Descriere / Gust
Grapefruitele albe sunt fructe mari, cu o medie de 8 până la 15 centimetri în diametru și sunt rotunde, ovate, de formă oblată, uneori având o bază ușor aplatizată. Coaja este netedă, lucioasă și semi-subțire, cu o textură ușor pietricelată, acoperită cu glande uleioase mici care eliberează uleiuri esențiale parfumate. În general, coaja se coace de la verde la galben, dar unele pete verzi pot rămâne la suprafață la maturitate, în funcție de soi, și nu sunt indicii de maturitate. Sub coajă, un miez gros, alb și spongios este strâns aderat la carne, iar membranele fibroase împart carnea în 10 până la 14 segmente. Carnea are o nuanță translucidă, galbenă și este apoasă, fragedă și semi-fermă, cuprinzând multe semințe de culoare crem sau fiind găsită fără semințe. Miezul cărnii poate apărea, de asemenea, gol sau solid, în funcție de varietate și condițiile de creștere. Grapefruiturile albe au un parfum aromat și subtil, floral și conțin niveluri echilibrate de aciditate și dulceață, contribuind la aroma subtilă dulce, acră și ușor amară a fructului.
Anotimpuri / Disponibilitate
Grapefruitele albe sunt disponibile pe tot parcursul anului, cu un sezon de vârf în timpul iernii până în primăvară.
Fapte actuale
Grapefruitele albe, clasificate botanic ca Citrus paradisi, sunt un descriptor folosit pentru a cuprinde multe soiuri de fructe cu piele galbenă, cu carne palidă, aparținând familiei Rutaceae. Grapefruit-urile dulci sunt o încrucișare naturală între un pumelo și o portocală dulce și cresc în ciorchini pe copaci veșnic verzi care ating până la 6 metri înălțime. Când s-au descoperit grepfruturile albe pentru prima dată în Indiile de Vest, multe dintre fructe aveau o aromă amară și acră, ceea ce a făcut ca fructele mari să fie oarecum ignorate în rândul cultivatorilor de citrice. Fructele au fost introduse ulterior în Statele Unite în secolul al XIX-lea, dar au fost întâmpinate și cu recenzii nefavorabile datorită naturii lor tarte. Grapefruitele albe au produs în cele din urmă un fruct spontan, cu carne roz, ducând la crearea de grepfrut cu carne roșie. De-a lungul timpului, grepfrutele cu carne roșie au devenit tipul dominant de grapefruit cultivat comercial, iar grepfrutele albe aproape că au dispărut din livezile americane. În zilele noastre, crescătorii de citrice au căutat să creeze noi soiuri de grepfrut alb cu aromă îmbunătățită pentru a concura cu grepfrut cu carne roșie pe piețele de consum. Cele mai populare soiuri de grapefruit alb includ Marsh, Duncan, Oro Blanco și Melogold. Grapefruitele albe sunt considerate oarecum rare în comparație cu grepfrutele cu carne roșie și se găsesc în cantități limitate prin piețele fermierilor și grădinile de acasă.
Valoare nutritionala
Grapefruiturile albe sunt o sursă excelentă de vitamina C, un antioxidant care întărește sistemul imunitar, stimulează producția de colagen în piele și conține proprietăți antiinflamatorii. Fructele sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre pentru reglarea tractului digestiv, potasiul pentru a echilibra nivelurile de lichide și au cantități mai mici de zinc, calciu, magneziu, fier și cupru.
Aplicații
Grapefruitele albe sunt cele mai potrivite pentru aplicații proaspete, deoarece carnea lor suculentă și aromată este prezentată atunci când este consumată direct, din mâini. Fructele pot fi tăiate în jumătate, iar carnea scoasă cu o lingură sau carnea poate fi tăiată cu un cuțit pentru a îndepărta membranele dure și amare și servite pe farfurii de aperitive și platouri cu fructe. Grapefruiturile albe pot fi, de asemenea, feliate și aruncate în salate verzi, tăiate în salsa sau folosite ca topping proaspăt pentru înghețată, cereale sau iaurt. În plus față de carne, grapefruiturile albe au un suc dulce care este încorporat în mod obișnuit în cocktail-uri, sucuri de fructe și smoothie-uri. Sucul poate fi folosit și pentru aromatizarea marinatelor, sosurilor, sosurilor de salată, sorbeturilor, produselor de copt, cremelor sau budincilor. În funcție de varietate, unii grapefruits albi sunt folosiți pentru coaja lor și sunt confiate, fierte în gemuri, jeleuri, marmelade și siropuri simple, sau uscate și înfundate în ceaiuri. Grapefruitele albe pot fi folosite atât în preparatele dulci, cât și în cele sărate, completând ingrediente, inclusiv alte citrice precum portocale și lămâi, avocado, miere, ciocolată, caramel, ghimbir, lămâie, ierburi precum mentă, rozmarin, pătrunjel, coriandru și busuioc, carne, cum ar fi păsări de curte, rață și pește, alte fructe de mare, nuci, cum ar fi fistic, migdale și nuci, castraveți și rodii. Grepfruturile albe întregi vor păstra 5 până la 7 zile când sunt păstrate la temperatura camerei și până la o lună când sunt păstrate în sertarul mai frigider al frigiderului. Secțiunile de grapefruit segmentate pot fi, de asemenea, congelate și depozitate într-o pungă pentru congelator pentru utilizare îndelungată.
