Descriere / Gust
Cartofii White Cascade sunt tuberculi de dimensiuni moderate, uniforme, de formă ovală până alungită. Pielea este subțire, de culoare cremă și netedă, acoperită cu ochi puțin adânci și câteva marcaje maro deschis. Suprafața tuberculilor poate apărea, de asemenea, oarecum fulgioasă și poate prezenta câteva fisuri la suprafață, în funcție de condițiile de creștere. Sub piele, carnea este fermă, clară și albă, cu un conținut scăzut de amidon, creând o consistență ușor ceară. Cartofii White Cascade dezvoltă o textură fragedă, densă și cremoasă atunci când sunt fierți, cu o aromă blândă, pământească și subtil dulce.
Anotimpuri / Disponibilitate
Cartofii White Cascade sunt disponibili pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Cartofii White Cascade, clasificați botanic ca Solanum tuberosum, sunt un soi la mijlocul sezonului, care aparține familiei Solanaceae sau Nightshade. Tuberculii uniformi au fost inițial creați în statul Washington ca o varietate îmbunătățită pentru prelucrarea comercială în cartofi prăjiți, dar au devenit, de asemenea, un soi popular care putea fi recoltat tânăr ca un crem de cartofi. Producătorii preferă cartofii White Cascade pentru randamentele sale ridicate, aroma neutră și dimensiunea și forma consistente. Dincolo de procesare, cartofii White Cascade au intrat pe piețe proaspete pentru consumul casnic și sunt utilizați într-o mare varietate de aplicații culinare în fiecare zi.
Valoare nutritionala
Cartofii White Cascade sunt o sursă excelentă de vitamina C, care este un antioxidant care poate stimula sistemul imunitar. Tuberculii sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, care este un mineral care poate ajuta la reglarea nivelului de lichide din organism și oferă vitamina B6 și fibre pentru reglarea digestiei.
Aplicații
Cartofii White Cascade sunt cei mai potriviți pentru aplicații fierte, cum ar fi aburirea, prepararea la grătar, prăjirea, coacerea, prăjirea și fierberea. Tuberculii au pielea subțire, comestibilă și au capacitatea de a-și menține forma bine atunci când sunt fierte, permițându-le să fie utilizate într-o mare varietate de preparate. Cartofii pot fi fierți și zdrobiți grosolan cu ierburi proaspete și ciuperci, tăiați în felii și straturi în caserole, tăiați în cuburi și aruncați în supe, tocănițe și curry, sau fierți și aruncați în salate verzi. Cartofii White Cascade pot fi, de asemenea, tăiați felii în pene și prăjiți, mărunțiți și prăjiți în maro hash sau tăiați felii și coapte în chipsuri. Cartofii White Cascade se împerechează bine cu conopidă, ardei gras, varză, varză, spanac, brustă, ceapă, smântână, mere, carne precum slănină, șuncă, cârnați, carne de pasăre și carne de vită, brânzeturi precum cheddar, gruyere și parmezan, ierburi precum rozmarin, patrunjel și cimbru, muștar și piper alb. Tuberculii proaspeți vor păstra 2-4 săptămâni atunci când sunt depozitați întregi și nespălați într-un loc răcoros, uscat și întunecat.
Informații etnice / culturale
Plăcile pentru brânză și legume au devenit un aperitiv popular la începutul anilor 1900, odată cu creșterea orei de cocktail, dar produsele de tip finger-food au reapărut recent în centrul atenției culinare în 2019, prin intermediul platformelor de socializare, cum ar fi Instagram. Prezentarea plăcilor cu legume, scufundări, fructe și brânzeturi așezate meticulos a devenit o formă de artă, iar tartinele au fost purtate în 2020 cu o nouă tendință cunoscută sub numele de panoul de prăjit francez. Aceste plăci concentrate pe amidon au cartofi prăjiți în mai multe culori, dimensiuni și forme, cum ar fi cartofii prăjiți, cartofii prăjiți, cartofii dulci și cartofii prăjiți condimentați. Pe aceste plăci, multe dintre cartofii prăjiți sunt fabricați din cartofi White Cascade, care au fost inițial dezvoltați pentru producția comercială de prăjituri. Forma alungită și uniformă a tuberculului oferă tăieturi consistente pentru cartofii prăjiți subțiri, crocanți, dar varietatea este utilizată și pe piața proaspătă pentru cartofi prăjiți de casă în diferite dimensiuni și forme. Plăcile sunt, de asemenea, atrăgătoare din punct de vedere estetic, cu sosurile lor viu colorate și cu sosuri de humus de sfeclă, cremă fraiche, fermă, sriracha aioli, guacamole și dulce și acru. Inițial, tartinele de cartofi au fost găsite doar pe rețelele de socializare, dar panourile de prăjitură franceze sunt acum oferite la restaurantele din Statele Unite ca aperitiv partajabil.
Geografie / Istorie
Cartofii White Cascade au fost creați de Washington State University la mijlocul secolului al XX-lea în statul Washington din Statele Unite. Soiul a fost creat dintr-o încrucișare între soiurile de cartofi cunoscute sub numele de PI 214372 și B3820-14 și a fost lansat pe piețele comerciale în 1969. Cartofii White Cascade au fost, de asemenea, înregistrați oficial în Canada în 2000 și se găsesc prin cultivatorii de specialitate de pe piețele fermierilor din toată Canada și Statele Unite. Cartofii prezentați în fotografia de mai sus provin de la fermele familiei Weiser, situate în sudul Californiei.
Distribuit recent
Oamenii au partajat White Cascade Potatoes folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms 1-310-930-0903 AproapeSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 364 de zile, 11.03.2020 Comentariile distribuitorului: Ia-ți cartofii Cascade la piață sau la #specialtyproduce  Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms 511 Hill st. #205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 371 de zile, 04.04.2020 Comentariile distribuitorului: Cartofi versatili în cascadă  Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms 511 Hill st. #205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 385 de zile, 19.02.2020 Comentariile distribuitorului: Cascade Potatoes ??? Un bucătar preferat - suficient de versatil pentru chipsuri și cartofi - încercați-mă.  Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms 19247 Highline Road Tehachapi CA 93561 909-697-0807 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 392 de zile, 12.02.2020 Comentariile distribuitorului: cartofii în cascadă vin puternici  Piața fermierilor din Santa Monica Weiser Family Farms 511 Hill st. #205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LângăSanta Monica, California, Statele Unite Acum aproximativ 399 de zile, 2/05/20 Comentariile distribuitorului: Cartofi White Cascade în sezon acum la standul Weiser Family Farm! |
