Descriere / Gust
Algele marine Sargassum sunt o algă stufoasă cu un corp unic de plante care crește de la 20 de centimetri la 200 de centimetri în lungime. Poartă frunze înguste, dințate, de culoare maro auriu. Acestea cresc la aproximativ 6 milimetri în diametru și 10 centimetri în lungime. Algele poartă, de asemenea, saci de aer mici, de tip boabe, care permit plutirea algelor marine, unele soiuri creând plute plutitoare pe ocean. Există, de asemenea, spini mici, care cresc până la aproximativ 5 milimetri în lungime. Toate părțile algelor sunt moi, cauciucate și flexibile. Are o aromă puternică, umami, cu note amare și nuci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Algele marine Sargassum sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în lunile mai calde.
Fapte actuale
Algele marine Sargassum sunt o algă marină comestibilă care vine în 130 de soiuri. În sălbăticie, acestea cuprind Sargassum natans și Sargassum fluitans, numite și alge brune În țări precum Indonezia, acestea sunt luate de pe plajă, uscate la soare și vândute. Extractele lor sunt utilizate în mod obișnuit în cosmetică. Există, de asemenea, multe varietăți de alge Sargassum cultivate pe scară largă, cultivate și recoltate în alte părți ale Asiei. Acestea sunt folosite uscate și sărate sau proaspete. Un astfel de soi este Sargassum fusiforme, cunoscut și sub numele de Hijiki. Dacă vă hrăniți cu alge Sargassum, evitați orice porțiune a plantei care este acoperită cu alge verde-albastre, care este TOXICĂ.
Valoare nutritionala
Algele marine Sargassum sunt un aliment nutritiv bogat în carotenoizi, celuloză, proteine și acizi aspartici și glutamici. Algele marine Sargassum conțin polizaharii, care susțin tensiunea sanguină sănătoasă și zahărul din sânge. Are proprietăți antibacteriene și antioxidante.
Aplicații
Algele Sargassum pot fi folosite proaspete, consumate cu o picătură de oțet sau suc de lămâie sau în salate. Hawaiianii folosesc alge marine Sargassum proaspete ca acompaniament pentru peștele crud. Veți găsi adesea alge Sargassum în supe, mâncăruri de legume și condimente. Pentru a folosi algele Sargassum, mai întâi spălați-le bine. Părțile mai moi ale plantei, cum ar fi frunzele, sunt folosite, așa că îndepărtați orice tulpini și vârfuri mai dure. Aceste frunze pot fi uscate la soare sau fum și pot fi consumate sub formă de cip, sau prăjite și mâncate ca tempura. Sau tăiați frunzele în bucăți de mușcătură. Acestea pot fi gătite, fierte cu sos de soia timp de 30 de minute, apoi amestecate cu ulei și alte ingrediente, cum ar fi morcovi tăiați fin sau julien și servite ca garnitură pentru preparatele din pește și carne. Frunzele pot fi amestecate cu sare și ceapă verde și folosite ca umplutură de găluște. Pentru a fi folosit într-o supă sau curry, utilizați partea frunzată a plantei, întreagă. Gatiti-l in apa sau lapte de cocos. Păstrați algele proaspete Sargassum în apă sărată într-un recipient ușor acoperit, la temperatura camerei, unde va dura câteva zile.
Informații etnice / culturale
Algele Sargassum au o imagine mitică, de rău augur în cultura occidentală. Pentru marinari, era bestial și flămând, străbătând apele Triunghiului Bermudelor. Marinarii și-au imaginat de mult covorașe groase de alge Sargassum aparent nesfârșite prinzându-și navele, condamnând vasele la spirală cu alge de-a lungul curenților până se dezintegrează și se scufundă împreună. În est, are o față complet diferită, mai practică. Este o componentă utilizată în medicina tradițională chineză care datează în jurul secolului al VIII-lea. Se spune că este util pentru tratamentele bronșitei, laringitei, infecțiilor și febrei. Poate fi folosit în cataplasme pentru tratarea rănilor. Este foarte apreciat în Japonia, unde algele marine au fost folosite ca ingredient în alimente de secole.
Geografie / Istorie
Algele marine Sargassum se găsesc în apele tropicale și temperate din întreaga lume. Este numit pentru Marea Sargasso, care înconjoară Bermuda în Atlanticul de Nord și unde se credea că odată algele marine erau concentrate. Cu toate acestea, apare în întreaga lume, cu excepția Antarcticii. Este deosebit de abundent în Asia, cu 28 de specii găsite doar în Coreea. Algele Sargassum sunt colectate de-a lungul coastelor din estul Chinei și sudul Japoniei. În ultimele decenii, creșterea temperaturii mării a dus la înfloriri din ce în ce mai abundente. Deoarece este dificil de curățat și pentru că începe să miroasă atunci când cade pe mal, este adesea văzută ca o pacoste, în special în zonele turistice, cum ar fi Bermuda. Dar această algă marină comestibilă este, de asemenea, importantă din punct de vedere ecologic, deoarece furnizează alimente și susține lanțuri alimentare marine întregi. Acționează ca adăpost pentru o mare varietate de pești, creveți, crabi, broaște țestoase și balene, deoarece algele marine Sargassum formează adesea plute plutitoare care pot avea o suprafață de câțiva acri și pot ajunge la aproximativ 7 metri adâncime.
