Descriere / Gust
Fructele nuferi sunt fructele de padure ale plantei nuferi. Sunt fructe rotunde, spongioase, care au o piele exterioară dură, verde, cu frunze. Carnea interioară este albă, segmentată și conține până la 2.000 de semințe mici. Semințele sunt de culoare neagră sau maro și măsoară aproximativ 1 milimetru în diametru. Sunt extrem de crocante și sunt adesea consumate pop-up, unde au un gust asemănător cu orz, cu indicii de piper.
Anotimpuri / Disponibilitate
Fructele de nufăr sunt disponibile în lunile de toamnă și iarnă.
Fapte actuale
Fructele de nufăr aparțin familiei Nymphaeaceae. Există multe soiuri de nuferi, care sunt plante acvatice cu flori spectaculoase de alb, roz, albastru sau roșu. Au frunze mari, cunoscute sub numele de crini. Fructele de nuferi sunt, de asemenea, denumite fructe de flori de lotus, deși lotusul în sine aparține unei specii diferite. Fructul Nufărului se dezvoltă din floarea plantei, care este, de asemenea, comestibilă. După ce floarea este polenizată, se retrage sub apă și se închide. Apoi se dezvoltă într-un fruct globular dur, verde, care este apreciat pentru semințele lor. Fructele de nufăr sunt cel mai adesea hrănite în sălbăticie.
Valoare nutritionala
Fructele Nufărului conțin carbohidrați, grăsimi, proteine și fibre. Acestea conțin minerale precum calciu, niacină și magneziu. S-a constatat că semințele au proprietăți antimicrobiene și pot ajuta la reducerea infecțiilor.
Aplicații
Fructele de nuferi pot fi consumate crude. În Bangladesh, în India, acestea sunt tăiate și semințele îndepărtate. Semințele sunt prăjite în ghee sau ulei până când sunt scos, cum ar fi amarantul sau quinoa. Acestea sunt amestecate cu zahăr jaggery topit, formate în bile mici și sunt consumate ca gustare. Semințele pot fi fierte sau măcinate în făină, care este apoi folosită pentru pâine.
Informații etnice / culturale
Fructele de nufăr sunt consumate ca alimente în Africa și India. Acolo, copiii adună de obicei fructele, tulpinile și florile, toate fiind comestibile. Semințele fructului nufăr pot fi găsite în unele medicamente tradiționale. În Nigeria, Ghana și părți din India, acestea sunt considerate a fi răcite și sunt utilizate pentru a trata febra și afecțiunile pielii, cum ar fi eczemele. Se spune că orezul gătit cu semințe este bun pentru diabetici. În medicina ayurvedică din India, acestea sunt considerate a fi răcitoare și sunt utilizate pentru a trata febra.
Geografie / Istorie
Nuferii sunt plante antice. Dovezile fosile arată că există de aproximativ 160 de milioane de ani. Lotusul albastru și lotusul alb, soiuri din familia Nufărului, au fost venerate în Egiptul antic. Nuferii cresc în regiunile tropicale și temperate și se găsesc în întreaga lume, în Statele Unite, Regatul Unit, America de Sud, Africa, Australia și Asia.
