| Pedro's Avocado Ranch |
Descriere / Gust
Fructele Tejocote sunt mici, având în medie 1 până la 3 centimetri în diametru și au o formă rotundă până la ovală, atașată la tulpini subțiri fibroase. Pielea subțire este netedă, cu o senzație ușoară, texturată și are nuanțe pestrițe de galben strălucitor, portocaliu și roșu. Pielea este, de asemenea, frecvent acoperită de puncte negre, pistrui și plasturi. Sub suprafață, carnea de culoare galben până la crem este moale, uscată, măcinată și pietricioasă, cuprinzând 3 până la 5 semințe tari, maronii. Este important să rețineți că carnea se oxidează imediat după expunerea la aer și capătă o nuanță maro închis. Fructele Tejocote au o aromă acră, astringentă și acidulată, cu note subtile verzi și fructate, asemănătoare cu guava. Când fructele sunt fierte, carnea se va înmuia și va absorbi aromele însoțitoare, dezvoltând un gust mai dulce și mai plăcut.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele Tejocote sunt disponibile toamna până iarna.
Fapte actuale
Fructele Tejocote, clasificate botanic drept Crataegus Mexicana, sunt fructe de pome care cresc pe un copac mic care atinge până la 10 metri înălțime, aparținând familiei Rosaceae. Arborele din lemn de esență tare este o specie de hawthorne, uneori cunoscută sub numele de hawthorne mexican, și este o plantă ornamentală foarte apreciată în Mexic pentru fructele sale dulci și acre. Fructele Tejocote sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Manzanita, care se traduce prin „măr mic”, dar, în ciuda asemănării fructului cu aspectul de mere minuscule, fructele sunt înrudite doar de la distanță. Numele Tejocote este derivat din cuvântul texocotl din vechea limbă aztecă Nahuatl și se traduce aproximativ prin „fruct care este amar și dur ca piatra”. Fructele Tejocote sunt asociate pe scară largă cu sezonul de toamnă și iarnă, utilizate în Mexic în bomboane, pumni și sosuri de sărbători. Fructele au câștigat, de asemenea, notorietate ca fiind unul dintre cele mai contrabandă fructe în Statele Unite la începutul secolului 21. În acest timp, fructele Tejocote erau importate ilegal din cauza dăunătorilor invazivi și nu erau cultivate în Statele Unite la scară largă, limitând în mod semnificativ disponibilitatea fructelor. Odată cu confiscarea crescută a fructelor Tejocote la graniță, fermierii americani au început să cultive fructele pentru a crea o aprovizionare internă care să satisfacă cererea anuală de vacanță.
Valoare nutritionala
Fructele Tejocote sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, mărește producția de colagen și reduce inflamația. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de pectină, un amidon care ajută la îngroșarea conservelor și a sosurilor și conține cantități mai mici de fier, calciu și vitamine din grupul B. În medicamentele naturale mexicane, fructele Tejocote sunt fierte cu alte ingrediente și utilizate ca sirop pentru a reduce severitatea tusei și a durerilor de gât.
Aplicații
Fructele Tejocote pot fi consumate proaspete, dar sunt în general preferate pentru utilizare în aplicații gătite pentru a reduce astringența cărnii. Când sunt crude, fructele Tejocote pot fi consumate drept, din mâini, feliate, însămânțate și aruncate în salate sau folosite întregi ca premiu comestibil cu portocale, arahide și mandarine în pinatele de Crăciun. În plus față de aplicațiile proaspete, fructele pot fi gătite într-un sos pentru carnea prăjită, încorporate ca umplutură de tamale, fierte în zahăr, scorțișoară și apă ca dulce confitat sau gătite în brânză de fructe, gemuri și jeleuri. În Mexic, fructele Tejocote sunt folosite în mod renumit pentru ponche, care este un pumn tradițional de sărbătoare. Băutura caldă combină fructele Tejocote cu condimente, guava și trestie de zahăr, dar există multe alte variante care utilizează piloncillo sau zahăr brun închis, portocale, mere, tamarind și flori de hibiscus. Fructele Tejocote sunt, de asemenea, conservate pentru utilizare prelungită. Fructele Tejocote se împerechează bine cu carne precum porc, carne de pasăre și curcan, fructe precum portocale, mandarine, mere și guava, condimente precum scorțișoară, nucșoară și anason, zahăr brun și zahăr din trestie. Fructele întregi se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate într-o pungă de plastic la frigider.
