Informații, rețete și informații despre Mere de zăpadă

Descriere / Gust

Merele de zăpadă sunt rotunde, conice, cu fructe de formă ovală, cu aspect simetric. Pielea este netedă, mată și are o bază galben-verzui, acoperită cu roșu aprins și cu dungi. Sub suprafață, carnea este moale, albă și clară, învelind un mic miez central umplut cu semințe de culoare maro-negru. Carnea poate fi, de asemenea, striată cu nuanțe roșii și roz, în funcție de condițiile de creștere. Merele de zăpadă sunt aromate și se spune că emit un miros de căpșuni. Merele au, de asemenea, o aromă foarte dulce, subtil, tartă, cu note de condiment, caramel și vin.

Anotimpuri / Disponibilitate

Merele de zăpadă sunt disponibile la mijlocul până la sfârșitul toamnei și pot fi păstrate în timpul iernii.

Fapte actuale

Merele de zăpadă, clasificate botanic ca Malus domestica, sunt un soi de moștenire care aparține familiei Rosaceae. Fructele dulci au fost cultivate pentru prima dată în Canada la începutul secolului al XVIII-lea și au devenit rapid unul dintre cele mai cultivate soiuri, numit după carnea albă a mărului și rezistența pe vreme rece. Merele de zăpadă au câștigat, de asemenea, multe alte nume de-a lungul istoriei, inclusiv Fameuse, care înseamnă „faimos” în franceză, mere Chemney și mere Snow Chimney. Merele de zăpadă sunt considerate a fi un soi de desert, consumat în primul rând în stare proaspătă și sunt unul dintre puținele soiuri de mere care pot fi cultivate din semințe fără modificări sau mutații. Merele de zăpadă au câștigat, de asemenea, notorietate pentru presupusele lor legături cu celebrul măr mcintosh, despre care se crede că este un descendent al soiului de moștenire.

Valoare nutritionala

Merele de zăpadă sunt o sursă bună de vitamina C, care este un antioxidant care poate ajuta la creșterea sistemului imunitar și la creșterea producției de colagen în organism. Merele conțin, de asemenea, vitamina K, vitamina B6, riboflavină și minerale precum potasiu, cupru, mangan și magneziu.

Aplicații

Merele de zăpadă sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, precum coacerea, fierberea și prăjirea. Carnea moale a mărului este prezentată atunci când este consumată proaspătă, ușoară sau poate fi feliată și aruncată în salate verzi și fructe. Merele de zăpadă pot fi, de asemenea, amestecate în sos de mere, presate în suc sau cidru sau servite cu brânzeturi, nuci și ciocolată ca aperitiv. În plus față de aplicațiile proaspete, merele de zăpadă sunt coapte în mod obișnuit în tarte, plăcinte, prăjituri, brioșe și pietruși sau sunt gătite cu carne prăjită. Merele de zăpadă se împerechează bine cu ierburi precum mentă, busuioc și pătrunjel, condimente precum cuișoare, nucșoară și scorțișoară, fructe precum mure, afine, portocale și pere, brânzeturi precum cheddar, albastru și capră, vanilie, cartofi , și păstârnac. Fructele proaspete se vor păstra 1-2 luni când sunt depozitate întregi și nespălate într-un loc răcoros, uscat și întunecat, cum ar fi frigiderul.

Informații etnice / culturale

Merele de zăpadă fac parte integrantă din folclorul istoric din Canada și nord-estul Statelor Unite. În anii 1730, meri de zăpadă au fost plantați în jurul unei așezări lângă lacul Champlain, Quebec, dar după războiul franco-indian, care s-a încheiat în 1763, tot ceea ce a rămas în zona lacului Champlain au fost coșuri de piatră și meri. Această zonă a devenit cunoscută sub numele de Chimney Point, iar merele de zăpadă au câștigat și noul nume de mere Chemney după capacitatea lor de a rezista distrugerii. În Vermont, merele de zăpadă erau o varietate preferată a poetului american Robert Frost, care scria frecvent despre livada de mere în afara casei sale. S-a zvonit că Frost a plantat în sine pomii de zăpadă în livadă, așezându-i cel mai aproape de casa lui, iar astăzi există un măr de zăpadă în vârstă de nouăzeci de ani, care încă crește pe proprietatea lui Frost din Vermont.

Geografie / Istorie

Originile istorice ale merelor de zăpadă sunt dezbătute, unii experți urmărind soiul până în anii 1600 în Franța, în timp ce alți pomologi cred că au fost inițial dezvoltate din răsaduri franceze din Canada. Fructele dulci au fost înregistrate pentru prima dată în Canada și Statele Unite în anii 1700 și au devenit rapid unul dintre cele mai cultivate mere din așezările franceze. Merele de zăpadă au fost răspândite în special în Quebec, Canada, fiind cultivate de peste o sută de ani, dar majoritatea copacilor au fost în cele din urmă distruse din cauza bolilor și nu au reușit să-și recapete popularitatea de la devastare. În zilele noastre, meri de zăpadă sunt un soi rar localizat în livezi de specialitate și grădini de casă. Soiul nu este cultivat comercial și poate fi găsit pe piețele fermierilor din Canada și Statele Unite.