Informații, rețete și informații despre sorg bicolor

Descriere / Gust

Sorghum bicolor L. Moench este o specie de iarbă înaltă, care este cultivată în primul rând pentru boabele sale, dar acest articol se concentrează pe utilizările frunzelor uscate, care sunt folosite ca colorant, precum și într-o gamă largă de scopuri medicinale tradiționale. Această iarbă cu creștere rapidă crește în grămezi și poate ajunge la peste patru metri înălțime. Frunzele fierte dau o culoare visiniu. Este folosit din punct de vedere medical și estetic mai mult decât este ca aromă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Frunzele de sorg bicolor sunt disponibile pe tot parcursul anului pe piețele africane. Această iarbă este de obicei anuală, plantată la începutul sezonului ploios și recoltată la începutul sezonului uscat.

Fapte actuale

Sorgul este o iarbă de cereale foarte importantă de care peste 300 de milioane de oameni din lume depind ca sursă principală de nutriție. Sorgul este al cincilea cel mai important cereale din lume, după orez, grâu, porumb și orz, și poate crește într-o gamă largă de temperaturi, altitudine, toxicitate și secetă. Fiecare parte a ierbii poate fi folosită, de la tulpină până la frunze până la boabe. În Africa, unele tipuri de sorg sunt cultivate exclusiv pentru vopseaua din teaca frunzelor. Se știe puțin despre beneficiile frunzelor de sorg bicolor, în afară de proprietățile colorante.

Valoare nutritionala

Frunzele bicolore de sorg constau în principal din carotenoizi, flavodoizi și acizi fenolici, clorofilă, licopen și beta-caroten, precum și acid palmitic, stearic, oleic și linoleic. Studiile sugerează că o dietă pregătită cu aceste frunze ar oferi antioxidanți naturali și acizi grași esențiali care ar putea combate bolile cardiovasculare.

Aplicații

Sorgul bicolor este cultivat pentru cereale, furaje, sirop, zahăr, ca plantă medicinală și ca colorant. În nordul Ghanei se prepară un fel de mâncare numit Waakye (waa-che) în care orezul și fasolea sunt gătite cu frunze de sorg bicolor pentru a da o culoare roșiatică felului de mâncare. În alte părți ale Africii, vopseaua este utilizată la fabricarea berii sau la colorarea brânzeturilor și a pietrelor pentru lick pentru bovine. Tulpinile de sorg bicolor au glucoză, iar din ele se poate extrage un sirop. Boabele sunt utilizate într-o mare varietate de aplicații.

Informații etnice / culturale

Sorghum bicolor are multe nume diferite, inclusiv Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala și Waakye. Este folosit ca remediu popular pentru cancer, epilepsie, flux, dureri de stomac, ca preparat care mărește sângele și ca tonic pentru anemie și lipsa generală de vitalitate. În plus față de numeroasele sale utilizări ca medicament, culoarea roșie intensă extrasă din frunze este folosită pentru vopsirea coșurilor, a pieilor de capră, a materialelor de țesut pentru coșuri, a textilelor, a covorașelor de iarbă, a lânii, a caselor de noroi și a vopselei pentru corp.

Geografie / Istorie

Se crede că sorgul își are originea în Africa de Nord, posibil în Etiopia și a fost cultivat încă din 5000-3000 î.Hr. până în jurul anului 1000 î.Hr., deși majoritatea experților sunt acum în favoarea ultimei perioade. Din nord-estul Africii, sorgul a fost distribuit pe tot continentul și prin rute comerciale către Orientul Mijlociu și India. De acolo, se crede că a fost transportat în China și în toată Asia de-a lungul traseului mătăsii. A fost adus în America prin comerțul cu sclavi și ulterior introdus în America de Sud și Australia.

Idei de rețete

Rețete care includ Sorghum Bicolor. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.

Ea Blog Pedia		Waakye
Lumina de gătit		Sorg cu ciuperci și miso

Distribuit recent

Cineva a distribuit Sorghum Bicolor folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .

Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.