| Food Buzz: History of Pears | Asculta |
| Fabula alimentară: Pere | Asculta |
Cultivator
| Specialități de livadă Penryn | Pagina principala |
Descriere / Gust
Pere Tsu Li sunt fructe mari, alungite, în medie de 7 până la 8 centimetri în diametru și apar în general sub formă ovală până la piriformă. Pere au o bază distinctă, bulboasă, care se înclină ușor spre un gât scurt, curbat și atașată la gât, există o tulpină groasă, înaltă și fibroasă, de culoare maro închis. Pielea este fermă, semi-ceară și aspră, variind de la verde la galben, și este acoperită cu un roșu maro cu lenticele ridicate. Sub suprafață, carnea albă este nuanțată de nuanțe galben-maronii și are o consistență densă, suculentă, granuloasă și clară. Pere Tsu Li au o aromă slabă, asemănătoare cu ananasul și sunt dulci, echilibrate cu note subtile de tartă și florale
Anotimpuri / Disponibilitate
Pere Tsu Li sunt disponibile în cantități limitate în toamnă.
Fapte actuale
Pere Tsu Li, clasificate botanic ca Pyrus pyrifolia, sunt un soi de moștenire târziu, aparținând familiei Rosaceae. Fructul antic este originar din China, unde a fost odată o pere renumită pentru consumul proaspăt și este foarte favorizat pentru carnea sa clară, dulce și suculentă. În zilele noastre, perele Tsu Li s-au străduit să se extindă în cultivare, deoarece noile soiuri de pere asiatice cu calități îmbunătățite au devenit fructele preferate pentru creșterea comercială. Perele Tsu Li sunt încă cultivate în anumite regiuni din China pentru a păstra soiul. În California, soiul este cultivat pentru rezistența sa la foc, o boală comună care poate afecta în mod semnificativ culturile de pere. În ciuda rezistenței lor favorabile bolii, perei Tsu Li sunt, de asemenea, cunoscuți pentru productivitate scăzută și o rată de creștere lentă, ceea ce face ca soiul să devină un fruct de specialitate cultivat doar în cantități mici.
Valoare nutritionala
Pere Tsu Li sunt o sursă excelentă de fibre pentru stimularea tractului digestiv și sunt o sursă bună de vitamina C, un antioxidant care poate întări sistemul imunitar și reduce inflamația din corp. Fructele conțin, de asemenea, vitamina K, un nutrient care ajută la menținerea funcționării sănătoase a sângelui și oferă cantități mai mici de potasiu pentru reglarea nivelului de lichide.
Aplicații
Pere Tsu Li sunt cele mai potrivite pentru aplicații brute, deoarece textura lor crocantă și aroma dulce sunt prezentate atunci când sunt consumate proaspete, în afara mâinilor. Este important să rețineți că pera va rămâne crocantă și nu va continua să se coacă odată recoltată. Pere Tsu Li pot fi răcite, feliate și servite ca gustare între mese, feliate și aruncate în salate verzi, tăiate în cuburi pentru salate de fructe, afișate pe plăci de brânză, rase în salată sau tăiate în cartofi prăjiți. Sunt, de asemenea, considerate pere de desert și pot fi consumate proaspete după masă sau înăbușite pentru un plus de aromă. Dincolo de utilizările proaspete, carnea fermă a perei Tsu Li poate fi utilizată în aplicații la grătar, braconat, coapte și prăjite. Fructele pot fi tocate și adăugate în boluri de legume, fierte cu scorțișoară pentru a servi deasupra cotletelor de porc, fierte lent pentru a face un sos dulce pentru coaste scurte sau scobite și umplute cu fructe uscate și nuci. De asemenea, pot fi feliate subțire și plutite deasupra supelor. Pere Tsu Li completează alte ingrediente, cum ar fi brânzeturi, inclusiv albastru, manchego și gorgonzola, nuci, cum ar fi migdale și caju, jujuburi, carne, precum porc, rață, carne de pasăre și carne de vită, aromate, cum ar fi ceapa roșie, scallions și usturoi, verdeață cu frunze, shiso, miere și miso. Pere Tsu Li au capacități extinse de stocare și pot păstra până la șase luni în depozite frigorifice profesionale. În bucătăriile de acasă, perele pot fi păstrate cel puțin trei săptămâni în sertarul mai frigider al frigiderului.
Informații etnice / culturale
În timpul goanei aurului din California, la mijlocul secolului al XIX-lea, multe soiuri de pere asiatice diferite au fost aduse împreună cu minerii chinezi în California în căutarea aurului. Semințele au fost plantate de-a lungul râurilor, în gospodării, lângă așezări și lângă opriri ale diligenței ca sursă de hrană, iar pe măsură ce mai mulți mineri au imigrat din Asia pentru a se alătura mișcării, ramuri din soiuri suplimentare au fost, de asemenea, transportate și plantate în peisajul californian. În zilele noastre, mulți dintre acești copaci cresc încă în locații obscure din nordul Californiei, dar din cauza lipsei de cunoștințe istorice, majoritatea copacilor se pierd în urma dezvoltării comerciale. Bob Cantisano, cunoscut cu afecțiune ca „amigo” în rândul botanicilor din nordul Californiei, a cercetat aceste fructe istorice ale papurii aurului pentru a păstra copacii să nu fie tăiați. Cantisano a conservat mai mulți pere în tot județul Nevada, inclusiv un copac situat între o benzinărie și o sală comunitară și folosește acești copaci pentru a educa locuitorii cu privire la importanța soiurilor de fructe mai vechi. Se crede că unii dintre copaci au peste 120 de ani, iar Cantisano speră să studieze acești copaci pentru a-i folosi ca resursă pentru cultivarea îmbunătățită a fructelor din California.
Geografie / Istorie
Pere Tsu Li sunt originare din județul Tse din provincia Shandong din China și sunt cultivate de mii de ani. Soiul vechi de moștenire a fost odată o pere cunoscută în Shandong, favorizată pentru textura sa clară și capacitățile extinse de stocare, dar de-a lungul timpului a fost umbrită de noile soiuri de pere asiatice cu caracteristici de creștere îmbunătățite. Astăzi, perele Tsu Li sunt încă cultivate în districtele Penglai, Chucheng și Laiyang din Shandong și sunt, de asemenea, cultivate la scară mică în Japonia, Siberia, Coreea și Statele Unite. Pere Tsu Li prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate la Penryn Orchards, situată în nordul Californiei.
Idei de rețete
Rețete care includ pere asiatice Tsu-Li. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit Tsu-Li Asian Pears folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
porumb pe știuleț devenind roșu
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 166 de zile, 25.09.2020 Comentariile distribuitorului: pere Tsu-li de la Penryn Orchards |
