Descriere / Gust
Flori de ghimbir cu torță sunt muguri care cresc pe capătul tulpinilor înalte și drepte atașate rizomilor subterani. Tulpinile verzi, cărnoase, pot crește până la un metru înălțime, iar mugurii de obicei au o lungime de zece centimetri. Când sunt tinere, florile de ghimbir cu torță sunt bine închise, formând o formă asemănătoare unei flăcări și au o culoare de la roz, roșu și alb. Mugurii sunt compuși din straturi ovale și ceroase, asemănătoare petalelor, cunoscute sub numele de bractee, care sunt acoperiri protectoare modificate ale frunzelor care înglobează petalele în curs de dezvoltare. Pe măsură ce floarea înflorește, bracteele vor fi deschise, dezvăluind petale mici de flori. Flori de ghimbir cu torță sunt consumate atunci când mugurii sunt oarecum închiși și au o textură clară, suculentă și ușoară. Bractele aromatice au, de asemenea, o aromă dulce-acrisoară, picantă, cu note de citrice.
Anotimpuri / Disponibilitate
Florile de ghimbir cu torță sunt disponibile pe tot parcursul anului în climatul tropical, cu un sezon de vârf la sfârșitul primăverii până la începutul verii.
Fapte actuale
Florile de ghimbir cu torță, clasificate botanic ca Etlingera elatior, sunt muguri aromatici, viu colorați, aparținând familiei Zingiberaceae sau ghimbirului. Plantele tropicale sunt originare din Asia de Sud-Est și au fost folosite timp de secole ca soi ornamental, medicinal și culinar. Există trei culori principale ale florilor de Torch Ginger, roz, roșu și alb, rozul fiind cel mai frecvent pe piețe. Florile de ghimbir cu torță și-au câștigat numele din forma lor alungită, curbată, asemănătoare cu o torță în flăcări, și sunt cunoscute sub multe nume regionale, inclusiv flori de ceară, floare de ghimbir, crin de torță, ghimbir indonezian și trandafir de porțelan În zilele noastre, florile de ghimbir cu torță sunt pe scară largă încorporate ca aromă în preparatele din fructe de mare din Asia de Sud-Est, iar întreaga plantă, inclusiv semințele, florile și frunzele sunt comestibile. Plantele cu ghimbir cu torță sunt, de asemenea, unul dintre cele mai comercializate soiuri vândute ca ornament tropical pentru amenajarea teritoriului și sunt utilizate în mod popular în aranjamente florale mari și decorative.
Valoare nutritionala
Florile de ghimbir cu torță sunt o sursă bună de fibre pentru stimularea tractului digestiv și conțin proprietăți antibacteriene și antiinflamatorii pentru a stimula sistemul imunitar. Mugurii furnizează, de asemenea, antioxidanți, cum ar fi vitamina C, pentru a proteja organismul împotriva agresorilor externi și conțin niște magneziu, vitamina K și calciu.
Aplicații
Florile de ghimbir cu torță sunt cel mai bine folosite în stare proaspătă și sunt utilizate ca garnitură sau aromă. Florile pot fi feliate subțire și aruncate în salate, mărunțite și amestecate în sosuri sau sosuri, sau folosite întregi ca ambalaj alimentar. Florile de ghimbir cu torță sunt, de asemenea, încorporate în mod tradițional în felurile de mâncare cu fructe de mare, amestecate în tocană, supe, curry, orez și mâncăruri de tăiței, sau sunt tocate și amestecate în rojak, o salată picantă de fructe și legume. Dincolo de utilizările tradiționale, florile de ghimbir cu torță sunt folosite în aplicații moderne, neconvenționale, pentru a prezenta aroma acră a mugurelui în feluri de mâncare precum sorbete și înghețată. Florile sunt, de asemenea, infuzate în cocktailuri, iar uleiurile esențiale sunt extrase din muguri ca ingredient pentru ceai. Florile de ghimbir cu torță se împerechează bine cu condimente precum turmeric, coriandru, pulbere de chili și sare, aromate precum lemongrass, galangal și usturoi, fructe de mare, carne precum carne de vită, carne de pasăre sau rață afumată, castravete, ardei gras, flori de mazăre fluture și fructe precum mango, nucă de cocos, ananas și citrice. Florile trebuie utilizate imediat pentru cea mai bună calitate și aromă și se vor păstra până la o săptămână atunci când sunt învelite în prosoape de hârtie și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului. Florile de ghimbir cu torță pot fi, de asemenea, congelate sau uscate pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
Florile de ghimbir cu torță sunt cunoscute sub numele de Bunga Kantan în Malaezia și sunt unul dintre ingredientele reprezentative în gastronomia malaeziană. Mugurii au o aromă de citrice, folosită pentru a masca notele acre și de pește în mâncărurile cu fructe de mare, iar când sunt în sezon, florile de ghimbir de torță se găsesc pe scară largă pe piețele proaspete. Multe familii hrănesc, de asemenea, mugurii vii, pe măsură ce planta crește natural în jungla și pădurile din Malaezia. În bucătăria malaeziană, mai multe stiluri de gătit amestecă ingrediente și tradiții din regiuni din Asia. Bucătăria Nyonya este o combinație de gătit chinezesc și indo-malaezian, cunoscut pentru utilizarea florilor de ghimbir de torță. Mâncărurile asociate cu bucătăria Nyonya au în mod tradițional calități aromate, acidulate, sărate, picante și dulci, iar unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare Nyonya este assam laksa, o tocană de pește înțepătoare. Assam laksa este frecvent asociat cu zona Penang și este un fel de mâncare picant, acru, format din pește, aromate, flori de ghimbir de torță, ardei chili, castraveți, calamansi și șalote. În Assam laksa, florile de ghimbir cu torță sunt apreciate pentru reducerea calităților asemănătoare peștilor și sunt apreciate ca un ingredient cu adevărat local.
Geografie / Istorie
Florile de ghimbir cu torță sunt originare din regiunile tropicale din Malaezia, Indonezia și sudul Thailandei și cresc din sălbăticie din cele mai vechi timpuri. Plantele se propagă ușor și au fost răspândite rapid în Asia de Sud-Est, China, Oceania și Australia. Florile de ghimbir cu torță au fost, de asemenea, introduse în Hawaii, Florida și America de Sud ca specie tropicală cultivată și sunt utilizate pentru amenajarea peisajului ornamental. Astăzi, florile de ghimbir cu torță pot fi găsite în întreaga lume, atât cultivate, cât și sălbatice și sunt prezente în Asia de Sud-Est, Asia de Est, Australia, Oceania, Polinezia, Africa, America de Sud, America Centrală și în Florida, California și Hawaii din Statele Unite . În Costa Rica, Puerto Rico, Hawaii și China, specia a fost considerată, de asemenea, o specie invazivă agresivă. Când este în sezon, mugurii de flori Torch Ginger pot fi găsiți prin cultivatori de specialitate sau piețe locale proaspete.
Idei de rețete
Rețete care includ flori de ghimbir cu torță. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Flori de ghimbir cu torță folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
| Piața Apopka la Tractor Supply LângăApopka, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 599 de zile, 20.07.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 648 de zile, 01.06.19 Comentariile distribuitorului: Am văzut floarea de ghimbir la piața fermierilor din Oviedo! Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 Comentariile distribuitorului: Am văzut Costus Ginger Flower la Oviedo Farmers Market! |
