Descriere / Gust
Usturoiul afumat este un bulb întreg de usturoi care a fost uscat folosind tehnici tradiționale de uscare și apoi afumat peste lemn, cum ar fi mesteacănul sau hickory. Becurile sunt de culoare maro deschis, în timp ce cuișorii rămân albi. Usturoiul afumat va avea un miros foarte ușor de usturoi, cu o aromă îndrăzneață afumată. Cuisoarele despachetate vor afișa arome subtile de fum și un gust ușor mai dulce și mai blând.
Anotimpuri / Disponibilitate
Usturoiul afumat este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Usturoiul, clasificat botanic ca Allium sativum, este un membru al familiei crinilor, împreună cu arpagic, ceapă și ceapă. Orice soi de usturoi poate fi afumat folosind diferite tipuri de lemn, de la hickory la mesteacăn, în funcție de profilul de aromă preferat. Usturoiul este afumat folosind una dintre cele două metode: Metoda fumului rece lasă cuișoarele crude și proaspete în ambalajele strânse și apoi sunt afumate neacoperite, departe de căldură. Metoda fumului fierbinte necesită frecarea becului în ulei și uneori straturile exterioare sunt îndepărtate, expunând cuișoarele la căldură și fum. Metoda fierbinte prăjește usturoiul în același timp, făcându-l moale. Usturoiul afumat este popular în Europa și Statele Unite.
Valoare nutritionala
Usturoiul nu își pierde din valoarea nutritivă atunci când este afumat. Usturoiul conține cantități mici de vitamine A, B6 și C, precum și minerale precum seleniu, calciu, magneziu și zinc.
Aplicații
Usturoiul afumat poate fi utilizat atât în aplicațiile crude, cât și în cele gătite care necesită usturoi. Este potrivit pentru supe, salt-fry, salate, marinate sau sosuri. Prăjirea usturoiului afumat va scoate afumăturile și poate fi împrăștiată pe pâine și brânzeturi, utilizate în sosurile de paste și utilizate în preparatele din legume. Tăiați usturoi afumat și utilizați-l pentru risottos, carne la grătar sau umplute puiul cu cuișoare întregi înainte de a le prăji pentru o aromă de fum. Usturoiul afumat la rece se va păstra până la patru săptămâni, în timp ce usturoiul afumat la cald va păstra până la o săptămână în frigider.
Informații etnice / culturale
Orașul Arleux din nordul Franței, chiar la sud de granița Belgiei, produce usturoi afumat de peste 400 de ani. La vremea aceea, usturoiul era afumat pentru a-l conserva, iar acum se face mai mult pentru aroma pe care o dă în cuișoare. Pentru a sărbători usturoiul afumat din Arleux, în fiecare an se organizează un festival la sfârșitul lunii august. Festivalul, care a început în 1962, întâmpină anual 60.000 de oameni. Împreună cu o competiție de împletit usturoi, piață de purici și încoronarea unei regine de usturoi, peste 5.000 de litri din celebra supă de usturoi afumat din regiune se consumă pe o perioadă de două zile. În 2000, un grup de cunoscători, cultivatori și iubitori de usturoi afumat au înființat Frăția usturoiului afumat din Arleux sau La Confrérie de l'Ail Fumé d'Arleux. Scopul lor este de a promova usturoiul afumat din zonă și de a dezvolta activități sociale, culturale și sportive legate de promovarea acestuia.
Geografie / Istorie
Usturoiul este originar dintr-o regiune din Asia Centrală cunoscută astăzi sub numele de Uzbekistan, Kârgâzstan și Turkmenistan. Acesta este domeniul în care botanicii sunt denumiți „centrul de origine” pentru usturoi. Usturoiul a fost apoi răspândit în China și Europa de-a lungul Drumului Mătăsii și în întreaga lume cu exploratori și cuceritori. Astăzi usturoiul afumat este mai frecvent în Europa, deși cultivatorii mici oferă usturoi afumat pe piețele fermierilor din întreaga Statele Unite.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Usturoi afumat folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi 0-207-406-3100 AproapeUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Regatul Unit Acum aproximativ 684 de zile, 26.04.19 Comentariile distribuitorului: usturoi afumat britanic! |
