Descriere / Gust
Bananele însămânțate cresc în ciorchini de 12 până la 18 banane cu 5 până la 7 mâini sau ciorchini pe tulpină. Fiecare fruct are patru laturi distincte și se strânge la un punct la fiecare capăt. Fructele pot varia în mărime de la 20 la 30 de centimetri lungime, în funcție de cantitatea de ploaie sezonieră. Piei groase se coc de la verde la galben și continuă să se coacă de pe plantă. Carnea este fermă, parfumată și dulce și plină de semințe tari mici, rotunjite.
Anotimpuri / Disponibilitate
Bananele însămânțate sunt disponibile pe tot parcursul anului în Indonezia.
Fapte actuale
Bananele însămânțate, altfel cunoscute sub numele de banane sălbatice sau banane de piatră, sunt clasificate botanic ca Musa balbisiana sau Musa brachycarpa. Toate bananele și plantanele moderne provin din această și din altă specie sălbatică, Musa acuminata. În Indonezia, unde se observă cel mai probabil bananele însămânțate, acestea sunt denumite Pisang Batu sau Klutuk. Numele de Klutuk provine din sunetul „klu-tuk” pe care îl fac semințele împotriva dinților atunci când sunt mâncați.
Valoare nutritionala
Bananele însămânțate sunt bogate în fibre dietetice, potasiu și carbohidrați. Sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamine A și B. Fructele tinere sunt bogate în taninuri și saponine.
Aplicații
Datorită numărului de semințe din bananele semințate, acestea nu sunt consumate ca o banană fără semințe. Bananele cu semințe tinere sunt curățate, desămânțate și utilizate pentru a face rujak dulce, un fel de mâncare tradițional în Java cu variații în toată Indonezia. Salata de fructe este făcută cu castraveți locali, mango, carambola, măr sau pere și este acoperită cu un sos dulce, picant, făcut din arahide zdrobite, carne tânără de banane semințe, chiles, tamarind, sos de pește și zahăr. Bananele însămânțate sunt tăiate subțiri, astfel încât pietrele să fie ușor îndepărtate. Bananele mature se curăță de coajă, iar carnea este separată de semințe și folosită pentru coacere și în băuturi sau piureuri. Javanezii locali au folosit de secole bananele însămânțate pentru probleme digestive și dureri de stomac. Bananele însămânțate pot fi păstrate la temperatura camerei timp de până la două săptămâni, în funcție de starea de maturitate.
Informații etnice / culturale
Bananele sălbatice sunt foarte importante pentru sănătatea culturii mondiale a bananelor. Toate bananele moderne cultivate comercial sunt fără semințe și, în general, au o singură varietate, cavendish, care poate fi propagată numai prin butași dintr-o plantă mamă. Toate plantele-mamă sunt expuse riscului unei boli sau dăunători care ar putea să le elimine pe toate. Cercetătorii depind de bananele sălbatice pentru variația genetică și de rezistența naturală la boli și dăunători pe care au dezvoltat-o de-a lungul a mii de ani de evoluție. Crearea de soiuri de banane hibride din soiuri sălbatice și fără semințe permite o mai mare variație a speciei.
Geografie / Istorie
Bananele însămânțate sunt originare din Asia de Sud-Est, în special Java și părți din Indonezia care se întind spre est până în Filipine. Bananele sălbatice, cum ar fi banana cu semințe, au fost strămoșii timpurii ai cavendishului modern și al altor soiuri fără semințe. În Indonezia, există o oarecare variabilitate între soiurile M. balbisiana, cum ar fi pseudostemul negru al Pisang Klutuk Wulung sau Pisang Roti și Pisang Pataga, care au fructe mai mici și ciorchini mai mari. În afara Indoneziei tropicale, Malaeziei și Singapore, speciile de banane sălbatice sunt limitate la utilizarea ornamentală în regiunile tropicale și subtropicale precum Hawaii, Noua Guinee, Surinam și India. Au fost introduse în Hawaii la sfârșitul anilor 1800 din Filipine. Bananele însămânțate sunt cel mai probabil observate pe piețele din Java de Est și Kalimantan.
