Descriere / Gust
Varza Savoy este un verde mare și dens, cu capul liber, care are o formă rotundă până la ovată. Distinsă de frunzele sale puternic texturate, încrețite, varza Savoy are margini zburlite, cu creste adânci care se întind pe suprafața frunzelor. Frunzele exterioare sunt cele mai dure, deoarece protejează planta de elemente și sunt crocante, ferme și puternic venate, cu o culoare verde închis până la verde deschis. Frunzele interioare nu au expunere la lumina soarelui și, ca urmare, sunt mai fragede, clare și delicate, cu nuanțe de verde pal, galben, până la alb. Varza Savoy este crocantă cu o ușoară consistență elastică și este ușoară, pământească și dulce, cu subtilități subtile de mosc.
Anotimpuri / Disponibilitate
Varza Savoy este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Varză Savoy, clasificată botanic ca Brassica oleracea var. sabauda, este un soi cu capete libere, cu frunze texturate asemănătoare crepei, care aparține familiei Brassicaceae. Cunoscut și sub denumirea de Choux de Savoie în franceză, Cavolo Verza în italiană, varza din Milano și varza din Lombardia, varza Savoy este o legumă de iarnă cunoscută pentru aroma sa dulce, pământească și textura neobișnuită. Există multe varietăți diferite de varză Savoy, inclusiv Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late și Savoy Ace. Savoy King este cel mai popular soi, câștigând premiul AAS sau All-America Selections în 1965 pentru caracteristicile remarcabile de creștere și este favorizat pentru versatilitatea sa atât în aplicații crude, cât și în cele gătite.
Valoare nutritionala
Varza Savoy este o sursă excelentă de fibre care poate ajuta la digestie și este o sursă bună de vitamine C și K, care pot contribui la creșterea imunității în organism. De asemenea, conține potasiu, magneziu, calciu, mangan și fier.
Aplicații
Varza Savoy este cea mai potrivită atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, aburirea, fierberea, coacerea și prăjirea. Este considerată cea mai versatilă dintre toate varzele și poate fi utilizată ca înlocuitor atât pentru tipurile de cap dur din vest, cât și pentru soiurile chinezești cu cap liber. Textura rece și aroma ușoară și dulce a verzei Savoy pot completa salatele și salatele atunci când sunt crude și supele, tocanele și curry-ul atunci când sunt gătite. Poate fi, de asemenea, feliat subțire și amestecat în paste, umplut cu carne precum rață, cârnați sau slănină și coapte, sau utilizat ca înlocuitor de înveliș pentru tacos sau chifle de primăvară. În plus față de aplicațiile fierte, varza Savoy este în mod popular murată și conservată pentru utilizare îndelungată ca condiment. Varza Savoy se împerechează bine cu ierburi precum salvie, cimbru, chimion, mărar și mentă, hrean, avocado, mere, ceapă, usturoi, morcovi, mazăre, porumb, fenicul, cartofi, nuci precum arahide, migdale și nuci și fructe de ienupăr. Varza se va păstra 1-2 săptămâni atunci când este învelită în plastic și depozitată în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
Varza Savoy este numită după un teritoriu condus odinioară de o familie regală italiană cunoscută sub numele de Casa Savoy, care a fost situată de-a lungul graniței Elveției, Franței și Italiei în secolul al XIV-lea. O regiune apreciată de multe țări diferite ca un tampon de la invadarea vecinilor și ca o cale pentru comerț, Savoy a devenit un topitor pentru multe bucătării, iar varza Savoy a devenit un ingredient de bază. În Italia, verza stufata este varză Savoyă brăzdată cu pancetta și este de obicei servită ca garnitură în toamnă și iarnă. În Franța, varza Savoy este folosită în sou-fassum, care este o umplutură din carne de porc, roșii, ceapă și orez, învelită în varză și gătită.
Geografie / Istorie
Varza Savoy se crede că a provenit din Europa și a fost documentată pentru prima dată în anii 1500 într-o regiune cândva condusă de Casa Savoia italiană. Această regiune se învecina cu Franța, Italia și Elveția, iar varza a fost introdusă ulterior în nordul Europei în secolul al XVIII-lea. Astăzi varza Savoy se găsește la băcănii de specialitate și la piețele locale din Europa, Asia, Canada și Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Bucătărie InterContinental Vistal | San Diego CA. | 619-501-9400 |
| Farmer și The Seahorse 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA. | 858-212-8751 |
| Sora bucătărie | San Diego CA. | 858-232-7808 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, Chef personal | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Stoc comun | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA. | |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| The Glen la Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Catering de coastă | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
Idei de rețete
Rețete care includ varza Savoy. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Savoy Cabbage folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din districtul universitar Ferma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 32 de zile, 06/06/21 Comentariile distribuitorului: feliat subțire, acest lucru va fi perfect în tocanita mea din această seară!  Piața fermierului din Virginia Park Fermele familiei Tamai AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 389 de zile, 15.02.2020  Super King Super King Markets - Drumul San Fernando 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com LângăBurbank, California, Statele Unite Acum aproximativ 402 de zile, 01.01.2020  West Seattle Farmers Market Ferma de timp prezent 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020 Comentariile distribuitorului: Perfect în felii subțiri în supa mea în seara asta !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața fermierilor de germeni Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața fermierilor din districtul universitar Fermă de roți din oțel 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 466 de zile, 30.11.19 Comentariile distribuitorului: Minunat într-o postare de supă de curcan de Ziua Recunoștinței!  Noordermarkt Mercury Saart Farmer NearAmsterdam, Olanda de Nord, Olanda Acum aproximativ 494 de zile, 02.02.19 Comentariile distribuitorului: Frumoasă varză Savoy ..  piața tangerang highland LângăTangerang, Java de Vest, Indonezia Acum aproximativ 514 zile, 13/10/19 Comentariile utilizatorului: kol  Piața dvs. pentru fermieri Dekalb Piața fermierilor Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LângăScottdale, Georgia, Statele Unite Acum aproximativ 565 de zile, 23.08.19 Comentariile distribuitorului: Varza Savoy - aici la Piața dvs. de fermieri Dekalb de lângă Atlanta ..  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com LângăPiemont, California, Statele Unite Acum aproximativ 584 zile, 08/04/19  Piemont Grocery Piedmont Grocery Company 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com LângăOakland, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Raley’s Raley’s 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com LângăNapa, California, Statele Unite Acum aproximativ 586 de zile, 08/02/19  Norocos Norocos - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 AproapePetaluma, California, Statele Unite Acum aproximativ 596 de zile, 23.07.19 Comentariile utilizatorului: Foarte frumos și proaspăt  Hayward Farmers Market Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 604 zile, 15.07.19 Comentariile distribuitorului: tandru și dulce  Piața continentală Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Piața Golden Farms Piața Golden Farm 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 AproapeGlendale, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața lui Jon Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 AproapeGlendale, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Albertsons Albertson’s - Harbour Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Borough Market Londra Elsey și Bent stau aproapeLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: Fresh Savoy Cabbage at Borough! |
