Descriere / Gust
Șalotii variază în mărime de la mic la mare, în funcție de soi, și au o formă alungită, alungită, cu un centru rotunjit, care se conică într-un punct la ambele capete. Bulbii sunt înveliți într-o piele subțire uscată și de hârtie, care se fulgează la atingere și variază în culori de la cupru, auriu, roz pal, până la roșu. Când straturile de hârtie sunt îndepărtate, mai multe grupuri de cuișoare se găsesc împărțite în segmente înfășurate individual, asemănătoare usturoiului. Soiurile mici de șalotă au în medie 2 până la 3 cuișoare, iar soiurile mai mari conțin de obicei 3 până la 6 cuișoare. Carnea fermă, densă și semi-uscată este de culoare alb murdar până la translucidă cu inele violet deschis sau roșu. Șalotele sunt aromate, cu un amestec complex de arome picante, dulci și înțepătoare. Când sunt crude, cuișoarele sunt clare și astringente, iar când sunt fierte, dezvoltă un gust delicat, dulce și sărat, cu arome care amintesc de usturoi.
Anotimpuri / Disponibilitate
Șalotele sunt cultivate la nivel mondial și sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Șalotele, clasificate botanic Allium cepa, sunt bulbi cu mai multe cuțite care aparțin familiei Amaryllidaceae împreună cu ceapă, usturoi și praz. Există multe soiuri diferite de șalote și aproximativ treisprezece soiuri sunt cultivate comercial în întreaga lume în zilele noastre moderne. În cadrul acestor soiuri, există două subgrupuri, șalote occidentale și șalote orientale, care variază ușor ca aspect și aromă. Șalotii sunt o cultură veche care a fost folosită de mii de ani în aplicații culinare și medicinale. Numele Shallot a fost derivat din Ascalon, care este un oraș antic din Israel situat de-a lungul coastei Mediteranei. Ascalon a fost primul oraș care a introdus becurile înțepătoare în Grecia prin comerț, rezultând ca grecii să se refere la șalote ca „Ceapa lui Ascalon”. De-a lungul timpului, prin traduceri libere, numele Shallot a fost creat și folosit pentru a descrie varietatea. Șalotii sunt foarte preferați de bucătari pentru aroma lor aromată, dulce și complexă, dar nu prea puternică și sunt folosite la nivel global pentru a aromă o mare varietate de bucătării.
Valoare nutritionala
Șalotii sunt o sursă excelentă de fibre, stimulând sistemul digestiv și o sursă bună de minerale fier, potasiu și magneziu. Bulbii conțin, de asemenea, vitaminele A și C, care sunt antioxidanți care pot contribui la întărirea sistemului imunitar și oferă o cantitate de calciu, zinc, vitamina E, seleniu și fosfor. În Asia, șalotii sunt utilizați în medicina ayurvedică tradițională ca ingredient pentru încălzirea internă a corpului pentru a induce detoxifiere și se crede, de asemenea, că ajută la creșterea imunității împotriva bolii.
Aplicații
Șalotele sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, sotarea și grătarul. Când sunt crude, becurile pot fi tocate și amestecate în salate, acoperite cu bruschetta, amestecate în sosuri precum Béarnaise, tocate în guacamole și amestecate în vinagrete. Șalotii pot fi adesea înlocuiți în rețetele care solicită ceapa și usturoiul și au un profil de aromă ușor mai blând și mai dulce. În plus față de preparatele crude, șalotele pot fi sotate cu carne sau legume fierte, amestecate în tocană pe bază de linte, amestecate în curry, coapte în caserole, prăjite cu orez sau aruncate cu paste. De asemenea, pot fi prăjite și înmuiate într-un amestec de iaurt grecesc și ulei de măsline. Șalotii se împerechează bine cu sfeclă, roșii, ciuperci, fasole verde, spanac, usturoi, capere, carne precum păsări de curte, carne de vită și carne de porc, pește, stridii la cuptor, brânzeturi precum parmezan, mozzarella, cheddar și manchego, ierburi precum pătrunjelul , cimbru, rozmarin, tarhon și mentă și bere. Becurile vor păstra până la o lună atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
În ciuda asocierii lor puternice cu bucătăria franceză, folosită în mod tradițional în prăjituri, tocănițe și sosuri, șalotii sunt folosiți pe scară largă în toată Asia pentru acțiunea lor mai ușoară. În sudul Indiei, șalotele sunt murate în oțet roșu și servite ca un condiment pentru curry, papads, care sunt pâini plate, sambar și chora, care este o tocană de mazăre cu ochi negri. Când sunt murate, șalotii dezvoltă o aromă acrișoară și acidulată care se crede că stimulează și sporește pofta de mâncare atunci când este consumată la începutul mesei. Șalotele sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Bawang Merah în Indonezia și sunt utilizate în mod obișnuit în loc de ceapă obișnuită în gătitul zilnic pentru aroma lor ușoară, mai puțin puternică. În Indonezia, bulbii sunt decapați în mod similar cu India pentru a fi folosiți ca condiment sau sunt tăiați, prăjiți și serviți ca topping crocant peste supe, tocănițe, orez și curry.
