| Food Buzz: Istoria ciupercilor | Asculta |
Cultivator
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Descriere / Gust
Ciupercile cu butoane albe sunt de dimensiuni mici până la medii, cu capace în medie de 2-7 centimetri în diametru și sunt atașate la tulpini scurte, trunchiate. Capacele albe netede sunt rotunjite, ferme și spongioase. Când este învinețită, carnea albă va deveni roz deschis și apoi se va transforma în maro. Sub capacele nedeschise, există multe branhii mici, maro deschis, care sunt ascunse cu un voal alb, iar aceste branhii produc spori maro închis. Tulpina albă scurtă este, de asemenea, comestibilă, densă, groasă și netedă. Când sunt crude, ciupercile cu butoane albe sunt ușoare, cu o textură clară, iar atunci când sunt fierte, dezvoltă o aromă de pământ, cu o textură fragedă, masticabilă.
Anotimpuri / Disponibilitate
Ciupercile cu butoane albe sunt disponibile pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Ciupercile albe, clasificate botanic ca Agaricus bisporus, sunt unul dintre cele mai cultivate soiuri din lume și sunt un membru utilizat pe scară largă al familiei Agaricaceae. Cunoscute și sub numele de Ciuperci de masă, Ciuperci comune, Champignon de Paris și Ciuperci cultivate, ciupercile cu butoane albe sunt o tulpină ușor diferită strâns legată de ciuperca cremini și ciuperca mare portobello, singura diferență fiind predominant vârsta și culoarea. Ciupercile cu butoane albe sunt cele mai tinere, urmate de cremini, iar apoi versiunea matură fiind portobello. Ciupercile cu butoane albe se găsesc în mod obișnuit în câmpuri și pajiști din întreaga lume, dar sunt, de asemenea, foarte cultivate, iar soiurile din Agaricus bisporus reprezintă aproximativ nouăzeci la sută din ciupercile cultivate în Statele Unite. Ciupercile cu butoane albe sunt favorizate de bucătari și bucătari de casă pentru gustul lor ușor și versatilitatea într-o varietate de feluri de mâncare culinare.
Valoare nutritionala
Ciupercile cu butoane albe conțin niște antioxidanți, potasiu, seleniu, aminoacizi, vitamina D, riboflavină, fosfor, zinc, folat și mangan.
Aplicații
Ciupercile cu butoane albe sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite, cum ar fi coacerea, prăjirea, sotarea, prepararea la grătar sau tocană. De asemenea, pot fi folosite ca înlocuitor în rețetele care necesită ciuperci cremini. Ciupercile cu butoane albe pot fi feliate crude și amestecate în salate verzi și de cereale sau feliate și servite cu scufundări. Când sunt gătite, acestea pot fi preparate la grătar pe frigarui, umplute cu crab, brânză sau alte tipuri de carne ca aperitiv de mușcătură, adăugate în sosuri, sosuri, cartofi prăjiți, supe, tocănițe, coapte în tarte sau feliate ca topping pe pizza. De asemenea, pot fi gătite cu anghinare, tocate în ceviche sau coapte în pâine cu ciuperci. Ciupercile cu butoane albe se împerechează bine cu roșii, morcovi, țelină, cartofi, jalapenos, usturoi, șalotă, ceapă, ghimbir, fenicul, kimchi, lime, salvie, pătrunjel, busuioc, carne precum carne de vită, porc sau carne de pasăre, ouă, sos de soia , oțet balsamic, sos marinara, sos smântână, vin alb, orez, orzo, mozzarella, parmezan și brânză pecorino romano. Vor păstra până la o săptămână atunci când sunt depozitate liber într-o pungă de hârtie sau depozitate într-un castron acoperit cu prosoape de hârtie umede pentru a prelungi prospețimea în frigider.
