Descriere / Gust
Mazărea albă Acre crește pe plante mici, stufoase. Păstăile se dezvoltă chiar în partea de sus a plantei și cresc oriunde între 17 și 22 de centimetri (7 până la 9 inci) în lungime. Când sunt tineri, păstăile sunt verzi, iar mazărea din interior este foarte mică. Mazărea albă Acre are un verde pal când este tânără și matură până la o culoare cafenie. Forma lor este oarecum în formă de rinichi până la un oval pătrat, de la aglomerarea din păstăi. Mazărea albă Acre este puțin mai mică decât o mazăre cu ochi negri, dar mai mare decât soiul ‘lady’ de mazăre crem. Mazărea albă Acre are o aromă ușoară de nucă, cu o textură fragedă și cremoasă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Mazărea albă este un soi timpuriu și este disponibilă vara și prima lună de toamnă.
Fapte actuale
Mazărea albă este o varietate de Vigna unguiculata cunoscută sub numele de mazăre sudică. Mazărea albă este considerată o mazăre cremă sau semi-crowder, deoarece semințele sunt oarecum aglomerate în păstăi, dar nu la fel de mult ca alte soiuri de mazăre crowder. Ele sunt, de asemenea, denumite în mod obișnuit mazăre de câmp sau mazăre de vacă și sunt legate de mazărea cu ochi negri, cu ochi roz și cu mazăre cu coajă mov. Mazărea albă nu este cu adevărat mazăre, dar sunt identificate botanic ca leguminoase. Mazărea albă este un soi de moștenire din regiunea atlantică mijlocie a Statelor Unite.
Valoare nutritionala
Mazărea albă este o sursă bună de fibre și proteine, precum și mineralele calciu și fier. Mazărea sudică precum soiul White Acre conține aminoacizii triptofan și lizină, care sunt esențiali pentru dieta umană. Lizina ajută organismul să absoarbă calciul și să producă colagen, în timp ce triptofanul este transformat în serotonină, ceea ce ajută la reglarea dispoziției și la somn. Mazărea albă este bogată în vitaminele B1, B2 și B3 (tiamină, riboflavină și niacină) și au o cantitate mică de vitamina C.
Aplicații
Mazărea albă este o bază în bucătăriile din sudul Statelor Unite. Mazărea albă poate fi consumată tânără, în păstăi, ca fasolea verde. Soteți păstăile în ulei sau unt cu sare și piper și serviți ca garnitură. În cea mai mare parte din sud, mazărea se prepară cel mai frecvent decojite și se fierbe încet în apă cu puțină ceapă, sare și piper și o bucată de porc sau slănină. În mod tradițional, felul de mâncare este servit cu o bucată de pâine de porumb sau un biscuit. Mazărea albă Acre se împerechează bine cu unt și ceapă, sau cu unele verzi înăbușite. Unele rețete necesită gătirea mazărei cu okra, ca agent de îngroșare, precum și pentru o aromă „ierboasă”. Când mazărea albă este lăsată pe plantă să se usuce, păstăile sunt smulse și mazărea decojită pentru utilizare ulterioară. Pot fi înmuiate peste noapte pentru reconstituire. Pentru a depozita mazărea proaspătă, aruncați, blanch și congelați până la șase luni.
Informații etnice / culturale
În mica comunitate din Emerson, Arkansas, umilul mazăre de câmp este sărbătorit în fiecare an din „Purple Hull Pea Festival” din 1990. Festivalul a fost creierul lui Glen Eades, care a decis comunitatea sa mică (care nu era nici măcar suficient de mare pentru propriul ofițer de poliție sau parc) avea nevoie de puțină „agitare”. Din 1990, festivalul a plasat pe hartă mica comunitate Emerson pentru festivaluri neobișnuite sau ciudate și sărbătorește mazărea mică, care este un element de bază popular în fiecare bucătărie Emerson. Festivalul are loc la sfârșitul lunii iunie a fiecărui an și include un „Big Daddy's Hot Water Cornbread Great Purple Hull Mazăre și Cornbread Cookoff”, o „Campionat Mondial Rotary Tiller Race”, precum și „Cupa Mondială Purple Hull Pea Shelling Concurs . '
Geografie / Istorie
Mazărea prăjită provine din Africa și sunt încă cultivate pe scară largă acolo, precum și în America Latină, sudul Statelor Unite și Asia de Sud-Est. Au fost aduși în Statele Unite în perioada colonială, împreună cu traficul de sclavi. Mazărea crește bine în căldura umedă și în majoritatea condițiilor solului, astfel încât au devenit o cultură rezistentă în perioadele grele, cum ar fi războiul sau seceta. Denumirea de „mazăre de câmp” sau „mazăre de vacă” provine dintr-un moment în care mazărea era folosită în principal pentru hrana animalelor și era plantată ca o cultură de câmp rotativă ajutând la restabilirea azotului în solul unde fusese jefuit de alte culturi comerciale. Mazărea albă este considerată „crema recoltei” în sud-estul Statelor Unite și se comercializează congelate sau uscate. Mazărea albă se găsește în cea mai mare parte pe piețele de la Carolinas la Louisiana, împreună cu alte câteva soiuri numite.
Idei de rețete
Rețete care includ mazăre albă. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Cineva a distribuit White Acre Peas folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Kalivis SA Piața centrală a Atenei L27 002104810330 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 568 de zile, 20.08.19 Comentariile distribuitorului: Mazăre cultivate local 🇬🇷 |
