Informații, rețete și informații despre florile de borag alb

Fermele familiei Coleman

Descriere / Gust

Florile albe de boragă cresc pe tulpini goale care sunt acoperite cu fire albe fine. Micile flori sunt în formă de stea, cu cinci petale de culoare alb-fildeș. Din centrul florii ies anterele maronii negricioase care formează o formă de con. Când sunt proaspete, atât floarea cât și frunzele oferă o aromă ușoară de castravete pe bază de plante, cu o aromă uimitor de asemănătoare cu stridiile crude. Textura lor este ușor masticabilă și suculentă.

Anotimpuri / Disponibilitate

Florile de borag alb sunt disponibile primăvara și vara.

Fapte actuale

Borage este clasificat botanic ca Borago officinalis și cunoscut în mod obișnuit sub denumirea de Starflower, Bee Plant sau Bee Bread. Ambele soiuri albe și violete au o istorie bogată atât în lumea medicinală, cât și în cea culinară. Florile sunt utilizate în mod obișnuit ca garnitură pentru produse de patiserie sau pentru aromatizarea siropurilor îndulcite. Frunzele sunt, de asemenea, comestibile și adesea servite ca o garnitură de legume, în special în Italia.

Valoare nutritionala

Borage are niveluri foarte ridicate de acizi grași esențiali, inclusiv acid gamma linolenic, precum și calciu, fier, potasiu, zinc, vitamine B și C și beta caroten.

Aplicații

Florile de boragă pot fi adăugate la salate de fructe și verzi sau folosite ca garnitură comestibilă pe prăjituri, supe reci, înghețată și produse de patiserie delicate. Încercați să adăugați la saramură atunci când faceți murături. Aroma lor răcoritoare completează băuturile ușoare de vară. Adăugați flori întregi la limonadă, sangrie de vin alb și spritzere sau înghețați florile în cuburi de gheață pentru a adăuga un pop colorat la cocktailurile ușor nuanțate. Florile de boragă albă completează mărar, coriandru, chervil, pătrunjel, mentă, tarhon, lămâie, stridii, iaurt, oțet și brânză feta.

Informații etnice / culturale

În 1597, ierbierul John Gerard scria: „Eu, borage, aduc mereu curaj”. În vremurile străvechi, consumul de Borage se credea că insuflă vitejie și fericire. În efortul de a spori curajul, războinicii celtici s-au răsfățat cu vinul de boragă înainte de a intra în luptă, cavalerilor din epoca medievală li s-a dat adesea o băutură din flori de boragă înainte de cruciade și se spune că florile de boragă au fost uneori adăugate în secret la băuturile oamenilor de către femei care speră să-și încurajeze bărbații pretendenți să propună.

Geografie / Istorie

Originară din nordul Africii și Eurasia, floarea de Borage preferă condiții de soare complet sau umbră parțială și poate prospera chiar și în zone cu o calitate slabă a solului. Florile de boragă au fost folosite de secole atât pentru proprietățile lor medicinale, cât și pentru cele culinare.