| Prieteni Ranches | Pagina principala |
Descriere / Gust
Portocalele de sânge roșii ale lui Smith sunt de dimensiuni medii până la mari, având în medie 5-10 centimetri în diametru și au o formă ovoidă până la globulară, cu o bază ușor deprimată. Coaja de culoare mijlocie, portocalie, poate fi puternic acoperită cu roșu roșu și este pieleo cu o textură pietriceloasă datorită glandelor uleioase proeminente. La maturitate deplină, coaja poate fi complet roșie, fără portocaliu vizibil. Sub stratul exterior al crustei, există un miez alb, spongios, care are o textură asemănătoare bumbacului și carnea variază de la culoare la portocaliu cu pete roșii până la a fi complet saturată în nuanțe profunde de burgund. Carnea este de asemenea suculentă, conține câteva semințe și este împărțită în 8-10 segmente de membrane subțiri. Portocalele de sânge roșii ale lui Smith sunt aromate și dulci, cu aciditate echilibrată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Portocalele de sânge roșii ale lui Smith sunt disponibile la sfârșitul iernii până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Portocalele de sânge roșii ale lui Smith, clasificate botanic drept Citrus sinensis, sunt o varietate rară care crește pe copaci care pot atinge până la patru metri înălțime și aparține familiei Rutaceae sau citrice. Soiul roșu roșu a fost descoperit în anii 1980, crescând pe membrul unui portocal valencia din sudul Californiei și este uneori denumit Smith’s Red Valencia. Astăzi, portocalele de sânge roșii ale lui Smith rămân încă relativ necunoscute din punct de vedere comercial în afara Californiei de Sud și sunt cele mai populare printre grădinarii de acasă, deoarece copacul poate fi cultivat atât la dimensiunea completă, cât și la dimensiunea piticului. Fructele suculente sunt favorizate pentru consumul proaspăt și sunt, de asemenea, utilizate la coacere, marinate și sucuri.
Valoare nutritionala
Portocalele roșii din sânge Smith sunt o sursă excelentă de potasiu, vitamina C, fibre dietetice și beta caroten. Bogatul pigment roșu din carne provine din fitonutrientul antocianină, care oferă și proprietăți antioxidante.
Aplicații
Portocalele de sânge roșii Smith sunt cele mai potrivite pentru cruditate și sunt în mod obișnuit sucate pentru a fi utilizate în aplicații dulci și sărate. Când faceți sucuri și felii, trebuie să aveți grijă, deoarece sucul poate pata mâinile și hainele. Portocalele de sânge roșii ale lui Smith’s pot fi curățate, tăiate și segmentate pentru a fi consumate în stare proaspătă, adăugate la piureuri, acoperite peste carne, cum ar fi păsări de curte și fructe de mare, ornate peste prăjituri și tarte sau aruncate în salate verzi și fructe. Fructele pot fi, de asemenea, sucate pentru băuturi, cocktailuri, jeleuri, marmelade, sosuri, marinate, siropuri, deserturi, sorbete și infuzate în sare. Portocalele de sânge roșii ale lui Smith’s se împerechează bine cu fructe de mare, precum snapper și somon, carne de porc, sfeclă, sparanghel, fistic, curmale, mentă, verdeață cu frunze, ricotta, apă de trandafiri, suc de lămâie, suc de pomelo și plute de cacao. Fructul va păstra până la două săptămâni atunci când este depozitat în frigider.
Informații etnice / culturale
În Moorpark, California, Merleen Smith a descoperit inițial o portocală cu carne roșie care crește pe portocalul ei din Valencia și a crezut că vecina ei îi otrăvea portocalele. Ea a contactat poliția care a predat fructele către Colecția de soiuri de citrice a Universității din California Riverside. Acolo, experții au reușit să o liniștească pe doamna Smith că portocalul nu a fost rezultatul otrăvii, ci al unei mutații naturale în care fructele de pe membrele copacilor au dezvoltat cele două gene necesare pentru a crea pigmentarea roșie găsită în portocalele de sânge.
Geografie / Istorie
Portocalul roșu al sângelui Smith a fost descoperit în 1988, crescând pe portocalul valențian al lui Merleen Smith, în micul oraș Moorpark, California, din județul Ventura. Portocaliul și-a făcut apoi drum spre Colecția de soiuri de citrice a Universității din California pentru cercetare și testare. Cercetătorii au plantat pentru prima dată semințe pentru Smith’s Red în 2001 în Lindcove, CA, în valea centrală. Rezultatele au fost pozitive și au crezut că noul soi ar fi un bun adaos la industria citricelor, deoarece fructele oferă un gust dulce, asemănător valenței. Budwood pentru portocala de sânge roșie Smith a fost lansată pentru prima dată în pepiniere în 2004. Astăzi, portocalele de sânge roșii ale Smith-ului pot fi găsite prin pepiniere online și sunt disponibile și pe piețele fermierilor din sudul Californiei.
Idei de rețete
Rețete care includ portocale roșii de sânge ale lui Smith. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| The Whole Smiths | Cocktail portocaliu de ghimbir Kombucha | |
| Salt N Pepper Aici | Salată de iarnă cu linte și ierburi cu o vinaigretă portocalie de sânge |
Distribuit recent
Cineva a distribuit portocaliile de sânge roșu ale lui Smith folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 AproapeSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 325 de zile, 18.04.2020 Comentariile distribuitorului: Ei bine, acestea sunt cele mai mari portocale de sânge pe care le-am văzut și vor fi un plus frumos din salata mea în această seară! |
