Descriere / Gust
Vinetele verzi taiwaneze sunt cilindrice și alungite, cresc până la 20 de centimetri în lungime și pot avea o formă dreaptă sau strâmbă. Pielea exterioară subțire este lucioasă, netedă și de culoare lime până la verde închis, cu un calice sau tulpină maro-verde. Carnea interioară de culoare cremă este spongioasă, cu foarte puține semințe comestibile. Când sunt fierte, vinetele verzi taiwaneze sunt fragede, blânde și ușor dulci.
Anotimpuri / Disponibilitate
Vinetele verzi taiwaneze sunt disponibile în Asia pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Vinetele verzi taiwaneze, clasificate botanic ca Solanum melongena, sunt o categorie largă care conține sute de vinete cu o gamă largă de forme și culori de fructe. Pot varia de la ovale și în formă de ou până la cilindrice lungi și în formă de club, cu culori de alb până la verde până la striate. Vinetele verzi taiwaneze sunt un ingredient culinar popular, folosit ca înlocuitor al cărnii în felurile principale și în felurile de mâncare din China, Japonia și India.
Valoare nutritionala
Vinetele taiwaneze conțin potasiu, vitamina C și vitamina B6
Aplicații
Vinetele verzi taiwaneze sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi saltirea, aburirea, coacerea, fierberea, prăjirea și grătarul. Calitățile lor texturale asemănătoare unui burete le permit să preia cu ușurință arome îndrăznețe și complexe, cum ar fi miso, ghimbir, yuzu, usturoi, ulei de susan, sos de stridii, sos de fasole și sos de soia. Pot fi, de asemenea, tăiate în rondele și folosite în cartofi prăjiți, supe sau prăjite și servite ca garnitură. Vinetele verzi taiwaneze se împerechează bine cu ardei iute, roșii, dovlecei, pește la grătar, scoici, midii, creveți, rață, linte, fasole fermentată, ierburi precum busuioc, mentă, coriandru și pătrunjel. Vinetele verzi din Taiwan vor păstra până la trei zile atunci când sunt depozitate într-un loc răcoros și uscat.
Informații etnice / culturale
În Taiwan, vinetele sunt cultivate pe tot parcursul anului și sunt utilizate în mod tradițional într-un fel de mâncare cunoscut sub numele de vinete parfumate de pește, vinete Sichuan sau în chineză ca yuxiang qiezi. Gătitul taiwanez este puternic influențat de bucătăria chineză, în special din provincia Sichuan din sud-vestul Chinei. Vinetele Sichuan sunt un fel de mâncare format din arome calde, acre, dulci și sărate și utilizează sos de soia, pastă de fasole de chili, piper Sichuan și oțet negru. În ciuda traducerii literală a „vinetelor parfumate de pește”, nu există pește în fel de mâncare, iar numele provine din metoda de preparare folosind aromele menționate anterior.
Geografie / Istorie
Vinetele au fost introduse în Taiwan prin rute comerciale strategice originare din India, Bangladesh, Pakistan și Sri Lanka. Considerată a fi o răscruce de insule între multe țări asiatice, Taiwan a folosit vinetele originale obținute din alte părți ale Asiei și a creat noi soiuri cultivate. Astăzi, vinetele verzi taiwaneze se găsesc pe piețele fermierilor din Asia și selectează băcănii de specialitate din Europa și Statele Unite.
