Descriere / Gust
Florile Sesbania sunt flori mici, comestibile. Ele sunt de obicei de culoare galbenă și pot purta puncte sau dungi maro sau violet, în funcție de soi. Florile se găsesc la capetele tulpinilor de plante, care poartă și frunze ovale care se închid noaptea. Florile cresc pe tulpini mici alternante de pe tulpina mai mare și se găsesc în grupuri de 5 până la 12 flori. Fiecare floare are petale moi și delicate și crește până la aproximativ 1,2 centimetri în lungime. Au o ușoară criză atunci când sunt consumate crude. Au un gust dulce, care amintește de mazăre.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile Sesbania sunt disponibile în lunile de iarnă.
Fapte actuale
Există mai multe tipuri de flori Sesbania, care aparțin familiei Fabaceae sau mazăre. Florile Sesbania sunt clasificate botanic ca Sesbania bispinosa sau Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina și Sesbania aculeata. Nu trebuie confundate cu floarea Agathi sau Colibri (Sesbania grandiflora sau Dok Khae), care este albă și de dimensiuni mai mari. Florile Sesbania sunt utilizate în mod obișnuit ca legume în Thailanda, Vietnam și Cambodgia. În Thailanda, acestea sunt cunoscute sub numele de Dok Sano și se găsesc în mod obișnuit în grădinile casnice și pe piețele locale.
Valoare nutritionala
Florile Sesbania conțin proteine și fibre, precum și mineralele calciu, magneziu, fier și sodiu. Conțin vitamina A, vitamina B și vitamina C. Studiile au arătat că au proprietăți antioxidante.
Aplicații
Florile Sesbania sunt un plus atractiv pentru orice fel de mâncare. Pot fi consumate crude în salate, fierte sau aburi și fierte în cartofi prăjiți, supe și curry. Sunt utilizate în mod obișnuit în Asia alături de ouă, cum ar fi în omlete. Acestea adaugă o aromă subtilă de mazăre dulce la fel de mâncare. Acestea sunt în mod obișnuit asociate cu alte arome, cum ar fi sosul de pește, ceapă, șalotă, suc de lime și coriandru. Sunt folosite și într-un desert thailandez numit kanom bua loi, bile de făină de orez fierte în lapte de cocos. Păstrați florile Sesbania într-o pungă de plastic în frigider, unde vor rezista până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
Florile de sesbania sunt utilizate medicamentos în mai multe culturi. În India, florile și frunzele Sesbania sunt utilizate în cataplasme. Acestea pot fi decoctate și utilizate pentru afecțiuni interne și se spune că au proprietăți inflamatorii și antibacteriene. Se spune că sunt utile în tratamentul tumorilor.
Geografie / Istorie
Originea exactă a plantei Sesbania este necunoscută. Este originar în multe părți din Asia și Africa de Nord. Crește în zonele tropicale și musonice și poate fi găsit și în părți din America de Sud, Europa și Statele Unite. Este cel mai frecvent utilizat ca legumă în Asia.
