| Food Buzz: Istoria roșiilor | Asculta |
Cultivator
| Loo Loo Farms |
Descriere / Gust
Roșiile siberiene sunt roșii mici, rotunde până în formă de ou, cu piele netedă, roșie portocalie și carne suculentă, acidulată și aromată. În medie, au o greutate de trei până la cinci uncii, o dimensiune de două până la trei centimetri și cresc în grupuri de treizeci sau mai multe pe viță de vie stufoasă. Planta de roșii siberiene este un soi determinat, o plantă pitică întinsă, cu frunziș verde închis ridat, care nu necesită mizare și poate produce bine chiar și atunci când este plantată într-o oală mare. Roșiile siberiene sunt unice prin toleranța lor la condiții de răcire, producând fructe până la treizeci și opt de grade și sunt, de asemenea, unul dintre cele mai vechi soiuri de pe piață, producând culturi mari la începutul sezonului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Roșiile siberiene sunt disponibile vara și toamna.
Fapte actuale
Roșia siberiană este polenizată deschis și considerată un soi de moștenire și nu este la fel ca roșia din Siberia, care este un alt soi în întregime, deși acest soi mai comun este adesea confundat cu roșia siberiană superioară. Roșiile sunt cunoscute științific ca Solanum lycopersicum, fost Lycopersicon esculentum și sunt membri ai familiei Solanaceae.
Valoare nutritionala
La fel ca toate roșiile, roșiile siberiene au un conținut ridicat de agent de combatere a cancerului, licopenul, precum și vitamina C și vitamina A, care pot ajuta la promovarea ochilor și pielii sănătoase, precum și a oaselor și a dinților puternici. Roșiile sunt o sursă bună de calciu și fier și conțin, de asemenea, cantități decente de fibre și potasiu.
Aplicații
Roșiile siberiene sunt foarte versatile, deoarece sunt absolut delicioase pentru a mânca proaspete, dar sunt, de asemenea, potrivite pentru sosuri, sucuri și paste. Folosiți roșii în sandvișuri și salate sau încercați să prăjiți cu slănină și ouă pentru un mic dejun gustos. Roșiile se combină în special frumos cu arome italiene precum oregano, oțet balsamic, ulei de măsline, usturoi și brânză proaspătă de mozzarella. Păstrați roșiile la temperatura camerei până la coacere, după care refrigerarea poate încetini procesul de descompunere.
Informații etnice / culturale
Se zvonește că semințele de roșii siberiene ar fi fost scoase din Rusia de contrabandă încă din 1975. Se crede că au fost colectate de expertul în semințe, Bill McDorman, care a călătorit în URSS în 1989, în speranța de a obține semințe dintr-o varietate de roșii. Se presupune că prin generozitatea unei femei de la Institutul Siberian de Horticultură, McDorman a reușit să obțină o selecție de semințe din cincizeci de soiuri diferite de roșii siberiene, care să fie plantate în grădinile americane. Cu toate acestea, acest soi de roșii siberiene ar fi fost oferit cu câțiva ani mai devreme, în 1984, în Statele Unite prin intermediul anuarului Seed Savers Exchange de către Will Bonsall, originar din colecția Lowden. Indiferent când a sosit pentru prima dată, această roșie siberiană de moștenire a fost un plus apreciat pe piața americană în anii de după.
Geografie / Istorie
Roșia siberiană este originară din Rusia, unde s-a adaptat cel mai probabil la sezonul de creștere mai scurt al regiunii. Spre deosebire de majoritatea soiurilor de roșii, roșiile siberiene nu necesită temperaturi ridicate pentru a da fructe, având nevoie de doar câteva grade peste congelare pentru a crește, de aceea sunt o alegere perfectă pentru regiuni mai reci și sezoane de creștere mai scurte. Se spune că roșiile siberiene cresc bine în zonele de rezistență USDA de la trei la nouă. Sunt un soi popular cultivat în Alaska și se crede că este un soi excelent pentru Canada și statele din nordul Americii.
Idei de rețete
Rețete care includ roșii de patrimoniu siberian. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Gustă și Spune | Tartelete Mini Caprese | |
| Cât de dulce mănâncă | Salată de roșii, avocado și burrata heirloom pe pâine prăjită cu usturoi la grătar | |
| Jo gătește | Roșii parmezane la cuptor |
