Descriere / Gust
Frunzele albe de busuioc thailandez sunt de dimensiuni mici până la medii, având o lungime medie de 5-8 centimetri și au o formă ovată cu margini zimțate. Frunzele sunt de culoare verde deschis, cu peri mici și există o venă centrală proeminentă care se ramifică în vene mai mici de-a lungul suprafeței. Tulpinile sunt semi-groase, fibroase și de culoare verde pal până la violet, iar vârfurile de lavandă și flori albe apar când planta se maturizează, crescând în partea superioară a tulpinilor. Busuiocul thailandez alb este delicat și extrem de parfumat, cu o aromă asemănătoare camforului combinat cu o notă de cuișoare și ienibahar, iar frunzele au o aromă de menta amestecată cu o mușcătură zestreață, piperată.
Anotimpuri / Disponibilitate
Busuiocul Thai alb este disponibil pe tot parcursul anului.
Fapte actuale
Busuiocul thailandez alb, clasificat botanic ca Ocimum tenuiflorum, este o plantă perenă care crește pe un arbust mic, care poate atinge până la șaizeci de centimetri înălțime și este un membru al familiei Lamiaceae alături de mentă, rozmarin și perilă. Cunoscut și sub numele de Bai Krapow, busuioc fierbinte, tulsi alb și Rama tulsi, busuiocul thailandez alb este o varietate de busuioc sfânt care este folosit în gătitul thailandez, medicina populară indiană și în închinarea hindusă.
Valoare nutritionala
Busuiocul Thai alb conține vitaminele A și C, calciu, fier și zinc.
Aplicații
Verdele de busuioc thailandez alb sunt cele mai potrivite atât pentru aplicațiile crude, cât și pentru cele gătite. Utilizate predominant în bucătăria thailandeză, acestea sunt în mod obișnuit combinate în cartofi prăjiți, cum ar fi popularul Pad Gkaprow, care este un fel de mâncare fierbinte și picant cu usturoi puternic și note de busuioc, precum și curry pe bază de nucă de cocos. Pentru a folosi busuioc alb thailandez, mai întâi separați frunzele de tulpini și crenguțe, deoarece felul de mâncare va lua o aromă lemnoasă dacă acestea sunt folosite. Frunzele albe de busuioc thailandez sunt apoi adăugate la sfârșitul procesului de gătit pentru a-și păstra natura delicată și aroma. Verdele de busuioc thailandez alb se împerechează bine cu ghimbir, usturoi, ceapă, sos de pește, sos de soia, ardei iute, ardei gras, morcovi, fasole verde, mazăre, carne precum păsări de curte și carne de porc și fructe de mare precum pește, creveți și scoici . Vor păstra până la o săptămână când sunt învelite în prosoape de hârtie, sigilate într-o pungă etanșă și depozitate în partea superioară a frigiderului. Busuiocul Thai alb poate fi păstrat și la temperatura camerei pe tejghea în apă timp de 1-2 zile.
Informații etnice / culturale
În India, busuiocul sfânt este una dintre cele mai sacre plante și este folosit în religia hindusă în practici precum rugăciunile de dimineață. Considerat a fi o manifestare a lui Tulasi, zeița iubirii și a protecției, busuiocul sfânt este adesea cultivat în jurul templelor hinduse și plantat în afara caselor pentru a fi folosit în rugăciune și ritualuri pentru sănătate și purificare spirituală. Busuiocul sfânt este, de asemenea, consumat în mod obișnuit sub formă de ceai ca parte a medicinei ayurvedice tradiționale.
Geografie / Istorie
Busuiocul alb thailandez este originar din India și Asia de Sud-Est și, deși nu se știe exact când a început cultivarea, a fost cultivat în Asia încă din cele mai vechi timpuri. Astăzi busuiocul Thai alb este disponibil la băcănii de specialitate și pe piețele proaspete din Asia, Europa, Statele Unite și Australia.
