| Origini proaspete | Pagina principala |
Descriere / Gust
Violele sunt flori mici, care variază în culoare și formă, în funcție de soiul specific. Fiecare floare este formată din petale subțiri, delicate și plate, curbate, cu o consistență moale, netedă și mătăsoasă. Petalele diferă, de asemenea, prin culori, unele cu nuanțe solide de galben strălucitor, portocaliu, purpuriu regal sau maro, în timp ce altele prezintă combinații spectaculoase de violet, alb și galben, cu stropi de violet închis, de culoare și dungi de accent. Viola este unică, întrucât întreaga floare este comestibilă, iar florile conțin o textură clară, suculentă și fragedă, cu un miros slab și parfumat. Florile colorate au, de asemenea, o aromă vegetală subtilă, dulce, cu nuanțe ușoare de mentă și de iarnă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Viola este disponibilă pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Viola sunt flori mici, comestibile, care fac parte dintr-o linie de flori de specialitate cultivate de Fresh Origins Farm din San Diego, California. Florile delicate pot fi folosite întregi ca garnitură și oferă mâncăruri cu o aromă subtilă, dulce și vegetală. Viola crește sălbatic din cele mai vechi timpuri, dar Fresh Origins cultivă, selectează manual și dezvoltă un amestec curat de flori colorate pentru a oferi bucătarilor o garnitură unică, comestibilă, pentru a ridica experiența culinară. Viola este considerată una dintre florile clasice și preferate ale Fresh Origin, acoperind o istorie bogată, în timp ce are un aspect frumos și se adaptează la preparatele moderne. Florile colorate pot fi încorporate în mesele din interior sau pot fi ambalate ca o surpriză suplimentară în comenzile de luat masa pentru a crea o experiență culinară memorabilă. Viola poate fi, de asemenea, utilizată în mixologie pentru a spori aroma și textura băuturilor.
Valoare nutritionala
Viola este o sursă de vitamine A și C, substanțe nutritive cu proprietăți asemănătoare antioxidanților pentru a întări sistemul imunitar, a crește producția de colagen în piele și a apăra celulele împotriva daunelor provocate de agresorii externi ai mediului. Florile conțin, de asemenea, antociani, pigmenți care conferă petalelor aspectul lor colorat și au proprietăți antiinflamatorii și anti-bacteriene de a scădea tensiunea arterială și de a proteja împotriva bolilor.
Aplicații
Viola are o aromă subtilă, o natură delicată și un miros ușor, care sunt prezentate atunci când sunt adăugate la sfârșitul preparatelor pentru a evita ofilirea. Întreaga floare poate fi consumată și este o garnitură comestibilă preferată, presărată peste salate, supe, boluri de fructe, scufundări și brânzeturi moi sau plasată strategic pe paste, fructe de mare, sandvișuri, aperitive și alte feluri de mâncare principale pentru un plus de estetică. Viola poate fi, de asemenea, utilizată pentru a accentua deserturile, cum ar fi prăjituri, biscuiți, sorbete, creme brulee, prăjituri, budinci și tarte, sau pot fi gătite ușor în siropuri, gemuri și jeleuri. Când sunt folosiți pentru deserturi, unii bucătari cristalizează florile cu albușuri de ou și zahăr pentru a crea o consistență strălucitoare și clară. Dincolo de preparatele culinare, viola este o garnitură populară pentru cocktailuri, ceaiuri și băuturi cu gheață. Florile pot fi, de asemenea, congelate întregi în cuburi de gheață ca element decorativ în băuturi. Viola se împerechează bine cu ciocolată, caise, mango, lămâi, nucă de cocos, lavandă, scorțișoară, morcovi, ciuperci, ridiche, sparanghel, brânză de capră și carne precum păsări de curte, curcan și pește. Florile întregi de viola ar trebui să fie utilizate imediat pentru cea mai bună calitate și floare și se vor păstra 2 până la 6 zile atunci când sunt depozitate într-un recipient sigilat la frigider.
