Descriere / Gust
Cartofii dulci Stokes Purple® sunt de dimensiuni medii până la mari și sunt lungi, cilindrice și alungite, cu o formă oarecum uniformă. Pielea este semi-netedă și maronie, cu mulți ochi de dimensiuni medii împrăștiate pe suprafață. Carnea este purpurie vibrantă, cu striații albe și violete și este fermă, cu un conținut scăzut de umiditate, care permite o consistență mai uscată decât majoritatea soiurilor de cartof dulce. Când sunt fierți, cartofii dulci Stokes Purple® oferă o textură densă, cu o dulceață bine echilibrată, deoarece sunt mai puțin dulci decât omologii lor portocalii.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii dulci Stokes Purple® sunt disponibili toamna târziu până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Cartofii dulci Stokes Purple®, clasificați botanic ca Ipomoea batatas „Stokes Purple®”, sunt membri ai familiei Convolvulaceae sau a gloriei de dimineață. Cartofii dulci Stokes Purple® sunt cunoscuți pentru culoarea violet intens, care se intensifică la gătit, iar colorarea vibrantă provine din antocianina fitochimică, care este un antioxidant cu proprietăți de stimulare a imunității. Cartofii dulci Stokes Purple® sunt cei mai des folosiți în aplicații culinare pentru nuanța lor neobișnuită și ca vopsea naturală pentru alimente.
Valoare nutritionala
Cartofii dulci Stokes Purple® au un conținut ridicat de antioxidanți, asemănător altor superalimente violete, cum ar fi acai, afine și porumb purpuriu.
Aplicații
Cartofii dulci Stokes Purple® sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi coacerea, aburirea sau prăjirea. Carnea este mai uscată decât majoritatea soiurilor, astfel încât adăugarea uneia sau a două linguri de lichid la rețetă va obține o consistență mai dorită. Densitatea mai mare a cartofului dulce Stokes Purple® necesită un timp de gătit mai lung decât alte soiuri de cartof dulce, dar atunci când este gătit corect, cartoful va fi fraged și umed. Serviți aceste legume violete aburite și piure, prăjite sau mărunțite pentru clătite de cartofi. Culoarea vibrantă face, de asemenea, o plăcintă izbitoare, piureuri sau gnocchi. Când utilizați bicarbonat de sodiu, trebuie să aveți grijă, deoarece poate transforma felurile de mâncare de cartofi dulci Stokes Purple® din violet în verde în verde. Cartofii dulci Stokes Purple® se vor păstra timp de câteva săptămâni atunci când sunt depozitați într-un loc răcoros și întunecat.
Informații etnice / culturale
Cartofii dulci Stokes Purple® au fost dezvoltați pentru prima dată în Stokes Country, Carolina de Nord, care era în mod tradițional o regiune de cultivare a tutunului. Odată cu afluxul de informații despre sănătate și o scădere a cultivării tutunului, fermierii căutau un produs alternativ de produs. Cartofii dulci au devenit cultura preferată, deoarece s-a descoperit că fermierii puteau folosi aceleași echipamente și tehnici agricole ca și tutunul. Astăzi Carolina de Nord este unul dintre statele de top care produce cartofi dulci în Statele Unite.
Geografie / Istorie
Cartofii dulci Stokes Purple® sunt originari din județul Stokes, Carolina de Nord și au fost descoperiți de Mike Sizemore în 2003. Se zvonește că a primit cartofi de origine necunoscută de la o doamnă la târgul județean. Acești tuberculi au fost înmulțiți, apoi brevetați și crescuți comercial în 2006 sub numele Stokes Purple®. Astăzi, cartofii dulci Stokes Purple® pot fi găsiți în creștere în valea de la est de San Francisco, California și în Carolina de Nord și sunt disponibili pe piețele fermierilor și la produsele alimentare din Statele Unite.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Trandafirul | San Diego CA. | 619-572-7671 |
| Născut și crescut | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Cheie și rozătoare | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Restaurantul Bali Hai | San Diego CA. | 619-222-1181 |
| Pâine și vin dulci | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| Restaurantul JRDN | San Diego CA. | 858-270-5736 |
Idei de rețete
Rețete care includ cartofi dulci Stokes Purple®. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit cartoful dulce Stokes Purple® folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate produse de specialitate 1929 hancok st san diego 92110 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 307 de zile, 5/07/20 Comentariile împărtășitorului: cartofii organici stokes sunt disponibili pentru produsele de specialitate  Bristol Farms Yorba Linda Bristol Farms - Bulevardul Yorba Linda 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com LângăYorba Linda, California, Statele Unite Acum aproximativ 410 zile, 25.01.2020  Piața alimentelor întregi Piața alimentelor întregi - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 AproapeBeverly Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Piața mamei și bucătăria Piața mamei și bucătăria 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 AproapeCosta Mesa, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19  Piața alimentelor întregi LângăPlaja Solana, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 Comentariile distribuitorului: Cartofi dulci purpurii!  Piața de acri leneși LângăEncinitas, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 Comentariile distribuitorului: celebrul cartof dulce purpuriu Stokes al lui Frieda!  Piața Centrală LângăAustin, Texas, Statele Unite Acum aproximativ 699 de zile, 11.04.19 Comentariile distribuitorului: De la Frieda Stokes Purple Sweet Cartofi!  Bristol Farms La Jolla LângăLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 705 de zile, 4/05/19 |
