Descriere / Gust
Nectarinele Drumul Mătăsii sunt o varietate mai mică, cu o formă rotundă până la ovală. Pielea este netedă, tensionată și delicată, ușor învinețită și are o nuanță de aur unică, vibrantă, fără roșeața roșie caracteristică asociată în mod obișnuit cu alte soiuri de nectarină. Sub suprafață, carnea este galben strălucitor, semi-moale, apoasă și densă, acoperind o groapă mare, maro închis, care poate fi îndepărtată cu ușurință. Nectarinele Silk Road emit un parfum mieros și au o aromă distinctă, care este inițial dulce, echilibrată de o mușcătură acidă, acidulată, cu nuanțe subtile de caise.
Anotimpuri / Disponibilitate
Nectarinele din Drumul Mătăsii sunt disponibile la sfârșitul verii.
Fapte actuale
Nectarinele din Drumul Mătăsii, clasificate botanic drept Prunus persica, sunt fructe rare, aurii, aparținând familiei Rosaceae. Fructele tarte dulci sunt descendenți ai soiurilor de nectarină galbenă provenite din Tașkent, Uzbekistan, un oraș proeminent situat de-a lungul renumitei rute comerciale de pe mătase Mai multe soiuri de nectarine uzbece au fost aduse în Statele Unite la sfârșitul secolului al XX-lea și, odată stabilite, au fost în cele din urmă încrucișate cu nectarinele din California pentru a crea soiuri îmbunătățite, inclusiv nectarine de pe Drumul Mătăsii, pentru cultivarea locală. Nectarinele din Drumul Mătăsii nu se vând comercial și sunt cultivate numai prin ferme specializate selectate. Soiul este cultivat și în unele grădini de acasă, dar poate fi dificil să se cultive datorită muștelor fructelor, putregaiului brun și naturii delicate a fructelor. În ciuda rarității lor, nectarinele din Drumul Mătăsii sunt extrem de favorizate și dorite de bucătari pentru aroma lor distinctă, pielea aurie și carnea galbenă.
Valoare nutritionala
Nectarinele din Drumul Mătăsii sunt o sursă bună de vitamina C, un antioxidant care poate întări sistemul imunitar, reduce inflamația și crește producția de colagen în piele. Fructele conțin, de asemenea, potasiu pentru a ajuta la reglarea tensiunii arteriale și a nivelului de lichide și pentru a oferi o cantitate de beta-caroten, un nutrient care se transformă în vitamina A în organism pentru a proteja împotriva îmbătrânirii ochilor și a pielii.
Aplicații
Nectarinele din Drumul Mătăsii sunt cele mai potrivite pentru aplicații crude și gătite, inclusiv coacere, grătar și fierbere. Soiul rar este consumat în primul rând drept, din mână, deoarece fructul este foarte apreciat pentru carnea sa aurie, iar aplicațiile brute prezintă această trăsătură distinctă. Nectarinele Silk Road pot fi feliate și aruncate în salate verzi, amestecate în boluri de fructe, tăiate subțire și utilizate ca topping proaspăt peste deserturi și iaurt sau feliate și utilizate ca garnitură comestibilă. Fructele galbene pot fi, de asemenea, tăiate în salsas, amestecate în sosuri, gătite în gemuri și jeleuri sau la grătar pentru o aromă sărată, dulce. În plus față de aplicațiile sărate, nectarinele Drumului Mătăsii pot fi încorporate în pietriși, plăcinte, înghețată și alte produse de patiserie, deoarece fructele au o consistență mai fermă, care le permite să își păstreze forma atunci când sunt coapte. Nectarinele din Drumul Mătăsii pot fi, de asemenea, uscate pentru utilizare îndelungată și consumate ca gustare, amestecate în produse de patiserie sau utilizate pentru îndulcirea supelor, a cartofilor prăjiți și a cărnii prăjite. Nectarinele Drumul Mătăsii se împerechează bine cu vanilie, scorțișoară, ghimbir, ierburi precum busuioc, mentă, cardamom și rozmarin, alte fructe, inclusiv zmeură, smochine, afine, mango și mure, și nuci precum migdale, alune și macadamia. Nectarinele întregi de pe Drumul Mătăsii, care sunt încă ferme, pot fi lăsate să se coacă la temperatura camerei timp de 1 până la 3 zile. Odată înmuiate, fructele trebuie păstrate la frigider până la o săptămână.
Informații etnice / culturale
California Rare Fruit Growers, sau CRFG, este o organizație amator de pomicultură înființată în 1968 pentru a dezvolta soiuri de fructe rare, inclusiv nectarine de pe Drumul Mătăsii, care nu sunt originare din California. În cadrul organizației CRFG, capitolele locale se concentrează pe o anumită regiune și climat și fiecare capitol publică o listă de evenimente pe care le găzduiesc în întreaga California pentru a încuraja cultivarea fructelor rare și neobișnuite. Unul dintre cele mai faimoase evenimente ale organizației este schimbul anual de scion. Lemnul Scion este o crenguță sau un lăstari dintr-un anumit soi care este colectat pentru altoire. În timpul schimbului de scion, crescătorii și grădinarii de casă pot schimba lemn de scion pentru a-și diversifica și extinde colecțiile de fructe. Nectarinele din Drumul Mătăsii sunt schimbate în primul rând prin capitolul CRFG Santa Clara și, în timpul schimbului, experții în altoiri susțin, de asemenea, demonstrații pentru a ajuta educatorii pe perfecționarea unei grefe de succes. În plus față de schimburile de școli, CRFG găzduiește un Festival al Fructelor, care este o sărbătoare anuală a cultivării fructelor rare în vestul Statelor Unite. Festivalul Fructelor se desfășoară de peste cincizeci de ani și prezintă discuții educative de cultivare, vânzători de plante, evenimente de rețea și demonstrații live.
Geografie / Istorie
Nectarinele din Drumul Mătăsii sunt legate de nectarinele cu piele de aur provenite de Andy Mariani la începutul anilor 1990 din Tașkent, Uzbekistan. Asia Centrală este considerată a fi centrul de origine pentru nectarine, iar zona a fost în mare parte ascunsă de restul lumii din anii 1800 până la prăbușirea Uniunii Sovietice în 1991. Odată cu interdicția de a călători în Asia Centrală pentru a colecta semințe a fost ridicat, Andy Mariani de la Andy's Orchard din Morgan Hill, California, a călătorit în Uzbekistan și a obținut multe nectarine galbene rare pentru cultivare în Statele Unite. Capitolul California Rare Fruit Grower din Santa Clara Valley a preluat o varietate de nectarine uzbece, cunoscute sub numele de nectarină tașkent, și a încrucișat-o cu o nectarină din California pentru a crea nectarina Drumul Mătăsii. Astăzi, nectarinele Silk Road sunt cultivate în principal prin livada lui Andy’s din Morgan Hill, California, o fermă specializată care cultivă peste o sută de soiuri de fructe de piatră. Fructele sunt, de asemenea, cultivate la o scară mai mică prin intermediul unor grădinari selectați de acasă.
Idei de rețete
Rețete care includ nectarinele Drumul Mătăsii. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
