Descriere / Gust
Boabele de mare sunt halofite, adică cresc numai în medii sărate. Se găsesc în creștere verticală în grupuri dense de-a lungul apelor de coastă și chiar în interior, de-a lungul malurilor mlaștinilor sărate. Fasolea de mare este suculentă cu tulpini subțiri, rotunde și cărnoase, cu mai multe segmente, care pot ajunge până la 30 de centimetri înălțime. Boabele verzi strălucitoare au ramuri lungi de 2 până la 6 centimetri, asemănătoare unui corn, care cresc opuse una pe cealaltă, până la tulpini. De-a lungul ramurilor mici se întind frunze mici, asemănătoare scării, care arată ca niște scuturi mici. Fasolea de mare va deveni încet roșie pe măsură ce vremea se răcorește, schimbarea culorii survenind odată ce tulpinile devin lemnoase și prea sărate. Porțiunile preferate ale plantei sunt vârfurile și ramurile delicate, verzi, deoarece porțiunile inferioare pot deveni dure. Fasolea de mare este crocantă și crocantă, cu o aromă intens sărată, care poate fi dezactivată prin gătit.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele de mare sunt cele mai bune atunci când sunt hrănite la sfârșitul primăverii și lunilor de vară.
Fapte actuale
Fasolea de mare este probabil mai cunoscută sub numele său botanic: Salicornia. Deși suculentul este, de asemenea, cunoscut sub numele de Sparanghel de mare, Pickleweed, Marsh Samphire, Glasswort sau Saltwort, în funcție de locul în care vă aflați. Salicornia înseamnă „corn de sare”, o referință atât la forma, cât și la gustul legumelor de mare. Fasolea de mare se găsește în mod obișnuit de-a lungul coastei, crescând sălbatic în solul sărat și chiar în interior crescând pe malurile noroioase ale sălilor și mlaștinilor. Fasolea de mare și-a găsit un loc în mâncărurile restaurantelor din orașele de coastă, în parte datorită creșterii popularității produselor hrănite și a piețelor fermierilor. Sunt adesea folosite ca înlocuitor pentru fasolea verde sau ceara. Se crede că termenul „fasole de mare” este rezultatul unei campanii de marketing pentru unele legume de mare mai puțin cunoscute, dar nutritive.
Valoare nutritionala
Fasolea de mare are un conținut ridicat de proteine, cu aproximativ 20 de grame pe porție. Leguma de mare este, de asemenea, o sursă bună de vitamina A, calciu și fier.
Aplicații
Fasolea de mare este cea mai bună atunci când este servită crudă sau ușor albită. Fasolea de mare poate fi adăugată crudă la salatele verzi sau la salatele de paste. Fasolea de mare va intensifica aroma și gustul fructelor de mare. Adăugați Fasole de mare pentru a le frige sau căleți ușor cu usturoi și lămâie pentru o garnitură simplă. Înlocuiește fasolea de mare cu fasole de ceară verde sau galbenă - ține cont doar de aroma lor deja sărată. Boabele de mare ușor albe sunt murate pentru a păstra și a spori aroma ușor sărată. Aroma murată salată a fasolei de mare se împerechează bine cu pește și crab sau cu somn afumat. Perechi de fasole de mare murată cu brânzeturi ascuțite și mezeluri, șuncă sau salam. Legumele de mare murate pot fi folosite ca cornichon sau castraveți pe platourile crudité. Păstrați boabele de mare la frigider până la două săptămâni. Fasolea albă poate fi congelată și păstrată până la o lună.
Informații etnice / culturale
Sea Beans a câștigat porecla de Glasswort în secolul al XVI-lea, când planta era folosită în mod obișnuit ca ingredient pentru fabricarea sticlei și a săpunului. Sodiul din mediul sărat de creștere este stocat în țesuturile plantei. Buchii de sticlă au fost adunați din mlaștinile Europei de Sud și din nordul Africii și au fost arși pentru a transforma sodiul din plantă în carbonat de sodiu. Cenușa a fost amestecată cu apă și componentele nesolubile au fost îndepărtate. Apa a fost evaporată, lăsând „sifonul” sau pulbere de carbonat de sodiu, care a fost apoi utilizat pentru fabricarea sticlei și detergentului. Plantele Salicornia au fost utilizate pe scară largă în acest scop până când a fost descoperit un proces de obținere a sodelor din sare obișnuită sau compozite naturale. Porecla a rezistat testului timpului.
Geografie / Istorie
Fasolea de mare este originară din zonele de coastă temperate din întreaga lume, mai des în America de Nord și de Sud, Europa, Africa de Sud și Asia de Sud. Există două soiuri distincte, una cu un obicei de creștere mai mare, cealaltă crescând mai degrabă ca o acoperire a solului care atinge cel mult 2 inci în înălțime. Planta de coastă are destul de multe nume botanice cunoscute, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii și chiar un nume diferit de specie: Sarcocornia fruiticosa, care poate fi mai frecventă în Europa. Salicornia este cea mai frecventă pe țărmurile de coastă, zonele intertidale și în estuare. Creșterea lor este de obicei declanșată de inundațiile de coastă sau de ploile de primăvară. În cazuri rare, acestea pot fi găsite pe uscat în apropierea bazinelor sărate, cum ar fi bazinele hidrografice Nebraska Rock Rock și Salt Creek sau Great Salt Lake din Utah, în Statele Unite. Boabele de mare sunt disponibile ca semințe, deși cultivate într-un sol mai puțin salin afectează gustul unic sărat al legumei. Pentru a găsi fasole de mare în zonele de coastă din afara piețelor fermierilor, căutați intrările și căile navigabile de coastă și fiți atenți la maree.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Complotul | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA. | 858-314-1975 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Del Mar al lui Jake | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restaurantul Hotelului Del Coronado Serea Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Clubul de țară Carmel Mountain Ranch | San Diego CA. | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| La Jolla a lui Duke | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Idei de rețete
Rețete care includ fasole de mare. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Sea Beans folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele familiei Murray sunt aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 182 de zile, 9/09/20  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 260 de zile, 23.06.2020 Comentariile distribuitorului: Fasole de mare hrănite!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 279 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: fasolea de mare sălbatică este în sezon!  Piața fermierilor de la Hollywood Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LângăWest Hollywood, California, Statele Unite Acum aproximativ 458 de zile, 08.08.19 Comentariile distribuitorului: descoperire rară  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LângăBerkeley, California, Statele Unite Acum aproximativ 585 de zile, 03/03/19  Ferma familiei Murray LângăLamont, California, Statele Unite Acum aproximativ 659 de zile, 21/05/19  Borough Market Londra Piața Borough se apropieLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile utilizatorului: Fasole de mare proaspete |
