Descriere / Gust
Napii Ayame Yuki dezvoltă rădăcini în două tonuri cu roz-violet lângă tulpini și funduri albe. Rădăcinile mici sunt rotunde, au un diametru de 5 până la 7 centimetri și au o rădăcină mică opusă capătului tulpinii. Carnea albă este densă, cu o textură netedă, fragedă și oferă o aromă dulce. Navele lungi, cu frunze, au coaste roșii și oferă o aromă amară.
Anotimpuri / Disponibilitate
Navele Ayame Yuki sunt disponibile la sfârșitul toamnei și lunilor de iarnă.
Fapte actuale
Navele Ayame Yuki sunt o varietate japoneză de Brassica rapa. Sunt o varietate rară cultivată doar de un număr mic de fermieri din centrul Japoniei. Uneori se numesc napi Ayame Snow sau Ayame Yuki Kabu. Vârfurile lor violete sunt rezultatul reacției polifenolului antocianină cu lumina ultravioletă pe măsură ce rădăcinile încep să împingă în sus din pământ.
Valoare nutritionala
Navele Ayame Yuki sunt o sursă bună de potasiu și vitamina C. De asemenea, conțin calciu, magneziu, fosfor, zinc, folat și fier. Navele conțin urme de vitamine din complexul B și vitaminele E și K. Porțiunea de rădăcină conține o enzimă care degradează amidonul numită diastază, care poate ajuta la digestie și poate preveni arsurile la stomac. Frunzele sunt bogate în beta-caroten și conțin mai mulți nutrienți decât rădăcina.
Aplicații
Navele Ayame Yuki sunt ideale pentru salate și decapare în oțet datorită culorii lor roz-violet. Acestea pot fi adăugate la sushi, supe, cartofi prăjiți și mâncăruri din orez. Navele Ayame Yuki sunt servite albite sau prăjite cu dashi și pot fi găsite însoțind preparate din carne sau pește. Pentru a păstra napii Ayame Yuki, separați frunzele de rădăcinile lor și folosiți verdele în termen de 2 până la 3 zile. Rădăcinile se vor păstra la frigider până la 5 zile.
Informații etnice / culturale
Ayame Yuki sunt napi rari și scumpi în Japonia. Verdele de napi în două nuanțe sunt folosite în supa tradițională de orez japonez, Nanakusa Gayu, făcută cu 7 ierburi diferite cunoscute sub numele de „ierburile sălbatice ale primăverii”. Acestea includ suzuna (nap), seri (dropwort de apă), suzushiro (ridiche), gogyo (cudweed), notokenoza (nipplewort), nazuna (poseta ciobanului), hakobera (chickweed). Este un obicei japonez să-l mănânci pe 7 ianuarie în fiecare an pentru a lăsa stomacul să se odihnească după ce ai mâncat multă mâncare în timpul Anului Nou și să te rogi pentru o sănătate bună în anul care vine.
Geografie / Istorie
Navele Ayame Yuki sunt originare din Japonia și sunt cultivate în prefecturile Kanagawa și Ibaraki care se află de ambele părți ale Tokyo. Fermierii vor recolta suficient pentru a vinde la piață în fiecare săptămână pentru a preveni deteriorarea și pentru a menține prospețimea napilor. Navele Ayame Yuki pot fi observate pe piețele umede din Tokyo și zonele înconjurătoare.
Idei de rețete
Rețete care includ napii Ayame Yuki. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Mama Fuji | Nanakusa-Gayu (Supă de orez cu șapte plante) |
Distribuit recent
Cineva a distribuit Napi Ayame Yuki folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
cum se numește varza purpurie
 Piața fermierilor Mar Vista Tutti frutti farms NearVeneția, California, Statele Unite Acum aproximativ 122 de zile, 08.08.2020 |
