Descriere / Gust
Păstăile Sangri cresc pe copacul khejri, care este o veșnic verde spinoasă care crește până la aproximativ 5 metri înălțime. Păstăile subțiri sunt verzi când sunt necoapte și devin maro ciocolată la maturare. Fiecare păstăie măsoară de la 8 centimetri la 25 centimetri lungime. Păstăile conțin până la 25 de semințe în formă de oval încorporate într-o pulpă dulce, uscată, galbenă. Păstăile Sangri oferă o aromă de pământ, de nucă, care are note condimentate de scorțișoară și mocha.
Anotimpuri / Disponibilitate
Păstăile Sangri pot fi găsite în creștere în climă aridă sau deșertică pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Sangri, cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Prosopis cineraria, crește în regiunile deșertice uscate și aride. Sangri sunt păstăile asemănătoare fasolei din arborele khejri, care este un membru al familiei de mazăre. Toate părțile arborelui khejri, de la scoarță până la flori și frunze, sunt comestibile. Păstăile Sangri, cunoscute și sub denumirea de „fasole de deșert”, sunt folosite ca legume și sunt deosebit de apreciate pentru gustul unic și beneficiile nutriționale.
Valoare nutritionala
Sangri sunt bogate în minerale precum potasiu, magneziu, calciu, zinc și fier. Sunt o sursă bună de proteine și fibre dietetice. Păstăile Sangri conțin, de asemenea, o cantitate moderată de saponine, care ajută la creșterea sistemului imunitar și la scăderea nivelului de colesterol din sânge.
Aplicații
Sangri se împerechează bine cu arome picante, înțepătoare, cum ar fi ceapa, semințele de muștar, semințele de chimen și ardeiul iute roșu. Sunt folosite și în curry, murături și chutneys. Un preparat simplu de Sangri este de a prăji păstăile în ulei și de a le servi cu sare și ardei iute. Pentru a păstra Sangri, păstăile proaspete sunt uscate. Acestea trebuie să fie înmuiate timp de cel puțin trei ore înainte de a fi scurse și fierte.
Informații etnice / culturale
Arborele khejri este prezentat în literatura indiană și este utilizat în medicina ayurvedică din India. Coaja arborelui este folosită pentru a ajuta la vindecarea diferitelor afecțiuni de la dizenterie la bronșită. Păstăile sunt folosite ca astringente pentru a ajuta corpul să revină într-o stare echilibrată. Sangri sunt o parte esențială a bucătăriei regionale din Rajasthan. Sunt folosite în Ker Sangri, un fel de mâncare tradițional care se servește în case, în restaurantele de ultimă generație și la nunți. Păstăile Sangri sunt gătite în condimente și ulei, împreună cu Ker, un fruct deșert de tip caper, pentru a produce un fel de mâncare pământesc, rustic, care este acidulat, acru și picant dintr-o dată.
Geografie / Istorie
Sangri se găsește în regiunile deșertice din India, Afganistan, Iran, Pakistan și Africa. Se găsește în principal în deșertul Thar din Rajasthan, în India, unde se spune că ar fi provenit. Deoarece Sangri crește abundent acolo unde alte plante nu pot, chiar înflorind pe dune de nisip, este un produs vegetal foarte apreciat în regiunile uscate și aride în care se găsește. Sangri este folosit de oameni nomazi din deșert, precum și de săteni. Sangri ar fi fost folosit pentru prima dată ca sursă de hrană atunci când sătenii din Rajasthan, afectați de foamete, nu aveau ce mânca. În foametea Rajputana din 1868-1869 în India, oamenii din Rajasthan depindeau de orice, de la scoarța arborelui khejri, până la păstăile Sangri bogate în carbohidrați și proteine, pentru hrană.
Idei de rețete
Rețete care includ Sangri. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Whisk Affair | Ker sangri |
