Descriere / Gust
Merele Shimla cuprind multe soiuri diferite care variază în mărime de la mic la mare și de la rotund la oblat până la formă conică. Pielea poate fi ceară, lucioasă sau netedă și în nuanțe de roșu, verde, galben sau portocaliu. Pielea poate fi, de asemenea, solidă sau bicoloră, cu dungi și roșeață ca mărul din imaginea de mai sus. Carnea, în funcție de soi, poate fi fermă, de culoare galben pal până la crem, suculentă, crocantă sau crocantă. Merele Shimla variază în arome de la dulce la tartă și pot fi aromate sau blânde.
Anotimpuri / Disponibilitate
Merele Shimla sunt disponibile vara până toamna.
Fapte actuale
Marul Shimla este un termen larg folosit pentru a descrie multe soiuri diferite de Malus domestica, dar toate provin din aceeași regiune producătoare de mere din nordul Indiei. Shimla este o regiune din statul Himachal Pradesh, la poalele Himalayei. Fiecare livadă Shimla produce mere la câteva mii de metri deasupra nivelului mării, crescând fructele pe parcele mici de teren plat sau terase. Randamentul mediu de mere în Shimla este de aproximativ 500.000 de tone metrice. Industria mărului, împreună cu restul horticulturii sale, este o parte esențială a economiei Shimla. Regiunea Shimla din India produce o gamă largă de mere, de la deliciosul roșu și auriu, cunoscut la nivel mondial, până la deliciosul regal, aur roșu, super-șef, gala gală, Washington delicios, tydeman, bunicuță smith, babbu gosha, la alte indiene locale soiuri.
Valoare nutritionala
Merele Shimla sunt o sursă bună de vitamina C, fibre dietetice, flavonoide și antioxidanți.
Aplicații
Merele Shimla sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi prăjirea, braconajul și sotarea. Pot fi consumate proaspete, scoase din mână, sau feliate și servite pe platouri de brânză sau în salate verzi mixte. De asemenea, pot fi coapte și folosite în plăcinte, prăjituri, tarte, fărâmițări, brioșe și pâine, gătite în curry sau transformate în mere. Merele Shimla pot fi presate și transformate în sucuri și cidru. Vor păstra până la 1-3 luni, în funcție de soiul specific, și ar trebui păstrate într-un loc răcoros și întunecat sau în frigider.
Informații etnice / culturale
Himachal Pradesh este cunoscut în întreaga lume pentru varietatea sa de mere și și-a câștigat poreclele drept „Apple State” și „Apple Garden of India”. Industria mărului Shimla atrage mii de turiști internaționali și localnici și se reunesc pentru a vizita livezi, a culege mere și, bineînțeles, pentru a gusta fructele. Pe lângă mere, în Himachal Pradesh se cultivă și fructe precum mango, pere, caise, piersici, căpșuni, cireșe, prune, rodii și kaki.
Geografie / Istorie
Primii mere europeni au fost aduși în India de către coloniștii britanici în anii 1800, dar Samuel Evan Stokes a fost creditat ca prima persoană care a cultivat mere în Shimla. El a plantat copaci delicioși roșii și aurii în Thanedar, Shimla și i-a vândut publicului în 1926. De atunci, regiunea Shimla și-a crescut cultivarea merelor, iar merele pot fi găsite pe piețele de specialitate din întreaga India.
Idei de rețete
Rețete care includ mere Shimla. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Williams Sonoma | Mere prăjite cu pesmet condimentat | |
| Slabă domnișoară | Cartofi dulci de scorțișoară cu mere | |
| Lingura furculită | Salată răcoritoare de cohlrabi, sfeclă roșie și mere cu feta și tei |
