Descriere / Gust
Ignamele Ubi Badak sunt de dimensiuni medii până la mari și au formă rotundă, ovală sau alungită, cu niște umflături și bulgări neregulate. Pielea este aspră, de culoare brun praf până la gri și prezintă peri subțiri, zdrobiți, care sunt rădăcinile mici ale tuberculului. Carnea este fermă, dens texturată și are nuanțe de violet, violet și alb crem, în funcție de soi. Frunzele viței de vie Ubi Badak sunt late până la ovate și verzi, cresc opuse unul pe altul pe tulpini ne-lemnoase, cu unele frunze poziționate alternativ spre baza plantei. Când este gătit, tuberculul oferă o textură de amidon și o aromă subtil dulce, cu nuanțe de castan. Tuberculii pentru consum sunt de obicei recoltați la sfârșitul sezonului lor, cu o lungime de aproximativ zece centimetri. Dacă sunt lăsați pe plantă, totuși, tuberculii Ubi Badak vor continua să crească an de an și pot ajunge la o lungime de până la unu până la doi metri.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ignamele Ubi Badak sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf la sfârșitul verii până la sfârșitul primăverii.
Fapte actuale
Ignamele Ubi Badak, clasificate botanic ca Dioscorea alata, sunt un soi din Malaezia și sunt membri ai familiei Dioscoreaceae, care este formată în principal din viță de vie erbacee perene. Culturile de tuberculi precum Ubi Badak au fost de mult timp un soi important de ignam și un aliment de bază în dieta malaysiană. Cunoscut și sub denumirea de Winged yam sau Water yam în engleză, Tai Shu în Hakka și Mao Shu, Shen Shu sau Yam chinezesc fals în mandarină, ignamele Ubi Badak sunt un ingredient popular în gustări și deserturi, în special ca ingredient în kuih, care sunt gustări tradiționale din Malaezia.
Valoare nutritionala
Ubi Badak oferă o sursă excelentă de fibre dietetice, carbohidrați complecși și antioxidanți naturali.
Aplicații
Ignamele Ubi Badak sunt cele mai potrivite pentru aplicații gătite, cum ar fi prăjirea, coacerea, fierberea și aburirea. Acestea sunt de obicei decojite înainte de utilizare, dar pot fi prăjite și pe piele. Una dintre cele mai populare utilizări pentru Ubi Badak este gătită, curățată și adăugată la deserturi, gustări sărate și produse de patiserie. Atât Ubi Badak, cât și în cuburi, este, de asemenea, un adaos popular la supe și budinci și poate fi, de asemenea, bătut pentru a face făină. Ubi Badak va păstra până la două săptămâni atunci când este depozitat într-un loc răcoros și întunecat. Refrigerarea trebuie evitată deoarece acest lucru îi va face să piardă aroma și să se strice mai repede.
Informații etnice / culturale
În 2009, ignamul Ubi Badak a fost prezentat pe o ștampilă din Malaezia ca parte a unei colecții de timbre care prezintă culturile rădăcinoase din Malaezia. Ubi Badak este un ingredient popular în unele preparate tradiționale kuih, atât dulci, cât și sărate, cum ar fi ondeh-ondeh sau prăjituri rotunde în formă de bilă. Kuih’s sunt o gustare populară în Malaezia și sunt savurate într-un mod similar cu cel al tapas-urilor din Spania.
Geografie / Istorie
Ignamele Ubi Badak se cred că au apărut în urmă cu câteva mii de ani în sud-estul Asiei, posibil ca urmare a hibridizării. În timpul penuriei de alimente din cel de-al doilea război mondial, Ubi Badak a furnizat o sursă de hrană într-un moment în care aprovizionarea adecvată cu orez a fost dificil de găsit în Malaezia și, ca urmare, a devenit o sursă de bază. A fost introdus pentru prima dată în sud-estul Statelor Unite de către exploratorii spanioli și portughezi în anii 1500, dar nu a devenit niciodată o cultură cultivată. Mai degrabă a devenit o plantă sălbatică care crește în mlaștinile din Georgia, Florida și părți din Louisiana și este clasificată ca o buruiană nocivă în statul Florida. Astăzi, Ubi Badak poate fi găsit în creștere în Statele Unite și în diferite părți ale Asiei tropicale și subtropicale și sunt disponibile pe piețele locale din Asia.
Idei de rețete
Rețete care includ Ubi Badak. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
| Kari Leafs | Tort de Yam violet |
Trimis recent
Oamenii au distribuit Ubi Badak folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 toate fatmawati proaspete de piață LângăPulo, Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 595 de zile, 23.07.19 Comentariile distribuitorului: keribang, dar uneori numesc rinocerul ubi la toată piața proaspătă fatmawati sud jakarta  Centrul Tekka Piața umedă Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 AproapeSingapore, Singapore Acum aproximativ 606 zile, 12.07.19 Comentariile acționarului: Uni Yam este un cartof de bază pe toate piețele asiatice .. piața fermierilor din județul lacului LângăForest City, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 671 de zile, 19.09.19 Piața fermierilor din Oviedo LângăOviedo, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 676 de zile, 04.04.19 Piața fermierilor din județul Lake LângăForest City, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 720 de zile, 21.03.19 |
