Descriere / Gust
Lămâile Santa Teresa sunt mari, cu o formă rotundă, alungită. Acestea sunt rotunjite cu la capătul tijei și se conică într-un punct, afișând mamila caracteristică, proeminentă. Coajele groase, de dimensiuni medii, sunt galbene strălucitoare și au glande uleioase adânci care eliberează o aromă citrică distinctă. Carnea galben pal este foarte suculentă și conține puține semințe. Lămâile Santa Teresa au o aromă bogată de lămâie, care are un nivel ridicat de aciditate și o ușoară dulceață.
Anotimpuri / Disponibilitate
Lămâile Santa Teresa sunt disponibile pentru o perioadă scurtă de timp la sfârșitul lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Lămâile Santa Teresa sunt o varietate italiană de Citron limon. Potrivit unora, acestea oferă cea mai clasică aromă de lămâie din toate soiurile, totuși una care este diferită de soiurile mai moderne, dezvoltate în America. Lămâile Santa Teresa sunt un hibrid rezistent la boli al lămâii feminello ovale. Uneori sunt denumiți lămâi Femminello Santa Teresa, lămâi Sfusato sau lămâi Sorrento.
Valoare nutritionala
Lămâile Santa Teresa sunt o sursă excelentă de vitamina C și folat. Sunt o sursă de potasiu, magneziu, fosfor și calciu. Lămâile Santa Teresa oferă beneficii antioxidante excelente prin combinația de vitamina C și compusul limonină.
Aplicații
Coaja, coaja și sucul lămâilor Santa Teresa sunt folosite atât pentru aplicații crude, cât și pentru fierte. În Italia, coaja este în mod tradițional asociată cu hamsii sau pește-spadă, iar sucul este adesea folosit ca înlocuitor pentru oțet în sosuri și marinate. Coaja parfumată este confiată în fâșii sau bucăți și presărată cu zahăr. Coaja poate fi adăugată la supe, sosuri, pește și mâncăruri de pasăre și se coace în prăjituri, brioșe și biscuiți. Sucul poate fi folosit pentru băuturi și deserturi congelate. Lămâile Santa Teresa se păstrează bine și pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la două săptămâni. Dă-le la frigider până la o lună.
Informații etnice / culturale
Lămâile Santa Teresa sunt folosite în Italia pentru prepararea limoncello. Sunt recoltate atunci când fructele se transformă doar din verde în galben. Coaja aromată, bogată în ulei, este separată de pulpă și înmuiată în alcool pentru o perioadă lungă de timp. Este adesea servit ca aperitiv după o masă, pentru a ajuta la digestie. Practica de a face limoncello datează din Italia antică, deși există dezbateri cu privire exact la locul și cine a început să o facă. Teoriile cu privire la originea lichiorului includ frații de la mănăstiri, pescarii care speră să îndepărteze frigul și scorbutul și câteva familii nobile, care au întâmpinat vizitatorii cu pahare de limoncello.
Geografie / Istorie
Lămâile Santa Teresa sunt originare din Peninsula Sorrento din Italia, de-a lungul coastei Amalfi de pe Marea Mediterană. Arborele original a fost descoperit cu ceva timp înainte de 1955, când a fost adus în Statele Unite. A fost găsit nevătămat într-o livadă de lămâi feminello ovale, care fusese devastată de boala citricelor mal secco. Rezistența sa a făcut-o populară în zonele din Italia, unde alți citrice au fost afectați de boală. În anii 1960, sute de lămâi Santa Teresa au fost plantați în sudul Italiei. Aroma și calitatea lămâilor Santa Teresa sunt adesea atribuite temperaturilor calde pe tot parcursul anului, solului vulcanic și metodelor de cultivare vechi de secole ale cultivatorilor din Italia. Soiurile italiene nu sunt disponibile comercial în America și sunt limitate la cultivatorii de specialitate și la pasionații de citrice. Lămâile Santa Teresa pot fi găsite în creștere în Italia, Europa, Turcia și nordul Argentinei. Pot fi observate și pe piețele fermierilor din sudul Californiei și Arizona.
Idei de rețete
Rețete care includ Lamaile Santa Teresa. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Travlin Mad | Limoncello italian |
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Santa Teresa Lemons folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 33 de zile, 2/05/21 Comentariile distribuitorului: lămâi Santa Teresa (feminello)  Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 461 de zile, 12/05/19 Comentariile distribuitorului: Lămâile Santa Teresa - Cea mai clasică aromă de lămâie! |
