Descriere / Gust
Sapodilele sunt, în general, mici, având o lungime medie de 4 până la 12 centimetri și variază ca formă de la oval, conic, rotund, până la oblat, în funcție de soiul specific. Pielea este subțire, semi-netedă și de culoare cafenie până la maro deschis, uneori acoperită cu un strat dur, texturat, care se disipează pe măsură ce coace. Sub suprafață, carnea este fermă, densă și astringentă când este tânără, conținând un conținut ridicat de saponină provocând senzația de gură de bumbac dacă este consumată. Fructele trebuie să fie coapte înainte de a mânca și, pe măsură ce fructele se maturizează, carnea galben-portocalie până la roșu-maro se va înmuia și va dezvolta o textură apoasă, pulpoasă. Carnea va conține, de asemenea, o consistență granulară, oarecum granuloasă și cuprinde 3 până la 12 semințe lucioase, ovale și dure, de culoare maro-negru, într-o cavitate centrală. Semințele nu sunt comestibile și nu trebuie consumate, deoarece fiecare sămânță poartă un cârlig mic la un capăt care se poate prinde în țesutul moale al gâtului. Sapodilele au un miros slab asemănător dovlecelului atunci când sunt tăiate felii, iar carnea este dulce, moscată și malțoasă, cu nuanțe de melasă, pere și zahăr brun. La selectarea sapodilelor, pielea trebuie zgâriată ușor. Dacă porțiunea zgâriată dezvăluie pielea verde, fructul este tânăr, dar dacă pielea este galbenă, fructul este matur și gata să fie maturat în continuare.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sapodilele sunt disponibile pe tot parcursul anului. Fructele sunt cultivate în întreaga lume, iar sezonul maxim de rodire va varia în funcție de regiune și climă.
Fapte actuale
Sapodilele, clasificate botanic ca Manilkara zapota, sunt fructe dulci, tropicale, care cresc pe copaci mari care ating până la 30 de metri înălțime, aparținând familiei Sapotaceae. Copacii antici sunt originari din pădurile din Mexic și America Centrală și au fost cultivate de mii de ani pentru fructele lor și seva albă și lipicioasă. Cu istoria lor extinsă, multe soiuri de Sapodilla au fost create de-a lungul timpului, variind ușor ca aspect, formă și aromă. Fructele au fost, de asemenea, răspândite în întreaga lume prin exploratori și coloniști, contribuind la variația diversă a soiurilor. Fructele de sapodilla sunt cunoscute sub multe nume din întreaga lume, inclusiv Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla și Zapote. Când sunt coapte, sapodilele sunt considerate un fruct de lux care se consumă în primul rând proaspăt pentru a savura aroma caldă, malțioasă a cărnii. Fructele au fost, de asemenea, consumate în mod tradițional în băuturi în rândul civilizațiilor, ca sursă nutritivă de vitamine și minerale.
Valoare nutritionala
Sapodilele sunt o sursă excelentă de fibre pentru stimularea tractului digestiv și acționează ca un produs de curățare natural pentru organism. Fructele sunt, de asemenea, bogate în vitamina C pentru a întări sistemul imunitar, pentru a oferi o anumită vitamină A pentru a proteja împotriva pierderii vederii și conțin cantități mai mici de fier, cupru și potasiu. În plus față de vitamine și minerale, sapodilele sunt o sursă de taninuri, care sunt compuși cunoscuți sub numele de polifenoli care au proprietăți anti-bacteriene și antiinflamatorii.
Aplicații
Sapodilele au o aromă unică de zahăr și malț și o textură moale, granuloasă, prezentată atunci când sunt consumate drept, fără mâini, răcite sau la temperatura camerei. Fructele pot fi feliate în jumătate, iar carnea scoasă cu o lingură, aruncând semințele. Semințele de sapodilă nu trebuie consumate deoarece poartă o mică proeminență asemănătoare unui cârlig care se poate prinde și se poate bloca în gât. Carnea crudă poate fi amestecată în boluri de fructe, aruncată în salate verzi sau amestecată în smoothie-uri și milkshake-uri. De asemenea, poate fi curățat și strecurat în sosuri sau transformat în înghețată. În plus față de preparatele proaspete, sapodilele pot fi fierte în gemuri și siropuri, prăjite ca un desert simplu, piure în brioșe, prăjituri și clătite sau înăbușite cu suc de lime. Fructele pot fi, de asemenea, încorporate în creme și budinci sau coapte în tarte și plăcinte. Sapodilele se împerechează bine cu fructe, cum ar fi bananele, fructele pasiunii, portocalele și teii, condimente precum scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare, praf de cacao, vanilie, miere, zahăr brun și friscă. Este important să rețineți că fructele sunt recoltate din copac atunci când sunt mature, dar nu sunt coapte pentru a mânca. Odată ce fructele sunt culese, acestea trebuie păstrate timp de 7 până la 10 zile la temperatura camerei pentru a permite amidonilor din carne să se transforme în zaharuri. Carnea se va înmuia după perioada de coacere și, odată gata, fructele pot fi consumate imediat sau depozitate timp de câteva zile la frigider. Sapodilele pot fi, de asemenea, congelate, dar textura cărnii va fi modificată. Sapodilele congelate sunt cel mai bine utilizate pentru smoothie-uri, sosuri, înghețată și alte aplicații amestecate.
