Informații, rețete și informații despre Texas Tarragon

Descriere / Gust

Tarhonul din Texas este o plantă perenă cu frunze, cu frunze subțiri, în formă de lamă. Planta crește în poziție verticală, cu frunzele sale verzi crescând în perechi până la tulpini ușor lemnoase, desfășurate ca frunze de palmier. Tarhonul din Texas are aroma și aroma lemnului dulce, cu note de pin și citrice. Gustul este foarte asemănător cu cel preferat culinar, tarhonul francez. Florile galben-aurii, cu patru petale, înfloresc abundent la sfârșitul verii, în vârful tulpinilor ajungând până la aproape trei metri înălțime. Frunzele sunt recoltate bine după înflorirea florilor comestibile. Florile au același parfum și aromă ca și frunzele.

Anotimpuri / Disponibilitate

Tarhonul din Texas este disponibil pe tot parcursul anului.

Fapte actuale

Tarhonul din Texas este o plantă mai strâns legată de gălbenele decât de tarhonul adevărat, deși, la fel ca tarhonul francez și cel rusesc, planta face parte și din familia floarea-soarelui. Planta cunoscută sub numele de tarhon Texas este clasificată botanic ca Tagetes lucida. Este cunoscut sub numele de tarhon mexican sau gălbenele de mentă mexicană. Planta perenă este, de asemenea, numită în mod obișnuit fals tarhon, tarhon de iarnă și anason Yerba în toată gama sa nativă.

Valoare nutritionala

Uleiurile esențiale sunt extrase din frunze și florile tarhonului din Texas și conțin fitochimicale numite terpene, cum ar fi cineolul, care este compusul responsabil pentru mirosul de eucalipt al plantei. De asemenea, conține estragol (anason), ocimen (citrice, tei) și felandren (citrice și piper). Uleiurile volatile și compușii din tarhonul din Texas conferă plantei proprietăți antioxidante și sedative, pe lângă proprietăți antiinflamatorii și antibacteriene. Un studiu de cercetare din 2006 a constatat că Tagetes lucida are proprietăți antimicrobiene care luptă împotriva bacteriilor dăunătoare asociate bolilor alimentare.

Aplicații

Tarhonul Texas poate fi substituit tarhonul francez sau rus în orice rețetă. Asociați planta proaspătă cu pui și anghinare într-o salată. Tăiați mărunt planta și adăugați la sosuri de salată sau marinate. În America Latină, frunzele și florile sunt îmbibate în apă fierbinte pentru un ceai popular cu parfum de anason. Adăugați tarhon de Texas tocat la feluri de mâncare cu ouă, unturi și brânzeturi. Când este încălzit, aroma se descompune rapid, așa că adăugați tarhonul Texas până la sfârșitul gătitului. Tarhonul din Texas poate fi conservat prin înmuierea frunzelor în oțet, perfuzând astfel oțetul cu aroma și aroma sa. Frunzele pot fi uscate și cu toate acestea, aroma poate fi mai puțin intensă decât atunci când este proaspătă. Tarhonul uscat din Texas este adesea măcinat și folosit pentru aromatizarea supelor și a tocanelor. Păstrați frunzele proaspete de tarhon de Texas în frigider, învelite în plastic, timp de până la o săptămână.

Informații etnice / culturale

Folosit de nativii nord-americani și sud-americani, tarhonul din Texas a fost un tratament medicinal pentru greață, probleme digestive, sughițuri și malarie. Aztecii au inclus tarhonul Texasului ca ingredient în băutura lor spumantă pe bază de cacao numită „chocolatl”. Tribul mexican antic a folosit, de asemenea, soiul de gălbenele împreună cu un alt soi Tagetes într-un amestec de fumat numit zempaxochitl. Amestecul a fost pretins să promoveze un sentiment de calm, să vindece greața și mahmureala și, în unele cazuri, să provoace o stare de euforie.

Geografie / Istorie

Tarhonul din Texas este originar din sudul Statelor Unite și Mexic, în special regiunile fierbinți și uscate cele mai îndepărtate de coastă. Planta a fost folosită de mii de ani, iar dovezile din vechea civilizație aztecă arată că a fost folosită cel mai adesea din punct de vedere medical și pentru ritualuri religioase. Tegetes lucida a fost identificată și clasificată de Antonio Jose Cavanilles, un cunoscut botanist și student al lucrărilor lui Carl Linnaeus. Cavanilles a fost directorul Real Jardín Botánico din Madrid și a fost de ajutor în clasificarea și clarificarea numeroaselor specii din explorările spaniole din America de Sud și Centrală. Tarhonul Texas se găsește mai frecvent în sudul Statelor Unite de-a lungul graniței cu Mexicul și în tot Mexicul la sud, aproape până în America Centrală. În afara regiunii sale native, planta este disponibilă de la companiile de semințe și poate fi găsită în grădinile casnice și pe piețele fermierilor locali.