Informații etnice / culturale
Violetele, un tip de viola aparținând genului Viola, au fost istoric prima floare asociată cu Ziua Îndrăgostiților. Sfântul Valentin a fost un preot aruncat în închisoare de Claudius al Romei pentru căsătoria cuplurilor în secret. La acea vreme, Claudius a interzis căsătoria pentru tinerii care erau eligibili și erau în vârstă de soldați. Când Sfântul Valentin a fost prins căsătorindu-se cupluri împotriva legii lui Claudius, el a fost condamnat la moarte. Legenda spune că Sfântul Valentin a adunat violete crescând chiar în afara ferestrei închisorii sale și le-a zdrobit pentru a crea o cerneală întunecată. Sfântul a folosit cerneala pentru a scrie scrisori iubitoare din închisoare pentru a-și încuraja familia, prietenii și cunoscuții. De asemenea, s-a zvonit că Sf. Valentin s-a îndrăgostit de fiica temnicerului și i-ar scrie notițele semnând literele „De la Sfântul tău Valentin”. Sfântul Valentin a fost executat pe 14 februarie, în 269 e.n., care a coincis cu o sărbătoare păgână cunoscută sub numele de Lupercalia, care a onorat zeița romană a iubirii. De-a lungul timpului, pe măsură ce adepții își aminteau de moartea Sfântului Valentin, temele din sărbătoarea păgână au început să se amestece cu legenda Sfântului Valentin, creând sărbătoarea recunoscută astăzi. Mulți ani, violetele au rămas principala floare dată în Ziua Îndrăgostiților în cinstea Sfântului Valentin, iar cuplurile ar folosi semnătura Sfântului Valentin, stabilind „Valentine” ca nume pentru iubiți în timpul sărbătorii. La începutul anilor 1900, era foarte obișnuit să primești o cutie de bomboane asociată cu un buchet de violete, iar mulți receptori au apreciat aspectul în formă de inimă al florii, crezând că se adaugă spiritului romantic al sărbătorii.
Geografie / Istorie
Viola este originară din Europa și a fost cultivată de mii de ani. Florile delicate au fost utilizate pe scară largă pentru aplicații medicinale în Grecia Antică, iar în imperiul roman, florile au fost transformate frecvent în vin. Viola a continuat să crească în popularitate pe tot parcursul erei victoriene, unde au fost încorporate ca garnituri comestibile, infuzate în parfumuri și utilizate ca simbol secret pentru a comunica sentimentele între iubiți. De-a lungul timpului, florile viu colorate au rămas o floare culinară preferată și continuă să se adapteze metodelor moderne de gătit. Violele prezentate în fotografia de mai sus au fost cultivate la Fresh Origins Farm din San Diego, California, principalul producător american de microgreen și flori comestibile cultivate natural de la mijlocul anilor '90. Fresh Origins crește peste 60 de soiuri de flori comestibile și folosește climatul blând și însorit din California de Sud pe tot parcursul anului pentru a produce flori aromate, atractive, sigure și de calitate. Fresh Origins are, de asemenea, programul de siguranță alimentară auditat de terți la cel mai înalt nivel și este membru certificat al Acordului de comercializare Green Leafy Greens, care urmează practici de siguranță alimentară bazate pe știință pentru a promova transparența și onestitatea în producție. Violele provenite din Fresh Origins pot fi găsite prin intermediul unor parteneri de distribuție selectați ai Fresh Origins în Statele Unite, inclusiv Specialty Produce, și se găsesc și prin intermediul partenerilor din Canada.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA. | 619-754-4041 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Yoann Taboyan, Chef personal | San Diego CA. | 347-277-1958 |
| Clubul Universitar | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| C 2 C | San Diego CA. | 619-972-9345 |
| Catalina Resurse | San Diego CA. | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Pește leu) | San Diego CA. | 619-738-7000 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Patiseria domnului A. | San Diego CA. | 619-239-1377 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Zahăr și Scrib | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA. | 858-302-6405 |
| Fustă de iarbă | San Diego CA. | 858-412-5237 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Compania de coacere a copiilor cu făină | San Marcos CA | 858-437-7884 |
| Barul Mille Fleurs | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Kettner Exchange | San Diego CA. | |
| Băutură cu catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Ju-Ichi | San Diego CA. | 619-800-2203 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Catamaran | San Diego CA. | 858-488-1081 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Zinque | San Diego CA. | 559-281-2485 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Vi La La Jolla Village | San Diego CA. | 858-646-7700 |
| Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
| Vulcan Rabbit Bar | San Diego CA. | 619-702-5595 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pizza Tribute | San Diego CA. | 858-220-0030 |
| K n B Pivnițe de vinuri | San Diego CA. | 619-578-4932 |
| Harmony LLC | San Diego CA. | 619-724-7210 |
| Restaurantul Oyster și Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Ienupăr și Ivy | San Diego CA. | 858-481-3666 |
| Alimente Monteferante | Vedere CA. | 310-740-0194 |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Deschideți mesele Gym-Craft | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| Soluții de catering | Chula Vista CA | 619-957-1162 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Catering de sushi proaspăt | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| San Diego Cake Company | San Diego CA. | 858-337-9956 |
| Atingeți social | San Diego CA. | 619-398-8938 |
| Restaurantul Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Ska Bar & Restaurant | San Diego CA. | 925-487-2025 |
| Sanctuarul Trilogiei | La Jolla CA | 858-633-3893 |
| Post-Downtown | San Diego CA. | 619-233-8880 |
Idei de rețete
Rețete care includ flori de viola. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
