Informații, rețete și informații despre fructele Santol

Descriere / Gust

Fructele Santol sunt rotunde până la ovate, având în medie 4 până la 7 centimetri în diametru și au o formă ușor turtită. Pielea este piele, oarecum neclară și ridată, coace de la verde la galben auriu și este uneori acoperită de o roșie roșie. Sub suprafață, grosimea coajei va varia, în funcție de soi, și poate fi subțire și fibroasă până la groasă și spongioasă. Fructele Santol au, de asemenea, o pulpă translucidă spre albă, care cuprinde între 3 și 5 semințe necomestibile. Pulpa are o consistență asemănătoare bumbacului și este suculentă, alunecoasă și moale. Fructele Santol variază în aromă de la acru la foarte dulce, în funcție de maturitate și varietate. Cele mai dulci fructe Santol au un gust asemănător bomboanelor, cu note blânde de piersică și mere, în timp ce în soiurile acre, un gust puternic de umami poate persista pe palat.

Anotimpuri / Disponibilitate

Fructele Santol sunt disponibile la sfârșitul primăverii până în toamnă.

Fapte actuale

Fructul Santol, clasificat botanic ca Sandoricum koetjape, este unul dintre cele două fructe comestibile găsite în familia Meliaceae sau Mahogany. Fructele cărnoase sunt cunoscute pentru aroma lor dulce-acrișoare și sunt cultivate pe scară largă în zonele joase tropicale din Asia de Sud-Est, vândute pe piețele proaspete ca gustare crudă. Un copac Santol poate produce peste 20.000 de fructe într-un an și există două tipuri principale de fructe Santol, în general etichetate ca soiuri galbene sau roșii. Soiurile de fructe roșii Santol sunt considerate ca fiind cele mai răspândite dintre cele două grupuri găsite pe piețele locale și, pe lângă fructe, arborii sunt apreciați pentru utilizările lor ornamentale, industriale și medicinale.

Valoare nutritionala

Fructele Santol sunt o sursă bună de fier, care este un mineral care poate ajuta la mișcarea oxigenului din sânge și fibre, care poate ajuta la reglarea digestiei. Fructele conțin, de asemenea, calciu, fosfor și vitamina C.

Aplicații

Fructele Santol sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude, deoarece aroma lor dulce și acră este prezentată atunci când sunt consumate proaspete, din mâini. Pentru a mânca crud, carnea poate fi aspirată din semințe, dar trebuie să se facă precauție pentru a nu înghiți semințele, deoarece acestea nu sunt comestibile. Carnea poate fi presărată și cu sare și condimente, consumată ca gustare sau poate fi înmuiată în sucuri de fructe și amestecată într-o băutură. În plus față de aplicațiile crude, fructele Santol pot fi gătite în jeleuri, gemuri și siropuri, conservate pentru utilizare îndelungată, gătite în chutney sau confiate ca dulciuri. Coaja și carnea sunt de asemenea folosite în gătit pentru a adăuga o aromă ușor amară în curry, sosuri și supe. În bucătăria filipineză, Santol este ras și gătit în lapte de cocos într-un vas cunoscut sub numele de Sinantolan. Fructele Santol se împerechează bine cu arome precum nucă de cocos, citrice, lămâie, lime, ghimbir, zahăr și tamarind. Fructele se vor păstra până la trei săptămâni atunci când sunt depozitate întregi la temperatura camerei.

Informații etnice / culturale

În Filipine, copacii Santol sunt o varietate de grădină ornamentală favorizată și sunt folosiți în orașele mai mari pentru membrele lor răspândite, oferind umbră de-a lungul drumurilor. Lemnul copacului este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în construcția de mobilier, bărci și chiar praștie pentru copii. Dincolo de materialele de construcție, diferite părți ale arborelui Santol sunt utilizate în medicina populară filipineză pentru proprietățile sale antiinflamatoare. Pulpa este păstrată și utilizată ca astringent, frunzele sunt folosite pentru a ajuta la reducerea febrei, iar rădăcinile sunt folosite pentru a ajuta la reducerea simptomelor asociate cu problemele digestive.

Geografie / Istorie

Fructele Santol sunt originare din regiunile tropicale din Malaezia, Cambodgia și sudul Laosului și au fost cultivate din cele mai vechi timpuri. Astăzi, fructele s-au naturalizat în multe părți din Asia de Sud-Est și se găsesc pe scară largă pe piețele locale atunci când sunt în sezon. Fructele Santol pot fi găsite și în anumite regiuni din Costa Rica, Honduras, Puerto Rico și în Florida și Hawaii din Statele Unite.