Descriere / Gust
Pepenii Takami sunt o varietate relativ mică până la mijlocie, care are o formă uniformă, ovală până la eliptică. Coaja tare are o bază variată de verde închis și galben și este acoperită cu o plasă brută, ușor ridicată, maro deschis. Sub coajă, carnea este densă, groasă, netedă și de culoare verde pal până la alb, acoperind o cavitate centrală umplută cu multe semințe de culoare cafenie, plate. Pepenii Takami sunt foarte parfumați, cu o aromă ușoară, florală și au o consistență crocantă și suculentă, cu o aromă ușoară și dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Pepenii Takami sunt disponibili în primăvara până la începutul verii în Japonia.
Fapte actuale
Pepenii Takami, din punct de vedere botanic, sunt membri ai genului Cucumis, sunt fructe cultivate cu grijă pe viță de vie întinse și sunt membri ai familiei Cucurbitaceae. Considerat o varietate de specialitate în Japonia, pepenii Takami sunt crescuți manual în condiții extrem de controlate pentru o aromă optimă și au un conținut ridicat de zahăr, având în medie șaisprezece Brix pe scara Brix, care este măsurată în industria culinară. Consumatorii preferă pepenii Takami pentru aroma lor dulce și carnea fermă, ceea ce permite pepenelui să fie depozitat pentru o perioadă îndelungată fără a se strica. Acești pepeni sunt, de asemenea, un cadou popular pentru schimbul cu familia, prietenii și colegii din Japonia.
Valoare nutritionala
Pepenii Takami sunt o sursă bună de vitamine A, C, E și K și conțin fier și calciu. Pepenii conțin, de asemenea, antioxidanți care ajută la protejarea sănătății generale, iar natura suculentă a cărnii are un efect răcoritor asupra corpului, calmând inflamația și problemele digestive.
Aplicații
Pepenii Takami sunt cele mai potrivite pentru consumul proaspăt, deoarece textura lor fermă, iar aroma delicată și dulce sunt prezentate atunci când sunt consumate crude. Acestea sunt cel mai frecvent feliate și consumate ca gustare, feliate în jumătate și servite ca un bol comestibil pentru micul dejun, utilizate ca desert sau feliate și aruncate în salate de fructe și salate verzi. Pepenii Takami pot fi, de asemenea, afișați pe platourile de aperitive cu alte fructe, brânzeturi și bomboane de ciocolată, amestecate în piureuri sau stropite în ciocolată și consumate ca dulciuri. Pepenii Takami se împerechează bine cu ierburi precum menta, coriandru și pătrunjel, lămâie, ardei iute, ghimbir și fructe precum ananas, kiwi, mere, căpșuni și castraveți. Pepenele galben va păstra până la o săptămână când se păstrează la temperatura camerei și până la două săptămâni când se păstrează la frigider. Când sunt tăiate felii, bucățile de pepene galben trebuie păstrate la frigider și se vor păstra timp de două zile.
Informații etnice / culturale
Pepenii Takami sunt cultivați în Iioka, Japonia, care a fost, de asemenea, primul oraș care a produs soiul și este cunoscut pentru climatul său ideal pentru cultivarea pepenilor. Iioka și-a dezvoltat o reputație pentru fructele de înaltă calitate, deoarece fermierii sunt supuși unor practici extinse de cultivare pentru a crea pepeni uniformi, plăcuți din punct de vedere estetic, cu arome bogate. Pepenii Takami sunt comercializați în Japonia cu expresia „Gust nobil, Iioka Takami Melon” și sunt considerați un fruct de lux pe piața comercială.
Geografie / Istorie
Pepenii Takami sunt originari din Japonia, unde au fost creați în 1990 la Institutul de producție și cercetare horticolă din Japonia. O încrucișare între mai mulți pepeni hibrizi, pepenii Takami se găsesc la băcănii de specialitate din Japonia și pot fi găsiți și la retaileri selectați din alte părți din Asia.
