Descriere / Gust
Satsuma-imo are dimensiuni mici până la medii și sunt lungi, subțiri și de formă neregulată, cu capete conice până la rotunjite. Pielea semi-rugoasă, texturată, este maro, cu un ton roșu distinct și are mulți ochi mici, puțin adânci, împrăștiați pe suprafață. Când este crudă, carnea este fermă, densă și are o culoare de la alb la galben pal, adâncindu-se până la o nuanță aurie, de culoare crem, cu o textură mai uscată, mai amidonă, atunci când este gătită. Satsuma-imo oferă o aromă de nucă, ușor florală, cu note de castan și caramel.
Anotimpuri / Disponibilitate
Satsuma-imo sunt disponibile la sfârșitul verii până la iarnă.
Fapte actuale
Satsuma-imo, clasificat botanic ca Ipomoea batatas, este un termen general folosit pentru a descrie multe soiuri diferite de cartofi dulci în Japonia. Aparținând familiei Convolvulaceae sau glorie de dimineață, numele Satsuma-imo se traduce prin „cartofi de la Satsuma”, care este o regiune de pe insula Kyushu din Japonia cunoscută pentru cultivarea cartofului dulce. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, Satsuma-imo a fost o masă preferată în Japonia și a fost cultura predominantă care a salvat multe regiuni de foamete în perioada Edo. Satsuma-imo este atât de venerat în acele regiuni de astăzi încât există altare Shinto și temple budiste dedicate exclusiv onorării tuberculului. Soiurile populare de Satsuma-imo includ anno-imo, naruto kintoki, beni asuma și mătase dulce. În Japonia și în toată Asia, Satsuma-imo sunt adesea consumate ca gustare și sunt utilizate pentru a face tăiței, dulciuri și produse de cofetărie. De asemenea, sunt uneori folosite pentru a face shochu, o băutură alcoolică populară.
Valoare nutritionala
Satsuma-imo conține fibre, tiamină, vitaminele A și C și urme de proteine.
Aplicații
Satsuma-imo sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea, prăjirea și aburirea și sunt adesea consumate cu pielea pe. Tuberculii sunt folosiți în mod popular întregi, înveliți în folie și sunt prăjiți sau aburi pentru a crea o consistență dulce, cremoasă, consumată singură sau cu multe toppinguri diferite. De asemenea, sunt tăiate cubulețe și utilizate în tempura, curry, tocănițe și supe. În Japonia, Satsuma-imo sunt utilizate în mod obișnuit în imo gohan, un fel de mâncare în care tuberculul este feliat sau tăiat în cuburi și aburit împreună cu orezul, aromatizându-l cu dulceața sa. Daigaku imo sau cartofi universitari, un alt fel de mâncare popular, cuburi, prăjite și bomboane cartoful dulce într-un sirop de zahăr și sos de soia, presărat cu semințe de susan prăjite. Acest fel de mâncare este adesea servit la festivaluri universitare și târguri alimentare. Satsuma-imo sunt, de asemenea, un tratament tradițional de Anul Nou în kuri kinton, un fel de mâncare care folosește piure de cartof dulce japonez și castane fierte. Satsuma-imo se împerechează bine cu vanilie, scorțișoară, nucșoară, miso, scallions, ceapă roșie, morcovi, ardei gras, mere, castane și iaurt grecesc. Tuberculii vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Satsuma-imo evocă adesea amintiri nostalgice din copilărie în cultura japoneză. După cel de-al doilea război mondial, Satsuma-imo au fost vândute de vânzătorii ambulanți din cărucioare sau camioane yaki-imo. Acești vânzători ar conduce în cartiere strigând într-un cântec melodic „ishi yaki-imo”, adică „cartof dulce prăjit cu piatră”, indicând faptul că cartofii dulci au fost fierți lent peste pietre fierbinți pentru a crea o piele crocantă, rumenită, cu o caramelizare. , carne dulce, cremoasă. Mulți adulți japonezi își amintesc cu drag să alerge la camioane în zilele reci de iarnă ca copii să mănânce tuberculul ca un dulce dulce și încălzitor. Astăzi camioanele yaki-imo sunt oarecum rare în Japonia, dar cele care există s-au adaptat vremurilor în schimbare. Camioanele prezente astăzi sunt echipate cu difuzoare, răspândindu-și cântările mai departe și mai larg, iar proprietarii rulează chiar pagini de socializare precum Twitter și Facebook pentru a transmite locația lor consumatorilor avizi și pentru a prelua comenzi.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci sunt originari din America Centrală și de Sud și au fost introduși în China în secolul al XVI-lea. Tuberculul a fost apoi adus din China în Japonia la începutul secolului al XVII-lea, iar acolo Satsuma-imo a trecut printr-o serie de schimbări de nume pe măsură ce și-a făcut drum în Japonia. Cunoscut inițial ca Kansho în China, numele său s-a schimbat mai întâi în Kara-imo când a ajuns în Okinawa și a fost în cele din urmă schimbat în Satsuma-imo când a ajuns în Japonia continentală. Astăzi, multe soiuri diferite de Satsuma-imo sunt cultivate pe scară largă în toată Japonia și sunt disponibile în Asia la băcănii de specialitate și pe piețele locale.
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi dulci Satsuma-imo. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit cartofii dulci Satsuma-imo folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 223 de zile, 30.07.2020 Comentariile distribuitorului: cartofii dulci japonezi sunt!  Piața fermierilor din Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: Cele mai bune cartofi dulci de pe piață - aduse la Specialty Produce pentru dvs.  Piața fermierilor din Santa Monica Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020 Comentariile distribuitorului: Cartofii dulci japonezi vin la cald! Ia-le acum!  Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Milliken LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 427 de zile, 1/08/20 |