Informații etnice / culturale
Fructele Tejocote sunt o mâncare tradițională plasată pe altare în timpul sărbătorilor Zilei Morților din Mexic. Sărbătoarea recunoscută la nivel național poate fi urmărită până în vremurile pre-hispanice când aztecii se închinau lui Mictecacihuatl, zeița morții și conducător al festivalurilor morților. În timp ce ritualul aztec a durat de obicei o lună, sărbătorile au fost scurtate de-a lungul timpului, fiind de obicei sărbătorite între 28 octombrie și 2 noiembrie. În timpul sărbătorilor din Ziua Morților, familiile creează altare dedicate morților ca simbol al aducerii aminte și plasează, de asemenea, fructe și gustări pe altare pentru a hrăni spiritele călătoare pe măsură ce se îndreaptă spre viața de apoi. Fructele Tejocote sunt unul dintre principalele fructe decorative și comestibile utilizate pe altare și sunt înșirate în ghirlande, coliere sau rozarii, drapate ca decor și ca ofrandă. Fructele mici sunt, de asemenea, adesea asociate cu portocale, văzute ca un simbol al alimentelor proaspete în sezonul de iarnă, când fructele erau de obicei dificil de găsit. Dincolo de preparatele crude, fructele Tejocote sunt gătite într-un sirop condimentat, cunoscut sub numele de dulce de Tejocote și sunt plasate ca dulciuri pe altare ca gustare pentru spiritele călătoare. Fructele sunt gătite, de asemenea, cu zahăr și praf de chili pentru a face rielitos, un tip de bomboane mexicane și sunt așezate pe farfurii mici pentru a fi afișate pe altare.
Geografie / Istorie
Fructele Tejocote sunt originare din zonele montane orientale Sierra Madre din Mexic și se extind în Guatemala. Fructele antice cresc sălbatice de mii de ani și sunt cultivate pe scară largă în Mexic ca ingredient culinar de sărbătoare. Fructele Tejocote au fost odată în mod obișnuit contrabandate peste granița SUA-Mexic, dar în 1990, prima livadă comercială pentru fructele Tejocote a fost înființată în San Diego. A trebuit peste zece ani pentru ca livada să producă fructele, dar odată cu cultivarea crescută în Statele Unite, cererea de fructe de contrabandă a scăzut drastic. În zilele noastre, fructele Tejocote sunt cultivate la scară mică în Statele Unite, vândute prin piețele mexicane, piețele fermierilor și băcănii de specialitate, iar majoritatea fructelor Tejocote vândute pe piețele mexicane sunt, de asemenea, cultivate comercial, cu foarte puține fructele fiind adunate din copaci sălbatici. Fructele Tejocote sunt cultivate în principal în statele mexicane Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas și San Luis Potosi. Fructele sunt cultivate și în Guatemala și au fost plantate în anumite regiuni din Munții Anzi din America de Sud.
Idei de rețete
Rețete care includ fructe Tejocote. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Serrato Tejocotes | Pumnul Tejocotes | |
| Bucătăria lui Jeannie | Tejocote Jelly | |
| Cronicile Mija | Punch de sărbătoare mexican | |
| Viata dulce | Cocktail cu vodcă Tejocote |
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Fructele Tejocote folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 56 de zile, 13.01.21 Comentariile distribuitorului: Tejocote de la 3 Nut Farm!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 82 de zile, 18.12.2020 Comentariile distribuitorului: Awwweeee yyyeeeaaahh, ia-l pe Ponche!  Pensinula Produce Pensinula Produce 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproduceinc.com LângăOrașul de nisip, California, Statele Unite Acum aproximativ 378 de zile, 26.02.2020  Piața Iordaniei Piața Iordaniei - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Piața Antojitos Piața Antojitos Latinos 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 AproapeLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020  Piața Corona Piața Corona 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com LângăLaguna Hills, California, Statele Unite Acum aproximativ 411 zile, 24.01.2020 Comentariile distribuitorului: Frumos pentru pumn.  Piețele Cardenas Piața Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com LângăCentrul, California, Statele Unite Acum aproximativ 414 zile, 21.01.2020  Al Soarelui Piața Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com LângăYuma, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 414 zile, 21.01.2020  Piața El Rancho Piața El Rancho - Ave Arizona 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com LângăGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020  Food City Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cipru Acum aproximativ 416 zile, 19.01.2020  Supermarketul Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com LângăMasa, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com LângăPhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 428 de zile, 1/07/20  Los Altos Ranch Markets Piața Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20  Piața El Rancho Piața El Rancho - Avenue 19 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 AproapeGlendale, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 429 de zile, 1/06/20 Comentariile distribuitorului: Sezonul este acum.  Fermele familiei Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 LângăLamont, California, Statele Unite Acum aproximativ 659 de zile, 21/05/19 Comentariile distribuitorului: Fructificarea pentru recolta din decembrie viitoare |
