| Kong Thao | Pagina principala |
Descriere / Gust
Varza care încolțește are frunze în capete cam ambalate, de mărimea unei mingi de golf. Ele seamănă cu o încrucișare între mici capete de salată română și varză de Bruxelles. Aroma lor este mai blândă și mai dulce decât capul principal de varză. Folosiți frunzele crocante dulci crude sau ușor sotate.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sezonul pentru varza încolțită poate varia, dar apare de obicei la 4-6 săptămâni după recoltele de primăvară și toamnă ale principalelor capete de varză.
Fapte actuale
Varza este o legumă de sezon rece clasificată botanic ca Brassica oleracea. După recoltarea capetelor principale de varză, rădăcinile și frunzele sunt de obicei îndepărtate, dar dacă sunt lăsate, va răsări o a doua recoltă de capete de varză mai mici. Aceste capete mici, asemănătoare varză de Bruxelles, se dezvoltă din muguri situați în bazele frunzelor mai vechi. Varza încolțită este un ingredient culinar subutilizat, deoarece rareori este lăsat să se dezvolte.
Idei de rețete
Rețete care includ varză încolțită. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Din bucătăria unui bucătar | Varză de varză prăjită cu grăsime de rață |
