Descriere / Gust
Cresul de la suprafață este de dimensiuni mici până la medii, având o diametru mediu de 15-20 centimetri și crește în rozete de frunze rotunjite, plate, pe tulpini înguste. Frunzele de culoare verde închis sunt lucioase și flexibile, cu margini ușor zimțate și există o vena slabă răspândită pe suprafață. Tulpinile subțiri sunt de culoare verde deschis, clare și delicate. Născutul de la înălțime are o aromă piperată, înțepătoare, asemănătoare, dar mai puternică, decât creștetul. De asemenea, aroma devine mai înțepătoare, adesea acră și mai puțin suculentă odată cu maturitatea.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cressul muntos este disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf la sfârșitul toamnei până la începutul primăverii.
Fapte actuale
Cresul de la munte, clasificat botanic ca Barbarea verna, este un verde peren care face parte din familia Brassicaceae. Cunoscut și sub denumirea de Cress de iarnă, Crest de uscat, Cress american, Cassabully, Cress de grădină și Creasy green, Cress de Upland crește până la zece centimetri în înălțime și poate fi cultivat în aproape orice sol sau hidroponic. Populară în Regatul Unit și în sudul Statelor Unite, creștetul Upland crește abundent în sălbăticie și este, de asemenea, cultivat comercial, adesea cu rădăcinile încă atașate pentru a prelungi durata de depozitare. Cressul de la munte poate fi recoltat în orice moment între stadiul microgreen până la maturitate completă și este folosit de bucătari atât în aplicații proaspete, cât și în aplicații gătite.
Valoare nutritionala
Cressul de la suprafață conține vitaminele A, C și K, vitamina B2, potasiu, fier, folat, mangan și calciu.
Aplicații
Cressul de la suprafață este cel mai potrivit atât pentru aplicații crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi aburirea, fierberea sau fierberea. Când sunt folosite proaspete, frunzele pot fi aruncate în salate, stratificate în sandvișuri și înfășurări, amestecate în paste sau placate ca o garnitură. Când sunt fierte, frunzele sunt amestecate în mod obișnuit în supe, amestecate în sosuri sau ușor sotate și servite alături de cărnuri fierte. Cressul de la munte poate fi folosit atât crud, cât și gătit în mod similar cu verdeața, cum ar fi varza. Cressul din munți se împerechează bine cu carne precum pește, păsări de curte, șuncă și curcan afumat, avocado, mere, castraveți, ceapă, usturoi și iaurt grecesc. Frunzele se vor păstra până la o săptămână când sunt învelite în prosoape de hârtie umede, așezate într-un recipient sigilat și depozitate în sertarul mai frigider al frigiderului. Dacă crescul a fost crescut hidroponic și încă are rădăcinile atașate, planta va păstra până la o săptămână atunci când este depozitată la temperatura camerei cu rădăcinile ușor scufundate în apă.
Informații etnice / culturale
În sudul Statelor Unite, crescutul Upland este cunoscut sub numele de Creasy Green și crește prolific în sălbăticie, adesea clasificat ca buruiană. Frunzele au fost inițial descoperite de căutătorii din Munții Appalachian, în timp ce căutau verdeață de iarnă. Frunzele au fost apoi folosite ca sursă de nutrienți și au fost utilizate în medicina populară pentru a ajuta la vindecarea rănilor. Astăzi, creștetul Upland este gătit predominant în sud, mai degrabă decât utilizat local pentru răni și este înăbușit cu jambiere de șuncă, în mod similar cu verdeață, și este servit cu mazăre cu ochi negri și pâine de porumb.
Geografie / Istorie
Cressul muntos este originar din sud-vestul Europei și a fost cultivat încă din secolul al XVII-lea în Anglia. Astăzi, creștetul Upland este, de asemenea, naturalizat în Statele Unite și poate fi găsit pe piețele fermierilor, băcănilor de specialitate și în sălbăticie în Europa, Asia și Statele Unite.
Idei de rețete
Rețete care includ Nasturel Upland. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au împărtășit Nasturelul Upland folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața alimentelor întregi Whole Foods Eugene Oregon 353 East Broadway Eugene OR. 97401 541-434-8820 https://www.wholefoodsmarket.com/stores/eugene LângăEugene, Oregon, Statele Unite Acum aproximativ 367 de zile, 3/07/20  Bristol Farms La Jolla LângăLa Jolla, California, Statele Unite Acum aproximativ 703 zile, 04/07/19 Comentariile distribuitorului: acestea sunt cele mai proaspete! |