Informații etnice / culturale
Soiurile de Agaricus bisporus au crescut sălbatice din timpurile preistorice și au avut multe utilizări și simboluri variate în culturile din întreaga lume. În Egipt, erau venerați pentru credința de a oferi consumatorului puteri speciale sau viață eternă. În Franța, ciupercile cu butoane albe au fost cultivate în catacombele de sub Paris, ducând la pseudonimul „Champignons de Paris” sau ciuperci de Paris, iar ciupercile cu butoane albe sunt încă cultivate sub pământ în vestul Franței. Pe lângă folclorul cultural, ciupercile au fost folosite în medicina tradițională chineză pentru a ajuta la reglarea energiei organismului și pentru a furniza antioxidanți suplimentari pentru a promova sănătatea și bunăstarea generală.
Geografie / Istorie
Ciupercile cu nasturi albi au crescut din cele mai vechi timpuri și se credea că au fost cultivate pentru prima dată în Franța de botanistul francez Joseph Pitton de Tournefort în 1707. Cultivarea s-a răspândit și ciuperca cu nasturi albi a fost produsă în Statele Unite la începutul secolului al XX-lea în Pennsylvania, unde ciupercile erau cultivate în minele de cărbune abandonate. Astăzi, ciupercile cu butoane albe sunt cultivate în principal și sunt disponibile pe scară largă la supermarketuri, piețe de fermieri și alimente specializate din America de Nord, America de Sud, Europa, Asia, Africa și Australia.
Restaurante recomandate
Restaurantele achiziționează în prezent acest produs ca ingredient pentru meniul lor.
| He Dandy | San Diego CA. | 609-373-5917 |
| Vista Valley | Vedere CA. | 760-758-2800 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA. | 858-535-0078 |
| Vechi banchete de cazino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Poduri la Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Visul italian | San Diego CA. | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Managementul viu | San Diego CA. | 619-885-3718 |
| Ketch Grill și robinete | San Diego CA. | 858-268-1030 |
| You & Yours Distilling (Bucătărie) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
| Stația locală Greens Liberty | San Diego CA. | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA. | 619-398-5156 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego CA. | |
| Palatul | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| TU Managementul culinar | San Diego CA. | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA. | 619-684-0044 |
| Și iată-te! Bistro francez | San Diego CA. | 858-610-8784 |
| Comisarul de bucătărie al lui Ki | VEZI CA | 760-777-0700 |
| Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
| Stoc comun | San Diego CA. | 714-317-7072 |
| Bobs Specialty Meats | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA. | 619-204-3666 |
| Serviciile pentru seniori St. Paul | San Diego CA. | 619-806-2076 |
| Stoph Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Great Maple La Jolla UTC | San Diego CA. | 858-886-7403 |
| Farmer și The Seahorse 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA. | 619-696-0234 x6051 |
| Districtul Colegiului Comunitar Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Orzul | San Diego CA. | 619-276-6700 x304 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA. | 619-255-2282 |
| Macelaria | San Diego CA. | 858-345-1524 |
| Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego CA. | 574-210-4025 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA. | 858-453-2583 |
| Departamentul de Alimentație și Nutriție UCSD Hillcrest | San Diego CA. | 619-380-9840 |
| 2698. Elks Lodge | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Compas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Surorile Pizza | San Diego CA. | 858-228-6822 |
| Piața de Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
| Peace Pies | San Diego CA. | 619-618-6960 |
| Casa Publică 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
| Capra Fumatoare | San Diego CA. | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA. | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA. | 619-236-1616 |
| Amâna - Del Mar | San Diego CA. | 888-703-5300 |
| Bucătării pentru totdeauna | San Diego CA. | 619-851-4091 |
| Vineyard Gourmet Catering | Temecula CA | 951-858-1585 |
| Casă la Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Dirijor Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Salata Greenspot- MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
| Edgewater Grill | San Diego CA. | 619-232-7581 |
| RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA. | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA. | 510-910-2298 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Bucătărie din lemn de trandafir | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack și Giulio | San Diego CA. | 619-294-2074 |
Idei de rețete
Rețete care includ ciuperci cu nasturi albi. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Distribuit recent
Oamenii au distribuit ciuperci cu butoane albe folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 sud jakarta santa market LângăJakarta, Regiunea Capitalei Jakarta, Indonezia Acum aproximativ 423 de zile, 11.01.2020  Piața centrală din Atena - Grecia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 688 de zile, 22.04.19 Comentariile distribuitorului: Ciuperci albe din Polonia 🇵🇱 |