Informații etnice / culturale
În Statele Unite, grepfrutele albe au fost folosite în special pentru producerea sucurilor comerciale în secolul al XX-lea. Fructele mari, apoase, în special grepfruturile de mlaștină, au fost favorizate pentru aroma lor dulce-tartă și au fost selectate ca un suc nou pentru a concura cu piața în plină expansiune a sucurilor de portocale. Sucul de grapefruit alb era, de asemenea, servit în mod obișnuit la restaurante, baruri și pe avioane, ca mixer preferat pentru cocktailuri. Aciditatea și aroma subtil amară a sucului se amestecă bine cu băuturile tropicale, fructate și, de asemenea, se amestecă cu băuturile spirtoase pentru a crea versiuni simple de băuturi celebre, cum ar fi Greyhound, Paloma și câinele sărat. În Japonia, grepfrutul alb este importat din Florida și își are propria sărbătoare cunoscută sub numele de Florida Grapefruit Day, un eveniment anual organizat pe 24 februarie. Sărbătoarea a fost creată de Yamano & Associates, o firmă de marketing în parteneriat cu Departamentul de Citrice din Florida, pentru a promova vânzarea de grapefruit din Florida în Tokyo. În timpul vacanței, grepfrutele albe sunt afișate în mod vizibil în magazine, iar recomandările celebrităților încurajează consumul de fructe proaspete, în sosuri de salată și în sucuri.
Geografie / Istorie
Grapefruiturile albe sunt originare din Indiile de Vest și au fost dezvoltate dintr-o încrucișare spontană între un pumelo și o portocală dulce, soiuri introduse din Asia în secolul al XVII-lea. Citricii au fost plantați în Indiile de Vest de către coloniștii europeni și, în timp, mulți dintre acești copaci au fost polenizați în mod natural, creând noi fructe, cum ar fi grapefruitul alb. Odată cu apariția aleatorie a unor noi soiuri, o mare parte din istoria grapefruitului nu a fost înregistrată, dar prima înregistrare a soiului a fost documentată la sfârșitul secolului al XVIII-lea printr-un explorator galez de pe insula Barbados. În 1823, grepfrutii albi au fost aduși în Statele Unite și au fost plantați în Florida de un francez pe nume Odet Philippe. Fructele au fost cultivate mai târziu în Texas și California în 1910 pentru a adăuga diversitate pe piața citricelor, dar multor consumatori nu le-au plăcut grepfrutele albe pentru aroma lor dulce-amară. Odată descoperite grepfrutele roșii, Texas a încetat să mai cultive grepfrute albe în 1962, iar fructele cu carne palidă au devenit localizate în Florida și regiuni selectate din California. Astăzi grepfrutele albe sunt fructe de specialitate care se găsesc în principal prin băcănii selectate, grădini de casă și piețe de fermieri din Statele Unite. Fructele sunt cultivate și în Mexic, America de Sud, Maroc, Spania, Israel și zone din Caraibe.
Idei de rețete
Rețete care includ grepfrut alb. Unul este cel mai ușor, trei este mai greu.
Trimis recent
Oamenii au distribuit Grapefruit alb folosind aplicația Specialty Produce pentru iPhone și Android .
Partajarea produselor vă permite să împărtășiți descoperirile dvs. de produse cu vecinii și lumea! Piața dvs. transportă mere de dragon verde? Oare un bucătar face lucruri cu fenicul ras care sunt în afara acestei lumi? Identificați locația în mod anonim prin aplicația Specialty Produce și informați-i pe ceilalți despre aromele unice care sunt în jurul lor.
 Verile Grădina cu fructe de vară 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 AproapePhoenix, Arizona, Statele Unite Acum aproximativ 415 zile, 20.01.2020  Piața centrală din Atena Grecia Froutooasis SA Piața centrală din Atena Z 26-28 00302110129584 LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 608 zile, 11.07.19 Comentariile distribuitorului: Fruct de struguri alb  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LângăAtena, Attiki, Grecia Acum aproximativ 678 de zile, 02.02.19 Comentariile distribuitorului: alb de grapefruit din Creta 🇬🇷 |
