| Fermele familiei Murray | Pagina principala |
Descriere / Gust
Boabele de cătină cresc în ciorchini abundenți de-a lungul ramurilor plantei Hippophae rhamnoides. Boabele coapte pot varia de culoare de la galben la portocaliu sau roșu intens. Boabele mici de cătină au o piele subțire și sunt foarte fragile. În boabe se află semințe mici necomestibile, din care se poate extrage ulei. Sunt comestibile când sunt proaspete, dar au o aromă acidă. Boabele de cătină conțin acid malic, același tip de acid care conferă unui măr aroma sa de tartă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Boabele proaspete de cătină sunt disponibile toamna boabele congelate sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Boabele de cătină sunt una dintre cele mai cultivate plante fructifere rezistente la nord din lume. Boabele cresc pe un arbust spinos, cunoscut din punct de vedere botanic sub numele de Hippophae rhamnoides, din cuvântul grecesc pentru „cal strălucitor”, după ce grecii au luat act de hainele mai strălucitoare de pe caii care se hrăneau cu fructe de padure și frunze de cătină. „Rhamnoides” înseamnă „cătină”, deoarece cătina nu este un adevărat „cătină” și aparține ordinului Elaeagnaceae. Micile fructe comestibile sunt adesea numite „fructe de mare” sau fructe de rând înghițiți pentru vopseaua galbenă slabă pe care o dau pe pânză.
Valoare nutritionala
Fructele de cătină sunt foarte nutritive și au multe utilizări medicinale alternative și naturale. Numai frunzele conțin 15% proteine, iar fructele de pădure sunt bogate în vitaminele C și E, B1 și B2, acid folic și conțin alți antioxidanți sănătoși. Uleiul extras din semințe a fost folosit pentru a trata leziunile și afecțiunile pielii. Fructele versatile sunt mai mari decât peștele și nucile de macadamia din acizii grași Omega 7.
Aplicații
Fructele de cătină sunt cel mai adesea recoltate pentru sucul lor, care este foarte acid de la sine, dar este de obicei amestecat cu alte ingrediente pentru a atenua aciditatea. Când este zdrobit, presat sau fiert și strecurat, sucul poate fi transformat în jeleu, siropuri sau marinate. Siropul de cătină este folosit în rețetele de prăjituri din Marea Britanie, ca aromă suplimentară pentru a se înmuia în diferite straturi de prăjitură și este utilizat într-o varietate de alte aplicații. În Balcani, sucul de cătină este încorporat într-un sos de pește. În Rusia, lichiorul de cătină este considerat un element de raft. Boabele rezistente pot fi fierte și fermentate în vin, care capătă o nuanță portocalie.
Informații etnice / culturale
Boabele de cătină, în special uleiul care este derivat din ea, au fost apreciate de culturile antice în practica medicinei populare de secole. Grecii antici, precum și medicii tibetani din timpul dinastiei Tang au folosit-o pentru a trata tusea, pentru a promova circulația sângelui, pentru a ajuta digestia și pentru a atenua durerea. Fructele de cătină au fost utilizate în medicina ayurvedică încă din 5.000 î.Hr.
Geografie / Istorie
Arbustul de cătină s-a spus că este sursa de hrană pentru calul mitologic înaripat, Pegasus, iar înregistrările arată că utilizarea sa medicinală datează din anul 800 d.Hr. Cătina poate fi găsită în creștere de-a lungul regiunilor de coastă din Europa și Asia, din Norvegia până în Spania și est în Himalaya și Japonia. Tufișul spinos a fost adus în Canada în anii 1930 din Siberia. Hippophae rhamnoides crește sălbatic în regiunile mai uscate din India. Rusia și China sunt cei mai mari cultivatori de cătină și se bazează pe întreaga plantă atât pentru hrană, cât și pentru medicamente. Aceste fructe delicate nu călătoresc bine, așa că sunt disponibile mai ales în zonele în care sunt cultivate local.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe de pădină. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Foodal | Mousse de cătină | |
| Bucătărie fericită | Ceai de cătină cu miere și scorțișoară | |
| Găsește mâncare fabuloasă | Jeleu de fructe de pădină | |
| Cătina | Cătină și oțet de rozmarin | |
| Gardianul | Făt de cătină |
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit fructele de cătină folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Bazarul pieței verzi Zhibek Zholy 53, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 101 zile, 29.11.2020 Comentariile distribuitorului: cătină din Kârgâzstan  Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Piața ecofresh Microdistrictul Kazakhfilm, Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 168 de zile, 23.09.2020 Comentariile distribuitorului: cătină colectată în munții Alatau  Magazin de legume Baqsha, Solodovkova 23 Almaty, Kazahstan Acum aproximativ 199 de zile, 23.08.2020 Comentariile acționarului: Spinul din spate crescut la poalele Almaty  77. Rozybakieva Magazin convenabil de fructe / legume str. Gararin / Rozybakiyev. 77. Rozybakieva Acum aproximativ 483 de zile, 13.11.19 Comentarii ale partenerului: cătina crește în mod natural lângă Almaty și se vinde în mod regulat în sezonul de toamnă |
