| Ferma de coastă |
Descriere / Gust
Cicoarea Spadona crește în ciorchini de frunze lungi, drepte, asemănătoare lancii, cu tulpini mici și subțiri. Frunzele de un verde strălucitor au o suprafață netedă, cu o nervură centrală subțire și margini rotunjite care se reduc până la un punct. Frunzele sunt recoltate când sunt tinere și fragede când sunt mai puțin amare. Frunzele mature vor lua o aromă mai puternică și pot dezvolta o textură ușor pufoasă. Cicoarea Spadona are o aromă foarte amară, pământească, cu o notă de dulceață.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cicoarea Spadona este disponibilă la sfârșitul toamnei și lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Cicoarea Spadona este un soi italian cunoscut și sub numele de Cicoare Sword, Spadona da Taglio și în Italia, Cicoria. Clasificat botanic drept Cichorium intybus, cuvântul ‘spadona’ provine de la numele unei săbii spaniole medievale și este un semn de semn al formei sale. Cicoarea Spadona este cunoscută ca o varietate tăietoare de cicoare. Spre deosebire de soiurile de cicoare recoltate de cap, cicoarea Spadona are frunze lungi și libere, care sunt recoltate individual.
Valoare nutritionala
Cicoarea Spadona este o sursă bună de vitamine B, C și K. Verdele cu frunze conțin, de asemenea, potasiu, colină, inulină și cantități mici de calciu, fier și magneziu.
Aplicații
Cicoarea Spadona poate fi folosită atât în forma sa crudă, cât și în cea gătită. Frunzele sale sunt suficient de fragede pentru salate, aroma lor amară se căsătorește bine în amestecuri care conțin verdeață și ierburi mai blânde, mai dulci. Frunzele pot fi sotate sau fierte în supe, tocănițe și sosuri. Aluatul frunzelor înainte de utilizare va ușura ușor mușcătura lor amară. Combinați cu ingrediente sărate și dulci, cum ar fi semințe de rodie, citrice, ulei de măsline, oțet balsamic, curmale, sosuri și sosuri pe bază de cremă, nuci prăjite, slănină și brânzeturi robuste. Cicoarea Spadona se păstrează cel mai bine atunci când este învelită în plastic, refrigerată și utilizată în decurs de o săptămână.
Informații etnice / culturale
Cicoarea Spadona și alte soiuri de cicoare cu frunze libere sunt foarte populare în Europa și mai ales la cultivatorii de acasă. Verdele amare, cu frunze, apar pe meniuri sub formă de salate, verdeață sote sau fierte și în sosuri. Cicoarea Spadona este considerată un pilon din lumea veche a gătitului sau „cucina povera”.
Geografie / Istorie
Cicoarea Spadona este originară din regiunea Veneto din nordul Italiei, care include orașul Veneția și se află pe coasta Mării Adriatice. Verdele cu frunze prosperă în climă rece și sunt rezistente la îngheț. Când sunt recoltate, frunzele de Spadona sunt tăiate la doar câțiva centimetri de la baza lor, permițând recreștere și butași multipli. Verdele amare și cu frunze sunt cel mai adesea observate în Italia, Spania și în zonele în care iernile sunt blânde.
Trimis recent
Cineva a distribuit Spadona Chicory folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața Campo dei Fiori LângăRoma, Roma, Italia Acum aproximativ 541 de zile, 16.09.19 Comentariile distribuitorului: Cicoarea este utilizată în produse de patiserie sărate, pizza ... o găsești peste tot! |
