Descriere / Gust
Ciupercile siciliene King Oyster sunt cea mai mare specie din genul de stridii, cu o lungime medie de 12-17 centimetri și au o tulpină groasă, bulboasă, cu un capac plat până ondulat. Tulpina largă și netedă este spongioasă, masticabilă și densă, variind în culoare de la alb la crem, și se conectează în branhii proeminente de culoare maro deschis, scurte, cu un capac aplatizat, gri-maro. Capacul este, de asemenea, neted și poate avea margini ondulate sau margini plate, cu multe fisuri, în funcție de maturitate. Când sunt fierte, ciupercile siciliene King Oyster au o consistență delicată, asemănătoare cărnii, cu o aromă ușoară, pământească, umami.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile siciliene King Oyster sunt disponibile toamna în Italia.
Fapte actuale
Ciupercile siciliene King Oyster, clasificate botanic ca Pleurotus eryngii, sunt ciuperci de dimensiuni mari care cresc pe rădăcinile altor plante și aparțin familiei Pleurotaceae. Cunoscute și sub denumirea de Cardoncello și Cardoncelli în italiană, ciupercile regelui sicilian Oyster sunt originare din Marea Mediterană și se găsesc în creștere sălbatică și cultivate în toată Italia. Ciupercile siciliene King Oyster sunt favorizate pentru textura lor masticabilă și sunt utilizate pe scară largă ca înlocuitor de carne într-o varietate de aplicații culinare, inclusiv paste, caserole, deserturi și feluri de mâncare principale.
Valoare nutritionala
Ciupercile siciliene King Oyster sunt o sursă excelentă de vitamina D, fibre, riboflavină și niacină. De asemenea, conțin fier, vitamina C, potasiu și folat.
Aplicații
Ciupercile siciliene King Oyster sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, fierberea, fierberea sau grătarul. Când este crudă, ciuperca are o aromă neutră, aproape inexistentă, dar atunci când este gătită, aroma se dezvoltă într-o calitate bogată, pământească și umami, pe care mulți consumatori o raportează la aroma scoicilor. Ca urmare a acestei arome, ciupercile siciliene King Oyster sunt adesea folosite ca înlocuitor de carne în mâncărurile vegetariene, în special rețetele cu fructe de mare, și sunt, de asemenea, gătite în garnituri vegetale pentru textură și aromă adăugate. Ciupercile pot fi rupte manual și gătite în paste consistente cu roșii și cârnați, prăjite pe tarte, coapte cu ceapă și cartofi, servite în supe sau prăjite cu usturoi și acoperite cu pătrunjel proaspăt. De asemenea, pot fi gătite în deserturi, cum ar fi mousses și brownies. Ciupercile siciliene King Oyster se împerechează bine cu carne precum mielul, păsările de curte și carnea de vită, brânzeturile precum ricotta, parmezanul și capra, roșiile, usturoiul, ceapa și ierburi precum oregano, busuioc, pătrunjel și cimbru. Ciupercile se vor păstra 1-2 săptămâni atunci când sunt depozitate în cea mai rece parte a frigiderului într-un recipient semi-respirabil.
Informații etnice / culturale
Ciupercile siciliene King Oyster au fost utilizate în bucătăria italiană încă din Evul Mediu. Laudat în scrierile poeților și considerat a fi unul dintre cele mai populare soiuri în timpul Renașterii, italienii au favorizat atât de mult aroma umami a ciupercilor, încât s-a zvonit că ar fi fost interzisă de oficialii religioși în credința că consumarea ciupercii ar încuraja păcatul. În zilele moderne, legendele și miturile din jurul ciupercii au scăzut, iar ciuperca regală siciliană Oyster și-a reluat locul în bucătăria italiană iubită pentru natura sa cărnoasă și densă. În Sicilia, ciupercile sunt fierte popular în oțet, uscate și apoi conservate în ulei de măsline cu oregano, suc de lămâie și chile pentru utilizare îndelungată. Aceste ciuperci conservate pot fi adăugate la farfurii de brânză, împerecheate cu carne afumată, amestecate în paste sau consumate singure.
Geografie / Istorie
Ciupercile de stridii regelui sunt originare din regiunile mediteraneene care se întind de-a lungul marginilor Europei, Africii de Nord și Orientului Mijlociu și au crescut sălbatic din cele mai vechi timpuri. Astăzi există multe soiuri diferite de ciuperci de stridii rege cultivate încă în Marea Mediterană, dar unele soiuri au fost, de asemenea, răspândite în întreaga lume și sunt cultivate în Asia, inclusiv China, Coreea de Sud și Japonia, în Australia și America de Nord. Ciupercile siciliene King Oyster sunt cultivate predominant în Italia în Sardinia, Sicilia, Lazio, Calabria, Apulia și Basilicata și pot fi găsite pe piețele locale când sunt în sezon.
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci regelui sicilian Oyster. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Furculiță și fasole | Ciuperca King Oyster „Scallops” | |
| Cartea de bucate Omnivore | Ciuperca Regelui Oyster Teriyaki | |
| Canal de gătit | Fettuccini cu ciuperci King Oyster |
Trimis recent
Cineva a împărtășit ciupercile regelui sicilian Oyster folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
ce este o legumă daikon
 Piața fermierilor din Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 623 de zile, 26.06.19 Comentariile distribuitorului: al 3-lea produs vreodată ciuperci de stridii regele sicilian în pericol de la fermele familiei Murray! |
