Informații, rețete și fapte Tsukushi

Descriere / Gust

Forma lungă și subțire a lui Tsukushi este similară cu cea a sparanghelului, totuși interiorul tulpinii sale este gol. Tsukushi are mai puțin de 4 inci lungime și aproximativ 0,2 inci lățime, tulpinile sale sunt îmbinate și acoperite cu un con care conține sporii plantei. Gustul lor este blând și simplu, cu excepția conurilor care sunt amare. Recoltați Tsukushi când sunt maronii și încă nu și-au eliberat capul de spori în formă de con. Odată ce sporii sunt eliberați, tulpina devine verde și dezvoltă o textură fragilă uscată și o aromă neatrăgătoare.

Anotimpuri / Disponibilitate

Tsukushi sunt disponibile de la sfârșitul iernii până la începutul lunilor de vară.

Fapte actuale

Tsukushi, cunoscut și sub numele de Tsukushinbo, coada calului, iarbă de bărbierit, perie de sticlă, țevi de padoc, salcie de cal, papură, Toadpide și Pewterwort, este membru al familiei Equisetaceae. Tsukushi este o plantă perenă care nu înflorește și o rudă apropiată a ferigii. Tsukushi sunt considerate Sansi sau legume sălbatice comestibile în Japonia.

Valoare nutritionala

Tsukushi conține săruri minerale precum silice, magneziu, calciu și potasiu și se crede că ajută la promovarea sănătății oaselor. De asemenea, sunt bogate în oligoelemente de siliciu, care se arată că ajută la promovarea producției de colagen în organism. Consumul mare de Tsukushi poate fi toxic, deoarece conțin tiaminază, care s-a dovedit a epuiza corpul de vitamina B, totuși gătirea lor va distruge enzima care face ca acest lucru să se întâmple.

Aplicații

În Japonia, Tsukushi sunt adesea adăugate vaselor cu ouă și tempura. De asemenea, sunt folosite pentru a face Tsukudani (fiert în sos de soia) și Ohitashi (înmuiat în sos de soia). În plus, acestea pot fi folosite pe partea de sus a fierbătorului de ou cu aburi ca decor, precum și servite alături de preparate din pește. Pentru a tăia aroma ușor amară, fierbeți-le timp de trei până la cinci minute înainte de utilizare. Alegeți-le pe cele cu capete bine închise și care încă nu și-au întins sporii, capetele deschise indică faptul că sunt vechi. Conținutul bogat de minerale din Tsukushi le face perfecte pentru adăugarea la o baie fierbinte sau chiar transformarea într-un ceai medicinal.

Geografie / Istorie

Tuskushi datează din perioada carboniferă și a crescut sălbatic din timpurile preistorice cu peste trei sute de milioane de ani în urmă. Tsukushi poate fi găsit în creștere în Asia, America de Nord, Europa și Orientul Mijlociu. Tsukushi a fost folosit ca medicament pe bază de plante în epoca greacă și romană antică și folosit pentru a trata problemele renale, tuberculoza, ulcerele și rănile, precum și pentru a opri sângerarea. Se știe că Tsukushi crește sălbatic nu numai pe câmp, ci și la colțurile străzilor. Cu toate acestea, trebuie să aveți grijă la recoltarea Tsukushi, deoarece se știe că absorb ușor metalele grele și substanțele chimice din zona în care sunt cultivate.