Descriere / Gust
Savory este o plantă subutilizată care oferă fuziunea de cimbru, rozmarin și salvie. Frunzele înguste, verzi, cenușii, verzi, au un parfum de oregano și cimbru și o aromă încălzitoare asemănătoare unui amestec de cimbru și maghiran. Frunzele liniare alungite, savuroase de iarnă, sunt mai închise la culoare, au o aromă mai puțin rafinată, cu tonuri piperate adânci. La fel ca în majoritatea plantelor din familia Mint, frunzele sunt bogate în uleiuri puternic parfumate. Eliberează o aromă puternică asemănătoare pinului. Ambele plante au ramuri lemnoase asemănătoare cu structura rozmarinului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Savory este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Există treizeci de tipuri de săruri, dar numai două sunt folosite în principal în scopuri culinare: sărate de vară și de iarnă. Satureja hortensis, de vară, este anuală și este preferată ca plantă proaspătă, în timp ce satureja de iarnă, Satureja montana, este o plantă perenă mai puțin obișnuită și dedicată cel mai bine mâncărurilor gătite lent. Numele genului este derivat dintr-o zeitate romană jumătate om, jumătate capră cunoscută sub numele de satir. Legătura plantei cu dragostea și natura a fost dedicată acestei creaturi hedoniste care cutreiera pădurile mitologiei romane.
Valoare nutritionala
Atât vara cât și iarna uleiurile esențiale Savory conțin timol și carvacrol, care oferă calități antibacteriene, expectorante și antiseptice.
Aplicații
Savourul a fost folosit ca plantă culinară de secole, atât în formă proaspătă, cât și în formă uscată. Este adesea combinat în amestecuri de ierburi, cum ar fi condimentul păsărilor, buchetul garni și Herbs de Provence. Se ridică deosebit de bine față de carnea bogată care a fost la grătar, înăbușită sau afumată, precum și ciupercile portabella la grătar. Datorită uleiurilor sale esențiale, este folosit chiar și în formulările de amărui și vermut. Asociați Savory cu fructe de mare, miel, carne de vită, carne de pasăre, cartofi, fasole uscată, linte, roșii, usturoi și brânzeturi proaspete (în special capră).
Informații etnice / culturale
Înainte de a fi folosit ca plantă culinară, Savory era folosit medicinal, mai ales pentru tratarea indigestiei.
Geografie / Istorie
Născut în sudul Europei și în Marea Mediterană, săratul a fost naturalizat în regiunile din America de Nord, de când coloniștii l-au adus cu ei în timpul secolului al XVIII-lea ca plantă medicinală.
Idei de rețete
Rețete care includ Savory. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Cineva a distribuit Savory folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Santa Monica Glatt Kosher Market Piața Kosher din Santa Monica 11540 Bulevardul Santa Monica Los Angeles CA 90025 310-473-4435 AproapeSawtelle, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19 |
