| Food Buzz: History of Asparagus | Asculta |
Descriere / Gust
Sparanghelul alb este sparanghelul verde cultivat sub acoperirea solului sau a plasticului închis, neexpus la lumina soarelui. Fără clorofilă, sparanghelul nu produce niciun pigment sau culoare. Soiurile utilizate pentru a produce sparanghel alb sunt mai groase decât soiurile verzi obișnuite. Tulpinile sunt albe și netede, măsurând 10-15 cm lungime, cu vârfuri rotunjite, conice. Sparanghelul alb oferă o textură suculentă și o aromă ușor dulce, nuci, pământească, cu o notă de amărăciune.
Anotimpuri / Disponibilitate
Sparanghelul alb este disponibil în timpul lunii de primăvară și începutul verii.
Fapte actuale
Sparanghelul alb este dezvoltat printr-o cultivare atentă. Cunoscut botanic sub numele de Asparagus officinalis, sparanghelul alb este cultivat folosind o metodă de creștere diferită de soiurile verzi sau violete. Sunt acoperite de movile de murdărie numite „dealuri”, lipsa luminii solare împiedicând fotosinteza și producerea de clorofilă. Sulitele palide sunt recoltate când vârfurile abia ieșesc din pământ. Sparanghelul alb este cel mai popular în Germania și Elveția, unde este cunoscut sub numele de Spargel și este considerat o delicatesă.
Valoare nutritionala
Sparanghelul alb este o sursă bună de calciu, fosfor, potasiu și vitamina C. De asemenea, conține fibre, fier, niacină și vitaminele A, B1 și B2. Sparanghelul alb este o sursă bună de antioxidanți rutină, acid ascorbic, tocoferol, glutation și acid ferulic. Soiul pal conține, de asemenea, o cantitate mare de acid aspartic, care a fost numit după sparanghel, sursa din care a fost izolat pentru prima dată.
Aplicații
Sparanghelul alb poate fi folosit crud sau gătit. Ele pot fi mai murdare decât omologii lor verzi și pot avea nevoie de o spălare mai amănunțită. În plus față de tăierea sau tăierea capetelor dure, sulițele de sparanghel alb sunt mai fibroase, iar cele două treimi inferioare necesită peeling. Odată preparate, folosiți sulițe întregi pentru platourile de crudité sau adăugați sulițe tocate sau ras la salate. Sulitele palide pot fi folosite în orice rețetă care solicită sparanghel și se împrumută bine la abur, prăjire, coacere și saltire. Rețetele tradiționale europene necesită sulițe fierte, acoperite cu unt topit sau olandeză. Restaurantele germane servesc sparanghel alb aburit cald sau rece sau alături de pfannkuchen, clătite subțiri cu olandeză. Sulitele sunt, de asemenea, populare în terine sau tarte sărate. Sparanghelul alb poate fi păstrat la frigider până la 10 zile.
Informații etnice / culturale
Sparanghelul, în special sparanghelul alb, a fost plantat în regiunea Alsacia din Franța încă din epoca romană. Confrerie Asperge, sau Frăția Asparagus, a fost fondată în 1985 în orașul Village-Neuf. Micul oraș se află în departamentul Haut-Rhin, Alsacia, de-a lungul râului Rin, învecinând cu Germania și Elveția. Frăția organizează o sărbătoare anuală la începutul lunii aprilie pentru „premier piquage” sau prima recoltare a sparanghelului alb al sezonului. În această perioadă a anului, peste Rin, în Germania, apar „Spargelhof” sau „case de sparanghel” pentru a servi feluri de mâncare cu sparanghel alb ca ingredient principal.
Geografie / Istorie
Sparanghelul este originar din țările mediteraneene din sudul Europei, nordul Africii și vestul Asiei. În timp ce sparanghelul verde se găsește încă în sălbăticie, pe lângă faptul că este cultivat, sparanghelul alb este un produs pur cultivat. Se cultivă predominant în Franța, Germania, Elveția, Țările de Jos, Spania și Grecia. Peru este principalul producător de sparanghel pentru piața nord-americană. Producția de sparanghel alb este mai laborioasă, ceea ce îi face mai scump decât soiurile verzi. Anumite soiuri sunt favorizate pentru a produce sparanghel alb, cum ar fi Gijnlim și Ravel. Din cauza unui sezon atât de scurt, sparanghelul alb este adesea conservat prin decapare și este vândut în magazine ca sparanghel „gourmet”. Acesta este cel mai comun mod de a observa sparanghelul alb în afara regiunii sale principale de creștere.
Idei de rețete
Rețete care includ sparanghel alb. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit Asparagus alb folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 24 de zile, 14.02.21 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 260 de zile, 23.06.2020 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb proaspăt la Specialty Produce!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 266 de zile, 17.06.2020 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb în stoc la Specialty Produce!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock St. San Diego CA AproapeSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 304 zile, 10.05.2020 Comentariile utilizatorului: Sparanghelul alb frumos este disponibil acum!  Piețele comunitare PCC PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LângăSeattle, Washington, Statele Unite Acum aproximativ 305 de zile, 20.05.2020 Comentariile distribuitorului: Sparanghelul este incredibil de versatil, iar varietatea albă este o delicatese specială!  Produse de specialitate Produse de specialitate 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 LângăSan Diego, California, Statele Unite Acum aproximativ 350 de zile, 25.03.2020 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb proaspăt!  Rob - Piața gurmanzilor Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Bruxelles - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LângăBruxelles, Bruxelles, Belgia Acum aproximativ 475 de zile, 21.11.19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb la Rob Market!  Piața centrală a Atenei Grecia 🇬🇷 Nature fresh SA Piața centrală din Atena Grecia Y-14 AproapeAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 526 de zile, 01.01.19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb 🦋  Piața alimentelor întregi LângăMiami, Florida, Statele Unite Acum aproximativ 558 de zile, 30.08.19  Mollie Stone Piața Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 AproapeSan Francisco, California, Statele Unite Acum aproximativ 606 de zile, 13.07.19  Pavilioane Pavilioane - Bd. Balboa 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 AproapeNewport Beach, California, Statele Unite Acum aproximativ 626 de zile, 23.06.19  Piața Mitsuwa Piața Mitsuwa - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 AproapeMetrou Coasta de Sud, California, Statele Unite Acum aproximativ 628 de zile, 21.06.19 Comentariile utilizatorului: calitate excelentă  Borough Market Londra Elsey și Bent stau aproapeLondra, Anglia, Regatul Unit Acum aproximativ 683 de zile, 27.04.19 Comentariile distribuitorului: sparanghel alb în sezon la Borough Market!  Piața Cardiff Seaside LângăCardiff lângă mare, California, Statele Unite Acum aproximativ 696 de zile, 14/04/19 Comentariile distribuitorului: Sparanghel alb proaspăt! |