Informații etnice / culturale
În Mexic, copacii Sapodilla sunt cunoscuți pentru chicle, o seva albă groasă, lipicioasă, care era o barieră naturală de protecție folosită de copaci pentru a sigila tăieturile și crăpăturile din trunchi și ramuri. În cele mai vechi timpuri, civilizațiile maya și aztece au descoperit că seva poate fi fiartă, modelată în blocuri și tăiată în bucăți mici pentru a crea o substanță masticabilă pentru curățarea dinților și împrospătarea respirației. Chicle a fost, de asemenea, folosit pentru a curma durerile foamei și a fost mestecat în principal în secret, deoarece civilizațiile aveau reguli stricte privind mestecarea în public. Aztecii au considerat că mestecă chicle în tabu public, permițând doar copiilor, prostituatelor și femeilor singure mai în vârstă să mestece în jurul altor civili. De-a lungul istoriei, copacii Sapodilla au continuat să fie recoltați pentru seva lor, iar chicleros, bărbați care ar extrage seva din copaci, au trăit în păduri, protejându-și copacii comandați cu un marcaj unic. În 1866, chicle a fost prezentat unui om de afaceri american, Thomas Adams, provocând revoluția americană a gumei de mestecat. Adams a amestecat chicle cu zahăr și alte arome pentru a crea o gumă de mestecat și a importat chicle din America Centrală și Mexic pentru producția de masă și vânzări. Chicle a fost folosit în gumă de mestecat timp de mulți ani, dar în timpul celui de-al doilea război mondial, importurile de chicle au fost întinse subțire, deoarece militarii au folosit guma ca parte a rațiilor soldaților. Mulți copaci Sapodilla au fost supra-extrasați, ucigând copacii, iar companiile americane de gumă de mestecat au căutat alte alternative, trecând în cele din urmă la materiale sintetice la mijlocul anilor 1900. În prezent, copacii Sapodilla mai în vârstă pot fi văzuți încă cu lacerări și marcaje chicleros în pădurile Mexicului și există o reapariție mică, dar în creștere, pentru gumele de mestecat naturale făcute din chicle.
Geografie / Istorie
Sapodilele sunt originare din regiunile tropicale din sudul Mexicului, nord-vestul Guatemala și nordul Belizei și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Copacii veșnic verzi s-au răspândit în America Centrală în epoca timpurie prin cultivarea umană, fecalele animalelor și propagarea naturală și au fost, de asemenea, introduse în Caraibe, Florida Keys și regiunile din America de Sud. Sapodilla a fost adusă în Filipine cândva în secolul al XVII-lea și a fost plantată în Asia de Sud-Est în secolele al XVIII-lea și al XIX-lea. Astăzi, arborii Sapodilla sunt cultivate comercial în Mexic, India, Guatemala și Filipine și sunt, de asemenea, cultivate în Malaezia, Indonezia, Vietnam, Thailanda, Cambodgia, Pakistan, Bangladesh, America Centrală și de Sud, Australia, Africa de Sud și Florida Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Sapodilla. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Sapodilla folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 19 zile, 19.02.2021 Comentariile distribuitorului: Sapodilla  Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 28 de zile, 02.02.2021 Comentariile distribuitorului: Sapodilla  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 36 de zile, 2/02/21  Produse de specialitate SpecialityProduce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 39 de zile, 30.01.2021 Comentariile distribuitorului: Sopadilla numai la produsele de specialitate  Sasoun Produce LângăWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 404 zile, 30.01.2020  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 AproapeWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19 |