Geografie / Istorie
Șalotele sunt originare din Asia și au fost cultivate de peste patru mii de ani. Regiunea specifică de origine din Asia este puternic dezbătută în rândul experților, unii legând becul de Asia de Sud-Est, în timp ce alții cu orașul Ascalon din Asia de Vest. În secolul al XI-lea, s-a zvonit că șalotii ar fi fost introduși în Europa de la cruciații care se întorceau din Orientul Mijlociu și, de-a lungul timpului, becurile au fost răspândite în toată Europa de Vest prin rute comerciale. Astăzi, șalotii sunt răspândiți la nivel mondial și sunt disponibili pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și supermarketurilor din America de Nord, America Centrală, America de Sud, Europa, Asia, Africa și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Panca peruviană | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Buncărul de cărbune | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA. | 619-734-1114 |
| Mii de flori | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Pescuit | San Diego CA. | 858-272-9985 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego CA. | 858-488-0551 |
| Hyatt Islanda | San Diego CA. | 619-224-1234 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Invigatorium | San Diego CA. | 855-634-7664 |
| Piața de măslini | San Diego CA. | 619-224-0443 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Lumi | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
| Regentul Pacificului La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA. | 800-221-9730 |
| Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA. | 619-795-3299 |
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Cafeneaua lui Harry | San Diego CA. | 858-454-7381 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA. | 619-269-1886 |
| Kairoa Brewing Company | San Diego CA. | 858-735-0051 |
| Craft House | San Diego CA. | 619-948-4458 |
| Lucky Bolt | San Diego CA. | 662-832-3638 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA. | 619-990-9201 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Strada Rubicon Deli India | San Diego CA. | 619-200-4201 |
| Kari Kari Chili Crisps | San Diego CA. | 858-729-8170 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Bobs Specialty Meats | Escondido CA | 760-839-6850 |
| J & Tonys | San Diego CA. | 855-634-7664 |
| înăuntru | San Diego CA. | 619-793-9221 |
| Stoph Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Brigantin Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Yoann Taboyan, Chef personal | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA. | 858-924-9200 |
| Amintiri organice | San Diego CA. | 804-366-5703 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA. | 858-581-2337 |
| Enclavă | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Tahona (Bucătărie) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Sushi delicios | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Pizza Tribute | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| Cowgirl Q | San Diego CA. | 858-586-1717 |
| Orașul vechi al lui Miguel | San Diego CA. | 619-298-9840 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Inainte de | San Diego CA. | 858-675-8505 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Stația perfectă Paris-Liberty | San Diego CA. | 619-245-4457 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Domnul A | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Bucătărie din lemn de trandafir | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Societate Rară | San Diego CA. | 619-501-6404 |
| Herb & Wood | San Diego CA. | 520-205-1288 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Catering de sushi proaspăt | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA. | 951-764-0605 |
| Alimente Monteferante | Vedere CA. | 310-740-0194 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vedere CA. | 619-295-3172 |
| Pier 32 Grătar frontal cu apă | National City CA | 619-718-6240 |
| Hotel Lafayette | San Diego CA. | 619-296-2101 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Vinul din sat | San Diego CA. | 619-546-8466 |
| Tabăra de fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA. | 619-491-0708 |
| Dirijor Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Crab Hut | San Diego CA. | 858-860-5225 |
| Bucătărie Surf Side | San Diego CA. | 619-507-0891 |
| Cafea lemnoasă | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Grandave Productions LLC | San Diego CA. | 619-840-6305 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Restaurantul și fabrica de bere Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Hott Mess | San Diego CA. | 619-297-1866 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Spirite Cutwater | San Diego CA. | 619-672-3848 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| El a fost | San Diego CA. | 760-500-0616 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
Idei de rețete
Rețete care includ șalote. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Shallots folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
grădina cu fructe sierra victoria tx
 Piața fermierilor din Santa Monica Fermele Milliken aproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 147 de zile, 14/10/20 Comentariile distribuitorului: Shaloți de primăvară  Piața internațională West LA Piața internațională West LA / Piața arabă 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 AproapeCulver City, California, Statele Unite Acum aproximativ 621 de zile, 28.06.19  Piața Berry Wild Piața Berry Wild 8744 US Hwy 51 N Minocqua WI 54548 715-356-2635 AproapeMinocqua, Wisconsin, Statele Unite Acum aproximativ 647 de zile, 02.06.19  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 666 de zile, 14/05/19 Comentariile distribuitorului: Shallots  Piața fermierilor Vista Peter Schaner Fermele familiei Schaner 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 AproapeVedere, California, Statele Unite Acum aproximativ 718 zile, 23.03.19 Comentariile distribuitorului: Shallots reperate la Vista Farmers Market.  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 AproapeDuluth, Minnesota, Statele Unite Acum aproximativ 723 de zile, 18.03.19 |
