Descriere / Gust
Frunzele variate de Nasturtium sunt frunze circulare, în formă de scut, care cresc pe o plantă care se află în urmă. Ele sunt de culoare verde și albă, cu vene subțiri. Ele cresc în grupuri luxuriante și sunt mici și delicate, ajungând la aproximativ 15 centimetri în diametru. Frunzele variate de Naturtium sunt parfumate, cu un miros asemănător muștarului. Sunt fragede, dar au un gust destul de zingy și fierbinte, cu o aromă piperată asemănătoare cu năsturelul. Cu cât frunzele sunt mai vechi, cu atât sunt mai picante și tind să capete un gust amar.
Anotimpuri / Disponibilitate
Frunzele pestrițe sunt disponibile până în lunile de vară și începutul toamnei.
Fapte actuale
Frunzele pestrițe de Nasturtium sunt clasificate botanic ca Tropaeolum majus. Se deosebesc de frunzele de Nasturtium prin efectul pătat asupra frunzelor. Acestea sunt considerate soiuri de moștenire, iar soiurile de Nasturtiums pestrițe includ Alaska și Troika Nasturtiums. Nasturtium variate sunt o varietate pitică de nasturtium și sunt adesea cultivate ca ornament. Pe lângă frunzele lor drăguțe, poartă flori atractive care variază de la galbene pastelate la roșii intense și vibrante. Toate părțile plantei, cum ar fi florile și semințele, sunt comestibile și poartă gustul piperat al frunzelor.
Valoare nutritionala
Frunzele pestrițe de Nasturtium conțin mangan, fier, flavonoide, beta caroten și o cantitate mare de vitamina C. Studiile au arătat că au proprietăți antibiotice, care sunt cele mai puternice înainte ca planta să înceapă să înflorească.
Aplicații
Frunzele pestrițe de Nasturtium se consumă cel mai bine crude. Ele pot fi folosite în sandvișuri și salate - încercați-le într-un amestec de microgreen - sau ca garnitură pe alte feluri de mâncare de legume și carne. Se împerechează bine cu brânzeturi și pot fi tăiate și amestecate cu brânză moale ca unt. De asemenea, se descurcă bine cu aromele cum ar fi usturoiul, arpagicul și ceapa. Păstrați frunzele pestrițe variate într-o pungă de plastic sigilată la frigider, unde vor rezista maxim cinci zile.
Informații etnice / culturale
Se știe că nasturțiile au fost consumate ca legume de către incași. Au o lungă istorie de utilizare în medicina pe bază de plante andine, unde sunt văzuți ca având efecte antibiotice, dezinfectante și de vindecare a rănilor. Acestea au fost utilizate în tratamentul scorbutului, fiind bogate în vitamina C.
Geografie / Istorie
Tropaeolum majus este originar din America de Sud. Apar în Anzi, din Bolivia până în Columbia. De asemenea, acestea sunt cultivate în părți din Statele Unite și Canada, precum și Europa, inclusiv Regatul Unit, Spania, Suedia, Norvegia, Germania, Italia și Franța. Se găsesc în regiunile Asia-Pacific, din Australia și Noua Zeelandă, până în Japonia și Coreea. Anzi sud-americani din Bolivia până în Columbia. Nasturții varii datează de cel puțin 100 de ani. Unele sunt cultivate, iar altele sunt hibrizi naturali. De exemplu, seria Gleam de nasturții, dintre care unele poartă frunze pestrițe, se spune că a fost găsită crescând într-o grădină de mănăstire din Mexic în anii 1920. Au fost o plantă populară în anii depresiei în Statele Unite, iar mai târziu au câștigat All-America Selections în 1935.
