Informații, rețete și fapte despre florile de curcuma

Descriere / Gust

Florile de turmeric se referă la florile plantei de turmeric. Florile în formă de pâlnie sunt albe, galbene sau roz. Înfloresc între bractee verde pal, frunze sau frunze modificate ale plantei. Întreaga structură florală are o formă conică și are o lungime de aproximativ 12 centimetri. Atât florile, cât și bracteele vegetative sunt comestibile și au un parfum înțepător. Au o textură și un gust delicat, spre deosebire de salata de unt. Au note slabe ale picantului picant pe care îl asociați cu rădăcina de turmeric.

Anotimpuri / Disponibilitate

Florile de curcuma sunt disponibile în lunile de vară.

Fapte actuale

Florile de curcuma provin din planta curcuma comună (Curcuma longa), precum și din alte soiuri, cum ar fi Curcuma albă (Curcuma zeodoaria) și Curcuma javaneză (Curcuma xanthorrhiza). Florile de turmeric sunt considerate a fi un obiect rar, deoarece planta de turmeric nu înflorește frecvent.

Valoare nutritionala

Florile de turmeric conțin curcumină, compusul care se găsește în rădăcina de turmeric și care are efecte antiinflamatoare și antioxidante puternice. Florile de curcuma sunt, de asemenea, o sursă bogată de uleiuri esențiale, în special p-cymen8-ol, care s-a dovedit că reduce contaminarea microbiană și râncezirea în alimente.

Aplicații

În Malaezia și Indonezia, florile de turmeric sunt utilizate în salatele tradiționale de legume crude cunoscute sub numele de „ulam”. Într-o salată de ulam, florile de turmeric sunt feliate mărunt și asociate cu fasole verde, varză de fasole, ceapă, creveți uscați, ardei iute roșii, alune și nucă de cocos rasă. Florile de curcuma pot fi, de asemenea, fierte cu orez pentru a conferi un parfum aromat. Florile de curcuma sunt foarte perisabile și ar trebui folosite în aceeași zi în care au fost cumpărate. Pentru a păstra florile de curcuma, așezați-le într-o pungă în frigider, unde vor rezista aproximativ o zi.

Informații etnice / culturale

Florile de turmeric sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de Bunga Kunyit în malay și Olena în Hawaii. Sunt atât de frumoase încât li s-au dedicat melodii. Pua Olena, o melodie hawaiană folosită pentru dansuri de hula și spectacole de ukulele, povestește despre o floare de curcuma care este „sărută de ploaia cețoasă de vară”.

Geografie / Istorie

Este probabil ca turmericul să fi provenit din India și, până în anul 800 d.Hr., s-a răspândit în multe părți din Asia și Africa. Curcuma a fost folosită ca vopsea și ca plantă medicinală de către egipteni încă din 1500 î.Hr. A fost descris în textele ayurvedice în jurul anului 250 î.e.n. Curcuma prosperă în climă caldă și umedă. Astăzi, cultivarea pe scară largă a turmericului are loc în India și Asia de Sud-Est.