cel mai popular amestec pentru strugurii Sangiovese este Chianti. Strugurii pot fi, de asemenea, consumați crudi și serviți pe o placă de brânză sau pe o farfurie cu fructe. Strugurii Sangiovese se împerechează bine cu brânzeturile tari, iar vinul se împerechează bine cu paste și pizza pe bază de roșii, pâine de carne, pui fript, busuioc, cimbru și salvie, carne la grătar sau afumate, friptură, vinete, fenicul, ciuperci, usturoi, ceapă, prăjite ardei gras, măsline negre, capere, brânză pecorino, nuci și nuci pecan. Strugurii se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați în frigider.
Informații etnice / culturale
Numele „Sangiovese” provine din termenul latin sanguis jovis care se traduce literalmente prin „sângele lui Jove”. Jove se referă la zeul roman Jupiter care era zeul suprem al mitologiei romane. Zvonurile spun că strugurii Sangiovese au fost numiți de călugări din estul-central al Italiei care locuiau lângă muntele Jupiter în timpul unui banchet ca răspuns la momentul în care Papa Leone XII a întrebat ce fel de vin bea.
Geografie / Istorie
Originar din regiunea Toscanei din Italia, strugurii Sangiovese sunt strugurii de vin roșu primari ai Italiei, iar prima referință scrisă la strugurii Sangiovese a fost în secolul al XVIII-lea. Apoi au venit în Statele Unite cu imigranți italieni în secolul al XIX-lea, dar nu au devenit populare din cauza obiceiurilor de creștere neregulate și a aromelor inconsistente. Astăzi strugurii Sangiovese pot fi găsiți pentru vinificație și pe piețele de specialitate din Statele Unite, Italia, Franța, România, Argentina, Chile și Australia.
